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卤菜红油该怎么熬制？

热油,酵母,陈醋卤菜红油该怎么熬制？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

卤菜红油该怎么熬制？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

辣椒粉100g 白芝麻30g

生抽60g 大蒜末100g

八角4g 红花椒粉20g

香叶2g 生姜末80g

陈醋20g 色拉油1500g

酵母抽提物KA66（回味粉）5g

酵母抽提物TC01（鸡肉增鲜膏）25g

步骤

1、将油倒入锅中加热，将油加热至200-220度，快速加入白芝麻炸香。

2、迅速将热油倒入（辣椒粉、花椒粉、盐、大蒜末、生姜末、酵母抽提物）的混合物中，快速搅拌均匀。

3、待热油稍冷却后，加入生抽、陈醋混合均匀即可。

4、存放12小时后备用。