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炒菜时什么时候放姜葱蒜合适？
炒菜,时候,都是炒菜时什么时候放姜葱蒜合适？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
葱姜蒜什么时候下锅？
葱姜蒜什么时候下锅，这要看你想给菜肴增添什么香味，多数先炒香葱姜蒜再下主料，少数是菜将出锅时加点葱花或蒜蓉。先炒葱姜蒜，是为了给菜肴增加浓郁的香气，使菜肴更有滋味，后撒葱花或蒜蓉，是为了增加菜肴的清新或去腥味。
炒一个菜放多少葱姜蒜？
在我们厨师届有这样一句话“油多了不一定香，调料多了不一定鲜”炒一个菜放多少葱姜蒜，这要根据主料的多少，一般两三片姜切成碎末，两半蒜拍碎剁细，一小段大葱切成葱花就足够味了。
葱姜蒜爆锅一定要炒香，油温3成热下葱姜蒜是最佳时间，下锅就香飘四溢，而且不会糊，在我们厨师行业，葱姜蒜我们叫“料头”炒香不要炒糊才是做菜的第一步，第一步做得完美，这道菜的原始滋味就保证了。
我是头条美食领域创作者探厨，分享烹饪知识是我的使命，希望对大家有帮助，多谢大家支持和鼓励，谢谢啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜时什么时候放葱姜蒜这个问题要根据菜品来说。
首先说一下糖醋类，鱼香类的菜品，要先放葱姜饭，爆香后再放主料。
而针对那些红烧类的菜品要先放主料，然后再放葱姜蒜。
素材类型，要把素油烧热，然后再放葱姜蒜，然后放青菜。
针对那些砂锅类闷炖的菜和汤之类的，要把主料和葱姜蒜同时放进去，针对一些味道比较大的肉类，开锅食用时候，再放一些葱蒜。
感谢您关注农地圈
东方花雪
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒菜时什么时候放葱姜蒜这个问题要根据菜品来说。
首先说一下糖醋类，鱼香类的菜品，要先放葱姜饭，爆香后再放主料。
而针对那些红烧类的菜品要先放主料，然后再放葱姜蒜。
素材类型，要把素油烧热，然后再放葱姜蒜，然后放青菜。
针对那些砂锅类闷炖的菜和汤之类的，要把主料和葱姜蒜同时放进去，针对一些味道比较大的肉类，开锅食用时候，再放一些葱蒜。
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东方花雪
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱姜蒜是我们生活中离不了的辅料之一，可以去腥，增加菜肴的味道等，深受大家的喜欢，特别是炒菜的时候，都会放葱姜蒜，炒菜时都是油热放姜蒜，菜熟的时候放葱，放多少合适主要看炒什么菜和自己的喜好来决定。
葱姜蒜大家都不陌生，是生活中最常用的辅料之一，不管是炒菜、炖肉、焯水、卤菜、凉拌菜等都会放葱姜蒜，虽然只放葱姜蒜不能做出美味的菜肴，但是缺少了葱姜蒜也是不行的，葱姜蒜可以很好地去腥，增加菜肴的味道，下面就可以分享一下炒菜时什么时候放姜蒜葱合适，放多少合适。
一、炒菜时什么时候放姜蒜葱合适？
葱姜蒜都是我们生活中离不了的辅料，加入葱姜蒜做出来的菜肴更美味更好吃，特别是炒菜的时候，都会放葱姜蒜，很多人炒菜的时候，都会纠结到底是什么时候放葱姜蒜合适，我们家炒菜的时候，都是油温五成热的时候放姜蒜，这样不仅不容易炸糊，还可以激发出葱姜蒜的香味。
葱的话一般都是菜熟的时候才会放，不过也不是一定的，要根据在不同的菜，还有就是葱的老嫩来选择什么时候放，老一点的葱适合爆炒，就是油热和姜蒜一起放，嫩一定的葱就到菜炒熟的时候放，做出来的菜肴好看又好吃。
二、葱姜蒜放多少合适
1、炒菜的时候，葱姜蒜放多少合适，这个没有固定的答案，炒制不同的食材放葱姜蒜的量也不一样，还有就是每个人的喜好口味不一样，有的人不喜欢吃姜，有的人不喜欢吃葱，还有的人不喜欢吃蒜，可以根据自己的喜好口感来放。
2、做鱼类、蟹类这种腥味比较大的食材时，就要多放姜，姜有很好的去除腥味的作用，鱼、螃蟹寒性大，多放姜可以调节一下，还可以很好地去腥，做出来的美食也会更好吃。
3、做甲鱼、鸡、鸭、鹅等食材的时候，一定要多放蒜，不仅可以提味，还有很好的杀菌效果，还可以使炒出来的肉更香更好吃；葱的话每种食材都适合，主要是点缀和提升鲜味的作用。
总结：这下大家都知道什么时候放葱姜蒜，放多少合适了，炒菜的时候，加入葱姜蒜，做出来的菜肴更好吃，葱姜蒜放多少，主要看做什么食材和自己的喜好口味来放，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出美味好吃的菜肴。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天我来分享下炒菜时应该什么时机放葱姜蒜
首先来说葱
葱中含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能够有效去除有腥膻味食材的味道，产生特殊的香气。放葱的时机应该区分是老葱还是嫩葱，老葱一般用于爆炒，当油烧热的时候，就放进大葱爆炒出香味。但是嫩葱的话，一般是家常菜做好之后，撒在菜上，瞬间提升色香味，也可以临出锅前，放进嫩葱，翻炒均匀，至断生即可，太熟就没有嫩葱的香味了。
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