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咖啡，速溶和现煮，有啥不一样？

咖啡,咖啡豆,都是咖啡，速溶和现煮，有啥不一样？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人有幸听过一个研究咖啡的大咖说过，所以就想到这以下几点的不同之处。

关于制作工艺

1.

速溶咖啡是由咖啡豆经烘焙磨粉，添加杀菌剂、稳定剂、色素、香精等化学物质后高压制浆喷雾干燥成粉末颗粒状制成；而咖啡店里的天然咖啡，则是咖啡树结果采摘后，经过水洗法或干燥法等物理加工处理成生豆，再经烘焙而成的。

2.

关于口味

速 溶咖啡在生产过程中需长时间高温处理，咖啡的自然香气基本损失殆尽，另速溶咖啡选择廉价的罗布斯塔种咖啡，并常用碎豆、坏豆、不良发育豆作为原料。其口味均为化学香精人为调制而成，有粘腻感；纯咖啡则散发着天然咖啡的浓郁芳香。根据咖啡豆的产地、品种、拼配、烘焙度的不同可形成各具特色的纯天然口味，喝入嘴中微苦有明显的回甘，余味良久。

3.

关于制作方法

速溶咖啡粉可溶于水，用热水冲泡即可饮用；天然咖啡粉不溶于水，需借助各式咖啡机加工成一杯咖啡才可饮用。

4 .

现磨咖啡，完全可以随心调配。而现磨咖啡都是自己动手“煮”的，出来也是纯的咖啡，自带咖啡香与咖啡味，但却没有糖和奶，可以根据自己的需要来加，也可以不加直接饮用。

5

直接冲与现“煮”的区别

我们大多数人认识咖啡，都是从超市买的速溶咖啡开始。速溶咖啡，是那种用开水一冲，就会融化开来，没有渣，可以直接饮用。速溶咖啡分为速溶纯（黑）咖啡和速溶三合一、速溶二合一咖啡，都是厂家提前调配好的。

而现磨咖啡指的是咖啡豆，需要现磨粉后用相应的工具来萃取，也就是我们说的“煮咖啡”。

煮咖啡的工具有很多，比如咖啡机、手冲、法压壶、虹吸壶这些，有兴趣的朋友可以看我其它文章，有介绍。现磨咖啡经过“煮”以后才会得到咖啡液，并且无需任何添加就已经带有很强烈的咖啡香

注意事项

虽说速溶咖啡制作起来相当简便，也便于随身携带，但是速溶咖啡中所含的氢化植物油、丙烯酰胺、人工香精等食品添加剂

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于现做咖啡喝速溶咖啡有什么区别这个问题，我来分享我的看法。

随着中国的国际化加快，咖啡已经越来越普遍的在我们的生活中出现，刚开始大家可能都只知道袋装咖啡，随着认知的加深，许多人开始追求口感更好的咖啡。对咖啡的原料甄选，制作过程都提出了更高的要求。现做咖啡、速溶咖啡也分别得到了不同人群的认可和接受。要说它们的区别，首先不妨先来认识一下两种咖啡。

现做咖啡

这种咖啡一般要在咖啡馆或者自己动手的情况下才能享受到。个人认为，它可以说是最能体现咖啡原本样子的制作方式。

从名字来理解，它代表着现场把经过烘焙的咖啡豆磨制成咖啡粉，现场沸水冲泡，现场饮用。因为从制作完毕到饮用，几乎没有什么时间跨度，所以个人觉得，也是口感最好的。

现做咖啡应该算是要求比较高的一种咖啡，对咖啡豆的烘焙过程都有要求，确保咖啡的新鲜程度，对咖啡风味要求达到最好的还原和保持。

速溶咖啡

速溶咖啡，想必大家很熟悉了，尤其是办公室一族经常都在喝。速溶咖啡的特点就在“速溶”这两个字上。它特别简单便捷，热水一泡就可以喝。口感还不错（甜味香味足够），一直都很受欢迎，大数据也显示速溶咖啡仍旧占有很大的市场。

但是如果有条件喝其他种类咖啡，也喜欢喝咖啡的人群，速溶咖啡一定会是他们的最后选择。

1、速溶咖啡低廉的成本，决定了它在原料方面不可能选择品质上乘的咖啡豆。

2、在反复加工中，咖啡本身的香气、味道受到了很大的损耗。

3、为了占有市场，符合众多人群的需求，速溶咖啡不得不添加糖、奶精、香精等一系列的添加剂，以获得口感丰满的咖啡。并且还创新的推出了“三合一”产品，意思就是只要这么一小包，里面有糖，有咖啡，有奶，总之就是一套全包，不用自己搭配的懒人版。但是这种咖啡，真正还能喝出多少咖啡味，这个就不好说了。

关于现做咖啡和速溶咖啡的区别

现做咖啡和速溶咖啡，简单来说是两种不同制造工艺产出的咖啡。

1、价格方面：现做咖啡高于速溶咖啡。从成本和定位方面就决定了它们的不同。

2、口味方面：一个制作工艺严格，要求较高。一个为了方便快捷，批量生产。也有人可能觉得速溶咖啡更好喝，因为它口感亲和（甜度高，大部分人能接受），但是对咖啡本味有要求的人群来说，速溶咖啡风味不明显。

3、冲泡方面：现做咖啡步骤复杂，制作过程比较耗时费力，需要熟悉流程的咖啡师操作。速溶咖啡已经由机器代劳，我们只需用水冲泡就可以，方便简单。

以上就是现做咖啡和速溶咖啡有什么区别的回答。如果条件允许，想要品味咖啡的话，建议去咖啡馆或者自己手磨冲泡，再不济也可以买咖啡机自己做。无奈之选才是速溶咖啡。不过这也不是绝对的。我有朋友就是只喜欢速溶咖啡，反正好喝方便，办公室里备上一盒，想喝就喝。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

速溶咖啡和现磨咖啡有啥不同？

我们先来从咖啡豆讲起

速溶咖啡和现磨咖啡在这一环节上都是类似的。都是需要先得到咖啡豆才可以进行下一步。

咖啡豆在树上成熟之后被采摘下来，需要去除果肉、果皮、银皮等部位，去除的办法主要是有两种：日晒和水洗。看名字我们大概都能猜得出来这两种方法的区别：一种简单粗暴直接在太阳下晾晒，晒干之后用脱皮机脱去外皮。水洗呢，则是将果实放入流动的水槽，除去浮在水面的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽，将浮出的果肉去除。之后，移入发酵槽，浸泡半天至一天，再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。

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