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山东菜没有特色么？为什么南方同事都说山东菜不好吃？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

山东菜没有特色么？为什么南方同事都说山东菜不好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

山东菜好不好吃？

山东菜也就是鲁菜，怎么会不好吃呢？鲁菜拥有几千年的历史而且是古代四大菜系之一，也是现在八大菜系之首。如果不好吃的话也不可能延续至今了。

之所以南方朋友不爱吃，那是因为地域口味的差异，鲁菜的特点是讲究食材的新鲜，味道的多样化。基本上每一种食材都可以通过卤鲁菜的手法烹饪出来，鲁菜最常用的家常法做法就是炒和焖，当然还有煎、炸、溜、煮、炖等等。鲁菜也是北方菜的代表。南方菜系不管是在烹饪手法还是食材上跟北方还是有区别的。

所以我觉得你的南方朋友觉得山东菜不好吃，是因为地域口味儿还有食材的差异造成的，如果时间长了的话，我相信他们也会爱上山东菜的。




回答于 2019-09-11 08:43:50

鲁菜之所以成为各大菜系之首，是因为鲁菜历史最悠久，最早成一个体系，最早用到炒的技法。鲁菜是各大菜系中烹饪手法最多，味型最全，最讲究火候的菜系。也是其他菜系借鉴和引进最多的菜系。鲁菜过去一直是是宫廷和官府菜。鲁菜由于制作技法繁复讲究而有别于山东普通家庭和小餐馆里的菜，那都算不上真正的鲁菜。即使在山东也很难吃的地道的鲁菜。鲁菜对厨师技法要求非常高，好多师傅也就能掌握几道菜的做法，不像川菜重在调味，容易上手。说鲁菜又油又咸，其实是对鲁菜的误解！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲁菜发源于山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系之一，博山菜系中比较有名也就是博山四四席了，即四平盘、四大件、四行件和四饭菜共16件，博山四四席呢是比较传统，地道的博山彩菜。

博菜中比较有名的，

（1）博山香肠

（2）博山豆腐箱

(3)博山炸肉

(4)酥锅

等等，你还知道哪些欢迎评论。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在众多调料出现前鲁菜就是全国菜系代表，现在的川菜在鲁菜的基础上多了辣椒麻椒，东北菜多了一些大酱和酱油，上海往南多了一些糖，广东少了一些盐而已。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是东北黑龙江厨师，所说的东北菜指黑，吉。辽宁菜自成一派，称为辽菜。龙菜，吉菜都是京，鲁菜的延深，鲁菜较为官方，一直是国宴，官府菜的代表。无论是各省出生的领导人，都是在北京吃鲁菜的，如丰泽园，钓鱼台国宾馆等。鲁菜比较融合，口味浓厚，东北菜只是鲁菜的分支。

回答于 2019-09-11 08:43:50

山东本地都是拼多多版的鲁菜 想吃正宗的去北京钓鱼台

回答于 2019-09-11 08:43:50

我只能说：你们根本就不懂鲁菜.地域文化.传统文化.官府文化.民间文化.鲁菜自古以来历代厨师发明的刀法技巧之繁琐细巧.烹饪手法之多.口味变化之复杂.无出其右.

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先我们要了解山东菜的定义是什么，中国有许多的菜系都是以鲁菜为基础延伸出来的，特别是烹饪技艺这个说法，大部分都是鲁菜师傅发明的，这也是为什么鲁菜如今比较落寞，但是依然是四大菜系之首的原因。

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