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餐饮行业老板需要具备哪些能力？

餐饮,老板,能力餐饮行业老板需要具备哪些能力？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

做餐饮，首先你是想加盟还是自己创立品牌？是做早餐，还是做快餐？我下面就说说中餐或者火锅老板具备什么条件？(面积在150平米以上的店. ）

一如果是做加盟店你只要准备好钱，当地没有这个品牌，剩下的就是有加盟公司来全权帮你筹划，但是这方面费用要高一点，比如选址，店员培训，桌椅板凳，厨房一切设施，还有食材味道等等，都会由总部统一来给你规划门头招牌。

二如果自己搞，必须要有放心的厨师，或者自己就是厨师，对餐饮很了解，要有丰富的经验，比如说选址，做么类型餐饮？店里的装修规划，招聘人员，工资待遇，培训人员，厨房里的厨师配置摆放，包个厨房的厨具，桌椅板凳，菜谱价格定位，工商执照，食品安全，健康证，还有税务，开张的方式方法，酒水经销商谈合作，行业潜规则等等！

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃苦耐劳 还有就是对餐饮的初心

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是听说她变了

我认为对餐饮老板来说更多的是要求他的定位能力，门店的管理能力，要求出品快。另外的话就是在这中间服务意识要好，能够吃苦耐劳。对产品的标准化， 对团队的培训，对团队的管理以及信息化系统能力！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

其他能力暂且不谈，都可以补齐，我个人认为，在当前的这个环境下，餐饮老板首先要有互联网思维，互联网能力。在竞争如此激烈的情况下，老板们应该学会用户思维。学会经营人性。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做餐饮老板需要具备的条件，这是个送命题[捂脸][捂脸]我细数一下：需要具备会选址、会策划、会设计、会装修、会网络、会财务、会炒菜、会营销、会公关、会心理学、会培训……等等等等[捂脸][捂脸]因为需要具备这么多、而我们还不具备这么多，所以每一天都精彩、每一天都充实[呲牙][呲牙]餐饮人加油餐饮老板加油

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好,我叫胤泽,来自中国澳门,我也是一间餐厅的老板,开业了3年,分享一下我小小的经验,希望你不要介意,同时希望能够帮助你~~!!

1: 分析菜品的能力

上图是一个好普通的干炒牛河

上图是我店的干炒牛河

看上去2张图中的干炒牛河最大分别就是颜色问题,因为我店的标准是深色一点,但如果厨师弄出来的是浅色一点,就証明已经不行

我觉得就算自己不懂炒菜也可以,但作为餐厅老板我觉得要俱备分析菜品能力,要做到一眼看菜品就知道有没有问题

2:控制食材成本

一间店铺最大支出肯定是租金和员工薪金,但基本都定了下来,比较难改变,所以食材成本控制,就变成直接影响你利润的重要一环,因为批发商众多,那就看老板如何选择

3: 管理和营运

老实说做餐饮的比较辛苦的,我曾经读过一本书叫做:

\"好人主管的狡猾管理学\"

有兴趣可以看一下,我在当中学到了好多,运用在店上,简单点来的就是用说话技巧,令到员工主动做事,而且不发觉是我做成的,效果不错的

营运上我觉得\"创新\"的是比较重要的, 就好像说我店最出名的菜品：

\"雪菜肉丝米\"

虽然这个雪菜肉丝米好多客人食,但客人总是说米粉有点多,总是问可不可以创新一些雪菜肉丝系列的菜品,结果我就创做出;

\"雪菜肉丝包

而且都蛮收欢迎

以上是本人的小小经验分享,希望能帮助你，随时欢迎讨论,多多指教,谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

需要～懂装修～会选址～懂厨房设备的运用～厨房出品的成本运算～整体餐厅合理区域安排～会炒菜～会销售～会营销～会整体运作模式的预算～要能够热油里手捞肉～冰水里煮鸡蛋～红烧～醋溜～鱼香～煎炒油榨蒸～粉面焖锅烩...总之～你啥都要会+懂！全能型的+勤劳+亲力亲为+团队合作～才不会亏钱！至于赚钱吗？看你的运气了！

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