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如何制作好吃的冰皮月饼？
月饼,猪油,炼乳如何制作好吃的冰皮月饼？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
如何制作好吃的冰皮月饼？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
热爱美食的糖粒儿来和大家交流“如何制作好吃的冰皮月饼？”这个问题。
小饼如嚼月，中有酥和怡…
冰皮月饼以它晶莹剔透的外表、软糯如怡的内陷、无需烘烤简单易学的制作方法，深受喜爱，很受追捧的心怡甜点。
我总结了简单的三步，就可轻松搞定冰皮月饼！
第一步、月饼皮制作：
用料配比：
1、糯米粉50克
2、粘米粉50克
3、澄粉30克
4、炼乳30g克
5、食用油30克
6、牛奶230毫升
7、防粘糕粉20克（将20克澄粉微波炉丁一分钟即成，放凉备用）
（以上用料约做50克月饼15个）
将以上1-5项混合，加入6、230毫升 牛奶搅拌均匀，大火蒸20分钟，自然冷却后翻拌、揉搓至表面光滑。
第二步、馅料制作
我以紫薯馅料为例：
紫薯400克去皮切片，放入锅中大火蒸20分钟至完全变软，取出后加入食用油20克碾压成蓉状，盛出备用。
第三步、月饼制作
将紫薯蓉用手搓成25克圆球，皮料同样搓成25克圆形。
（皮料中分别加入几滴色素揉搓均匀，就可做出不同颜色的冰皮）
用小毛刷将摸具内部刷上糕粉，然后搕出多余糕粉备用，将包裹好馅料的月饼胚放入模具，在涂了糕粉的案板上轻压并脱模。
一颗玲珑剔透的冰皮月饼就这样脱模而出了！
冰皮月饼晶莹剔透，娇小玲珑，公认最合适重量为50克一枚。
（25克馅料+25克皮料=50克成品）
软糯如怡，唇齿留香的冰皮月饼，清新淡雅，尽显脱俗气质。是一款简单易做，人见人爱的休闲甜点，更为传统中秋佳节带来甜甜暖暖的温馨…。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中秋节又称八月节团圆节，始于唐初盛月宋朝是与春节齐名的中国传统节日之一，每逢佳节倍思亲在这个团圆的节日里人们以赏月、拜月、吃月饼等等习俗来寄托对于亲人的思念。
中秋节快到了好吃的月饼当然少不了，今天和大家分享不同于传统月饼做法的冰皮月饼，做法简单好看又好吃，无论是送亲朋还是自己食用都是很不错的选择。下面和和大家分享一下具体做法，方法仅供大家参考，喜欢的朋友可以试一下哦。
食材:
冰皮食材：
60克糯米粉
60克粘米粉
40克白砂糖
30克澄粉
230克牛奶
30克玉米油 30克炼乳
馅料食材：
紫薯300克
白糖或者炼乳适量
糯米粉50克（手粉）
做法步骤
1、准备食材
首先准备60克糯米粉、60克粘米粉、40克白砂糖、30克澄粉、230克牛奶、30克玉米油、30克炼乳。
2、冰皮食材混合
拿一个大一点的盆，把糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖、炼乳、玉米油先放进去，然后边加牛奶边搅拌，搅拌至没有干粉颗粒静置一会儿。
3、蒸冰皮
静置好的粉糊放入蒸锅中大火蒸一下，锅上汽后蒸20分钟，蒸的中途搅拌一次，这样可以让冰皮熟的比较均匀。
4、准备馅料
蒸冰皮的时候我们来准备月饼馅料，这次我们没有用传统的豆沙枣泥之类的馅料 而是用紫薯来代替的，处理好的紫薯切成薄片放入盘中，紫薯放蒸锅中蒸15-20分钟。
蒸好的紫薯取出来，加入适量白糖或者炼乳，按压成细腻的紫薯泥，然后紫薯泥揉成每个20克的小圆球，盖上保鲜膜防止干裂。
5、炒手粉
趁这个时间准备50克糯米粉放入炒锅中，小火翻炒3分钟用来做手粉。
6、揉冰皮
这时候冰皮也已经蒸好了，我们把它取出来放凉，然后把放凉的冰皮揉一下，尽量把蒸出来的油揉进去，揉好的冰皮搓成长条，分割成每个30克的小圆球。月饼皮和馅料的重量根据月饼模具的大小改变，我这里用的是50克的月饼模具。
7、包馅料、月饼整形
取一个冰皮圆球用手捏成小圆饼，再把准备好的紫薯馅放进去包起来收口即可，然后把包好的月饼生坯粘上干粉揉圆备用。
准备自己喜欢的月饼模具，模具中撒上适量手粉这样容易脱模，再把包好的月饼放入模具中整理按压一下，一个可爱又好吃的月饼就完成了。
8、冰皮月饼冷藏
做好的月饼放入盘中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时左右就可以开动啦。
冰冰凉凉香甜美味的冰皮紫薯月饼就做好了。
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中。
小贴士：
1、我这里做的月饼的甜度属于比较淡一点的，如果喜欢吃甜一点的可以多放一点白糖或者炼乳。
2、月饼皮和馅料的重量要根据月饼模具的大小自行调整。我用的月饼模具是50克的。
3、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏可以保存三天左右。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冰皮月饼
准备食材如下：西米250克，淀粉250克，芒果1个，火龙果1个
具体做法如下：提前将西米放入汤盆，加入适量的清水，泡软。再将火龙果跟芒果取肉切成小块备用，等西米泡软之后，转移到大盆里面，再加入250克的淀粉，然后起手揉成面团，再搓成长条，分成大小均匀的小剂子，然后用擀面杖擀成中间厚边沿薄的饼皮，放入果肉，然后包起来，揉圆，再裹上一层薄薄的淀粉，放到月饼模具上面，压成月饼形状，垫上油纸，然后放入蒸锅，大火蒸25分钟即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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