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你知道四川阆中的张飞牛肉和华珍牛肉有什么区别吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你知道四川阆中的张飞牛肉和华珍牛肉有什么区别吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实两个牛肉最大的区别我觉得就是品牌的区别吧，第二个就是张飞牛肉的名气要比华珍牛肉的名气要稍微大一点，如果是从肉质上来讲的话，张飞牛肉的牛肉用刀切开比较有纹理性，质地非常的干燥，也就是从加工到售卖的这一个过程，把牛肉烤得非常的干，而且也非常的干燥，就算是用刀切完牛肉道上基本上都不会有任何的印记或者是留一点残渣。但是华珍牛肉的话比较湿软，在加工的过程中它不追究干燥，只追求口感，然后也保留了一定的卤汁在里面，还有一个区别就是张飞牛肉的选肉，还有加工成食品的种类比较的多，比如说有肌肉有毽子肉，有胸脯肉，除此之外张飞牛肉它的名字也很有讲究，首先是因为发源于南充，阆中一个三国文化名城，在古代的时候，阆中归属于张飞管辖，所以这里应运而生了很多张飞标志的特色小吃，或者是特产，那张飞牛肉也是其中的一样，张飞牛肉它切开的时候中间传呈现红颜色，但是周围或者是表面有一天发黑，也就是黑中透红，这样的特点和张飞的性格差不多，所以取名为张飞牛肉。