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重庆的吃货们,为什么吃火锅的时候要用九宫格呢?
火锅,九宫格,格子重庆的吃货们,为什么吃火锅的时候要用九宫格呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
有人认为重庆火锅的九宫格代表9种口味,确实现在的九宫格火锅,有制作成9种口味的,也有制作成辣度不同的,有一期《极限挑战》,就有嘉宾们去挑战九宫格火锅,现在的九宫格火锅,分为中心格和四角格,因为不同的位置,它的火候不同,适合涮的肉也就不同。中心格火力旺,油温高,适合烫毛肚、鹅肠、肥牛、腰片,保证鲜嫩口感。十字格中度火候,油温中等,适合下虾滑、郡花、肉丸,久煮入味。而四角格火力小,牛油厚,适合需要久涮脑花、肥肠、鱿鱼、凤爪,保留食物的原味。但是不少人表示,吃的时候哪有这么讲究,通常都是直接扔进去一起涮了,哪里还会记得什么中心格、十字格。确实现在九宫格火锅的吃法都是后人发明的,最开始九宫格火锅的作用,你绝对想不到,它为了方便拼桌而出现的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
经常吃火锅,我觉得九宫格的唯一好处就是,不同的食材放在不同的格子里煮,相互隔离,不会出现一锅煮了想吃又捞不着的情况,哈哈~
昨晚才吃了火锅,巷子里的小店,味道很棒,比那些装修看起来有模有样的店好吃多了
回答于 2019-09-11 08:43:50
那个九宫格唯一的作用是拼桌子用的!过去的食店都是国营的,吃饭要先开票,领菜,然后看见一个位置马上坐下来。如果你没有七八个人,哪能让你单独坐一张桌子!锅底也是一天换一次的,吃的是流水席,大师傅需要每40分钟就过来去渣和加调料,锅底到了晚上经过一天的食材熬制,会变得特别的好吃,所以叫“老火锅”。
其实每个格子的味道是一样的,不过每个格子可以涮不同的菜,想夹起来吃的时候就夹起来,不用在锅里面找,这样看来,九宫格火锅还是挺好的,方便夹菜。
我一般是在家自己弄火锅吃的,很少在外面吃火锅。
一个朋友给邮了包火锅料,她说让全放不然没味,结果没敢,放了三分之一。吃了一次火锅换了三次芝麻酱,那个辣啊,而且最后还是另外泡了包方便面才算吃饱,发誓再也不吃了,没过两天又馋了,看来火锅还是挺好吃的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烫,微,煮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为,吃货们就是怕放里的东西找不到哈哈哈!
回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆的火锅一般都是九宫格,这个九宫格有一段很有意思的小故事。这个故事是民间故事都是大家流传出来的。我们现在吃的火锅大部分都是往整个锅里下菜并没有九宫格,但是以前家里面的条件普遍不好,根本吃不起这样整个的火锅,所以大家为了能吃到火锅解馋便找几个人一起拼火锅。拼火锅就是几个人一起吃一个九宫格火锅,各自下各自的菜,而九宫格的作用便是“分锅”。九宫格将整个锅分成九个格子,每个人一个格然后在自己的格子里放自己爱吃的菜,而分成九个格子也是因为以前的桌子正正好好只能做9个人,所以在以前最多只能9个人一起拼火锅,这就是重庆九宫格的由来。现在的九宫格火锅除了有分隔的作用以外还有受热程度不同的功能。我们现在吃火锅时有很多食材可以选择,吃一次火锅最少要选择七、八种菜品,这些菜品属性不同,煮熟需要的时间也不同。其实火锅还有一个很神奇的功能就是能将一起吃火锅的人的关系紧密联系在一起,因为吃火锅不像平时吃饭那样自己吃自己的而是一帮人围着同一个火锅坐在一起,人的距离近了关系也自然慢慢接近了,如果你想接近某一个人并想和他好好认识一下那不妨邀请他一起吃个火锅吧!
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