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谁知道浑源月饼皮怎么做？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

谁知道浑源月饼皮怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

浑源的月饼十分有名，一直以来以外脆内酥，心里甜被广大人喜欢。所有人都知道，浑源月饼最核心的技艺就是月饼皮的制作，这可是一道复杂的工序。




首先是和面，将鸡蛋打入面盆中，按照每斤面粉2颗鸡蛋打入，然后将面粉倒入盆中。




倒入白砂糖，大概是每斤面三两糖，也可按照自己的口味添加，建议不要超过每斤面四两。




最后出场的是最重要的胡麻油。胡麻油要选用新压榨的，否则会有异味。胡麻油按照每斤面粉三两油的比例，将其倒入盆中。




最后是提味保鲜的关键，在面盆中浇入少量的花椒水，花椒水要用刚刚熬煮好的，不需要太多，然后将盆里的面和至均匀鲜亮即可。




其次是醒面，将和好的面团放盆里，用笼布覆盖后点以胡麻油，静置半小时以后开始继续揉搓，使得面与油充分融合。




第三就是包馅烤制了，浑源月饼烤制最好使用炭火，这样烤制的月饼皮外脆内酥，可口易保存。