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重庆的吃货们,为什么吃火锅的时候要用九宫格呢?
火锅,九宫格,格子重庆的吃货们,为什么吃火锅的时候要用九宫格呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
最早火锅是码头苦力们吃得,一人一个格格方便算钱也不会吃到别人得,就这么简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实
九个格子味道是一样一样滴
只不过
不同的是不同的格子底下火力不同
中间那格火力最旺盛适合七上八下快速烫熟毛肚、鸭肠等
最边边的四格差不多是文火,用来慢炖海带、凤爪等
其它四格火力中等,煮郡花、肉丸、耗儿鱼正好合适
由此可见
九宫格火锅的实用性能特别高
九宫格火锅的九个格子能满足同时涮烫多种菜品的需求
使得好这一口的重庆崽儿在吃的过程中
完全不会出现这种搞事情的尴尬状况:一边淌着哗哗的口水一边猴急猴急地等待
想吃啥随时就能捞啥到碗里
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有用
回答于 2019-09-11 08:43:50
看着没啥作用,你以为仅仅就是分菜用的,其实讲究多了,往下看!
话说最早的袍哥文化中,但是为了把一个锅分多个格子,各吃各的互不影响,古有八仙桌,今有九宫格火锅!
另外一个讲究就是九宫格温度不一样,其实我们重庆吃火锅也是这样,一般最中间那格用来烫涮,比如毛肚,鸭肠,腰片等等这类七上八下烫了就吃,其他比较不容易熟的就放在最外格慢慢煮!
还有个就是很重要的就是可以分菜,说实话,一个大锅很容易捞不到,比如瞎滑,丸子类的。有了九宫格,每样菜就那么点面积,更好找了!
顺便普及哈,鸳鸯锅,底部是分开的不是通的,九宫格是互通的。现在还出了奔驰锅!
其实现在很多火锅店都很难遇到有九宫格的,有的需要你找老板要,有的直接都没有,还有为数不多的火锅店一直坚持九宫格!当然时代在进步,奔驰锅,三种口味的创新!
最后我想说的是,其实九宫格也好,鸳鸯锅也好,奔驰锅也好,还是普通锅也好,只有味道好才是真的好!欢迎外地朋友来重庆品尝火锅!
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实
九个格子味道是一样一样滴
只不过
不同的是不同的格子底下火力不同
中间那格火力最旺盛适合七上八下快速烫熟毛肚、鸭肠等
最边边的四格差不多是文火,用来慢炖海带、凤爪等
其它四格火力中等,煮郡花、肉丸、耗儿鱼正好合适
由此可见
九宫格火锅的实用性能特别高
九宫格火锅的九个格子能满足同时涮烫多种菜品的需求
使得好这一口的重庆崽儿在吃的过程中
完全不会出现这种搞事情的尴尬状况:一边淌着哗哗的口水一边猴急猴急地等待
想吃啥随时就能捞啥到碗里
回答于 2019-09-11 08:43:50
格子可以充分让你知道你想吃的菜在那个格子里,不易混杂
回答于 2019-09-11 08:43:50
九宫格因何而来我不太清楚,我比较喜欢吃重庆火锅,无意中看到过一次讲九宫格每个格子因为锅底位置受热的不同所以放的菜品也就不同。如下图所示,像毛肚鸭肠这些只需要烫一下的放中间格,火力足,熟的快,需要煮的放四周格子,火力不会很冲但是有空间,四角格火力很小空间小,都是慢慢的靠汤的热度焖。我吃是没这么多讲究,对于我而言比大锅好夹菜,我实在是太喜欢火锅锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
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