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餐饮行业老板需要具备哪些能力？
餐饮,老板,能力餐饮行业老板需要具备哪些能力？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个话题有点儿意思，浅析鄙人愚见：
一： 小型饭店，就是那种麻雀型的，这种类型的店再分一下。
1 小吃：必须有特色，而且这个特色要引导市场消费，万不可让市场左右了你的特色，比方某某地方的火烧馍、某某地方的小面等。
2 熟食： 需要位置好，人流量大，方便省事儿，搞出自己的底蕴，拒绝使用肉味香精，因为那是人工合成的，会让人蓄积而导致疾病发生。
3 小型餐馆：这就需要老板本人功底能够拿得出手了，不必要样样精通，但必须得知道一部分，不可以太有个性，要接地气随大众，挣个辛苦钱。
上面三个类型的重点是服务态度，如果服务跟不上，很快就会自我消亡。
二： 中型餐厅：包括西式餐厅、中餐馆、大型面馆、大型排档等
这类餐厅首先要有一个不错的位置，比方小区附近，老城区等人员相对集中的地方。
经营方面，如果是熟手老店就不说了，如果是生手怀着一腔热血去创业，那一定要慎重再慎重斟酌再斟酌，疫情之下，创业艰难，人们没有出现报复性消费，所以准备着手这样规模的朋友请保持冷静的头脑，仔细权衡之后再决定。
这类餐厅卖的是口碑，你的菜品特色倒不是很重要，因为大家口味水平都差不多，重要的是你怎么抓住顾客的心，诚信第一，不要想着今天活动明天优惠，最后一定是死在这样的钻营行为中。
三： 大型酒店
这种类型的店基本都已经定型了，只要能够排除有产权、租期、资金等方面的纠纷和对手的有意排挤，基本没啥问题。
但要想想全聚德、狗不理等牌子的覆灭，不可重蹈覆辙，一定要诚信换回头。
基本就这样了，不完善的欢迎各位朋友继续补充！
回答于 2019-09-11 08:43:50
会做生意，能吃苦，技术要好
回答于 2019-09-11 08:43:50
谈判议价，人事管理财务管理销售管理，定价，采购，产品，装修设计，最好在懂点风水，做错一件事就会导致失败，做好所有事不一定成功
回答于 2019-09-11 08:43:50
资金链不能断
回答于 2019-09-11 08:43:50
时代不同了，餐饮店老板除了具备餐饮行业的一些基本能力，还要具备行业外的能力，也就是跨界能力，具体如下几点：
一、行业深度认知能力。餐饮发展到今天，无论线上消费者，还是线下消费者，都不仅仅是满足“吃饱”，而是要“吃好”、“吃心情”，是文化消费，品牌消费；怎么在“红海”之中，找到自己的“蓝海”，找到精准的用户群，菜品、菜系、食材，由消费者做决策；
二、拓展自我格局的能力。把员工变成你的合伙人，让员工有归宿感，感觉是给自己干，不是给你打工。作为创始人的你，只是整合身边闲置资源，一起干一件事。
三、创新能力，菜品创新，模式创新，技术创新，设备创新……要想再红海里生存，创新是必须的，也是必然的，否则“跟跑”、“陪跑”都没有出路，只有“领跑”才是唯一出路。
不妥之处，请多包涵！
本人专注社区家庭服务创业……有意者一起探讨[祈祷][祈祷][玫瑰][玫瑰]
回答于 2019-09-11 08:43:50
真巧，我也曾经是餐饮老板，因为疫情让我不得不忍痛割爱，希望以后有机会再圆梦，做一间小而美的格调小店，做自己喜欢的餐品，这里也简单分享一下自己的小心得吧！
1、重要环节把关，从采购到出餐，涉及的细节很多，包括餐厨垃圾，备货储存等等，做好计划，区域划分，专人负责，首先保证用户的安全饮食标准，放心餐厅是基本要求！
2、顾客服务是餐饮业核心竞争力之一，用餐愉快会带来好的口碑，回头客会比开发新客成本低很多。
3、招牌菜的掌控非常必要，让顾客记住你家的出品是最好的推广，三者不可缺一，当然更多细节，还得在经营过程中不断完善精进的！
希望对你有所启发，欢迎互动留言！
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