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花生米有什么营养?
花生,花生米,不饱和花生米有什么营养?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
花生米中的蛋白质
花生米中含有26%左右的蛋白质,从氨基酸组成来看,花生米中蛋白质的营养价值比大豆中蛋白质的营养价值低,换句话说,花生米和大豆比较,花生米中的蛋白质没有大豆中的蛋白质好。
花生米中的蛋白质比小麦和玉米中的蛋白质好(花生米中的蛋白质赖氨酸含量高),因此,花生蛋白质是营养较完全的蛋白质。
特别提示:
生花生中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和甲状腺素等抗营养因子,长期大量食用生花生米,胰蛋白酶抑制剂可能会引起胰腺肿大,加热可减少胰蛋白酶抑制剂活性,因此,建议食用熟花生米,或者少量食用生花生米。
花生米中的脂肪
花生米中含有30%~39%左右的脂肪,因此,常用花生米榨油。
花生米中的脂肪,不饱和脂肪酸80%左右(油酸41.2%,亚油酸37.6%),饱和脂肪酸20%左右(软脂酸、硬脂酸和花生酸等)。因此,用花生米榨取的花生油是液态的(如果脂肪中的饱和脂肪酸多,不饱和脂肪酸少,脂肪就是固态的,如猪油、牛油等动物脂肪)。
花生米中的脂肪为人体提供能量,由于花生米中脂肪含量较多,因此,对于肥胖症或需要控制体重的人应谨慎食用。
花生米中的碳水化合物和纤维素
花生米中含有22%左右的碳水化合物,含有2.5%左右的纤维素。纤维素中,有25%左右是可溶性纤维素,花生米中含有少量的棉籽糖和水苏糖。
花生米中的矿物质、维生素和水分
花生米中含有较多的钙、钾、镁和少量的铁、锌、铜、钠等矿物质;还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸等维生素。
小结
花生米含有蛋白质、脂脂、碳水化合物、多种维生素和矿物质、纤维素和水分,它们都是人体必需的营养素。
花生米中的蛋白质没有大豆中的蛋白质好,比小麦和玉米中的蛋白质好。
花生米中的脂肪含量较多,常用来榨油,肥胖症或需要控制体重的人应谨慎食用。
生花生米中含有胰蛋白酶抑制剂,长期大量食用生花生米,可能引起胰腺肿大,建议食用熟花生或食用少量生花生。
花生皮可以提取花生红色素,作为天然食品添加剂。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。花生米是生活当中大家偏爱食用的一种美食,“麻屋子,红帐子,里面住着个白胖子”。无论是闲情雅致时当做零食食用,还是当成配菜加以烹调,花生米都是生活中不可多得的“美味食材”。之前美国国立卫生研究院就曾发布过一则新研究结果,日常生活中适量食用花生(米),有助于防止动脉硬化,可以有效降低心脏病和脑卒中的发病风险。这样一种具有“长寿果”美誉的食品,常吃对于身体有何好处?在最该食用健康零食的春节,如何食用坚果更加健康?关于花生,你想要的都在这里。
总体来看,花生(米)是一种不错(营养)的零食:
花生是一种“营养物质较为丰富的食物”,素有人将其誉为“植物肉”,它其中所含的蛋白质和不饱和脂肪酸比鸡蛋和肉类食品还要高,价格亲民,营养丰富。
常吃花生好处不少:
对于心脑血管系统有积极的促进作用:花生(米)中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸,这些营养素的摄入有助于抑制体内甘油三酯的水平,从而能够预防动脉硬化、脑中风等问题。
理论上来讲,对于提高智力有积极作用;
花生中既富含有利于智力发展的不饱和脂肪酸,还含有赖氨酸、谷氨酸以及天门冬氨酸等利于脑细胞发育的营养物质,适量常吃作用较大。
补充热量,抵御饥饿:
花生中含有不少的蛋白质和脂肪,食用后可以有效为身体提供热量,从而就能够为每日的工作和学习提供物质基础,让您更有劲儿去干一些事情。增强饱腹感,还有不错的减肥作用。
养成良好的“零食进食习惯”:
花生是一种不错的坚果,更是一种不错的零食,日常生活中用其代替果脯蜜饯、腌制肉类、甜饮料等不健康零食是很不错的习惯,这也可以培养自己和孩子良好的“健康零食品鉴习惯”,对于健康有不可估量的作用。
健康吃花生,您的春节会更“美丽”:
适量是“根本”:
花生很好吃,是因为其中所含的脂肪含量较高,一般甚至可以达到40%,正因为如此,食用要限量,避免由于摄入过多增加肥胖等问题的发生风险。因此,建议单日食用25克左右的坚果即可,花生一般30粒左右即为一天的量。
吃花生,更建议吃水煮的:
花生有不同的做法,亦有不同的做法,吃花生,建议您选择食用“水煮花生”,适当加点调味料。最大程度保留花生原有的风味和营养素,老少皆宜。
碰到苦味花生要立即‘吐掉’;
苦味花生是“已经发霉变质的花生”,这样的花生当中更容易产生致癌物—“黄曲霉素度”,其毒性较大,一旦吃到请立刻吐掉。
花生,寓意着祥和美满,春节食用正为合适;健康吃花生,希望每一个人都可以从花生中品尝美味,汲取营养;愿您的生活更加健康。
注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请联系删除。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生是一种非常常见的坚果,也深受大家的喜爱。花生营养价值也是非常丰富的。那就一起来看看花生的营养价值及吃花生的注意事项。
1.花生中含有丰富的必需脂肪酸亚油酸,在控制量的基础上适当吃花生有助于心脑血管健康。
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