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山东菜没有特色么?为什么南方同事都说山东菜不好吃?
鲁菜,山东,大葱山东菜没有特色么?为什么南方同事都说山东菜不好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
作为一名山东人,上了大学之后开始逐渐认识到鲁菜和其他菜系的差距,特别是大学生主要还是以川菜为主,甚至鲁菜的分支东北菜也要优于鲁菜,主要原因是大部分川菜以及东北菜物美价廉,味道受众广泛,而正经的山东菜要么以家常菜为主,平常的炒土豆丝这种的谁会去饭店当做主菜,高档一点的九转大肠、海鲜等等又不是一般人可以经常享用的。
至于鲁菜的味道,鲁菜可以说是四大菜系之中最为传统的了,因此他的风格口味大部分都非常的传统,不像其他菜系那样经常的创新改进,迎合现代人的口味,在很多鲁菜师傅里面甚至加味精都是对于鲁菜的侮辱,所以在这种情况下,正宗鲁菜的口味受众就会变得比较局限,很难实现川菜淮扬菜那种让人味蕾爆炸的感觉。
当然还有一个问题,并不是说鲁菜不好吃,而是有一部分速成班出来的厨师,学了半年厨师就自称鲁菜师傅了,一个正宗的鲁菜师傅没有个十几二十年的经验是拿不出手的,正式因为这些半吊子厨师的存在,导致很多鲁菜经典菜都被他们糟蹋了,相比起来,川菜则是入门门槛比较低的了
回答于 2019-09-11 08:43:50
黑乎乎、软乎乎、烂乎乎
回答于 2019-09-11 08:43:50
在四川待了这些年,很回味山东老家菜,鸡是鸡味,鸭是鸭味,牛肉清香,羊肉肥美,驴肉美味,猪肉可口,。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人都听说过山东人喜欢吃大葱,山东盛产大葱在在山东人的餐桌上大葱不仅作为一种调味料,而且作为一种蔬菜不光用来炒着吃还直接拿来生吃凉拌等,大葱在山东人的日常饮食中占有重要地位。小编是土生土长的山东汉子,在山东生活了好多年,我想说说山东人喜欢吃的大葱是什么样的大葱呢?到底是什么样的大葱让山东人如此喜爱,不仅炒着吃甚至直接拿来生吃!这让平时只拿一小把小香葱做调料的很多南方朋友感到不可思议而又好奇。
山东人杰地灵土壤肥沃四季分明,有很多本地特产在国内外享有盛名和美誉!像烟台苹果、潍坊萝卜、莱阳鸭梨等……当然还有山东的大葱。山东的大葱就像山东的大汉一样长的又高又壮,山东的大葱也有好几个品种如章丘大葱、本地葱还有日本葱,章丘大葱是产自于济南章丘的一个品种,有着很悠久的种植历史,本地葱是山东本地世代种植的一个大葱品种,日本葱是从日本进口的一个品种,因为其品质好耐运输耐贮存等特点这些年在山东也是大面积种植。而其中品质最好最受山东人喜爱的还是章丘大葱,为什么这么说呢?
章丘大葱自古以来就是山东的一个著名特产,这种大葱长的很粗长,葱白也是又粗又长,这种大葱产地气候宜人,四季分明,水质清澈无污染,再加上人们精耕细作科学管理使得这种大葱的品质口感非常好!洁白的葱白吃起来微微发辣,清甜脆嫩,非常可口,而且这种大葱耐贮藏运输方便,颠覆了人们对以往大葱的认知,所以这种大葱非常受山东以及其他一些地方人民的喜爱。2018年的时候本地评选大葱王,看谁种的大葱长得最高最大,其中有一位农民大哥种的这种章丘大葱高2.51米,比姚明还要高25厘米!看到这个数据我和小伙伴们都惊讶了,哇!这哪里是大葱啊,简直是棵小树。
很多到过北京旅游的小伙伴们一定品尝过有名的北京烤鸭,店里在端上切好的烤鸭的同时还会端上一碟切好的大葱,脆嫩甜美的葱白配上香酥的北京烤鸭不仅中和了烤鸭油腻的感觉而且还诠释了什么叫做真正的美食!北京烤鸭用料考究,它的每一种配料每一道工序都是很讲究的,而它所用的配料大葱正是我们山东的特产章丘大葱。如果说地道的选材和精湛的厨艺是一道美食的灵魂,那么这山东大葱就是这灵魂和美味的传递者。鲁菜中有一道经典名菜叫做“葱烧海参\",它是以海参和山东大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾,这道菜也被评为中国十大名菜之一。山东大葱不仅味道甜美而且营养丰富,富含蛋白质以及多种对人体有益的维生素矿物质微量元素等,比很多蔬菜和水果的含量都要高。而且含有的一种特殊的物质“蒜辣素”,这种蒜辣素能够抑制住癌细胞的生长。山东人的体格高大身体健壮跟喜欢吃山东大葱也是分不开的。
美味香酥的北京烤鸭旁边少不了山东大葱
中华十大名菜葱烧海参
山东章丘大葱已获“国家农业部农产品地理标志\",产品出口到美国、日本、韩国以及港澳台等多个国家和地区,相信会有更多的人越来越喜欢它!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我作为山东人但并不了解鲁菜,因为我没吃过真正的八大菜系之首的鲁菜代表菜品,我在山东只是吃我们那里的平常的美食当地的小吃。鲁菜是八大菜系之首,这是前两年我才知道的事,什么葱烧海参,九转大肠,我作为普通百姓是没吃过。
我一直比较喜欢川菜的麻辣,其他的也有喜欢的东西,但归根结底还是有鲁菜的炒法吧。。
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