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如何挑选适合家用的食用油？
脂肪酸,橄榄油,食用油如何挑选适合家用的食用油？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
如何挑选适合家用的食用油？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
油是我们日常生活中不可或缺的一种调味料，也是我们身体必不可少的一种营养素。但是，由于我国饮食习惯的影响，居民大多存在着油脂摄入过量得情况，在一定程度上造成了糖尿病、高血压等疾病高发。那么居民应该如何选择食用油呢？
一、选油原则
选择食用油，首先应遵循的原则是多样化、多元化。因为每一种油的成分都不尽相同，各有优缺点。
而且，从营养学的角度选油时，必须考虑油中脂肪酸的平衡。目前，通过食用油摄入的脂肪酸，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种，它们的比例关系，决定了哪种油更能满足我们的身体需要。
二、食用油大比拼
1.橄榄油
推荐指数：4星（满分5星）
橄榄油的单不饱和脂肪酸含量非常高。而单不饱和酸对我们的心脑血管系统非常有益，正好是我们身体非常缺乏的营养素。通过食用橄榄油，我们能有效补充单不饱和酸含量，使体内的脂肪酸平衡。
橄榄油一般分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两种。初榨橄榄油是经过压榨橄榄果而得的“一手油”，营养价值高但相对比较昂贵，而且不耐高温，适合在做凉拌菜时使用。而精炼橄榄油是二次提炼而得的油，价格相对较低，并且耐高温，只是营养价值不如初榨橄榄油，适合在炒菜时使用。
2.油茶籽油
推荐指数：4星
油茶籽油富含单不饱和脂肪酸，营养价值与进口橄榄油基本相当。但是不同于橄榄油，油茶籽本身含毒，需要经过高温精炼才能食用，所以油茶籽油的产量比较低，价格也相对比较贵。
3.芥花油
推荐指数：3星半
芥花油不同于传统的菜籽油，经改良后也含有丰富的单不饱和脂肪酸，算是橄榄油和油茶籽油的平价替代品，想经济实惠地补充单不饱和脂肪酸的人群，可以选择芥花油。
4.芝麻油
推荐指数：4星
芝麻油主要是通过“水代法”将油提取，不需要像传统方法那样进行压榨，所以可以很好地保留芝麻里的营养成分，如芝麻素、芝麻酚等，并且食用口感较佳。
5.葵花籽油、花生油、大豆油、玉米油
推荐指数：3星
葵花籽油、花生油、大豆油、玉米油被称为大宗油，是目前市面上比较常见的油。这些大宗油基本都已多不饱和脂肪酸为主，虽然多不饱和脂肪酸本身也是好的脂肪酸，但由于我国居民摄入的多不饱和脂肪酸普遍超标，所以不推荐大家过量食用。
6.棕榈油、椰子油
推荐指数：2星
这两种油主要富含饱和脂肪酸，对心脑血管会产生不利的影响。尤其是椰子油，它的主要成分是短链的饱和脂肪酸，是饱和脂肪酸中最坏的一种，所以不建议大家多食，特别是心脑血管疾病患者，最好不要食用。
不过椰子油的味道香甜，结构稳定，不易氧化分解，所以可用于美容护肤。
三、用油多样化
1.购买种类多样化
要做到用油多样化，首先在买油时就要尽量选购多品种的油类。除了购买常吃的豆油、花生油以外，要适当购入一些富含单不饱和脂肪酸、Ω3脂肪酸的油，如橄榄油、油茶籽油、亚麻油等；另外，芝麻油和核桃油的营养价值也非常高，也可以适当地购买。
2.不同类型的油混合用
家里可以备一个油壶，把不同类型的油搭配起来，如橄榄油、芝麻油、大豆油等等，做成混合油使用。在炒菜时使用这种混合油，可以一次性摄入多种油类，既方便又营养。
注意：不建议大家购买成品调和油。因为现在市场上卖的调和油质量并不高，如橄榄调和油和芝麻调和油，其中的油含量非常低，甚至有些只是添加了香精。
3.根据烹饪方式选油
凉拌时建议选用芝麻油、核桃油或者橄榄油；炒菜时可以使用豆油、精炼橄榄油、芥花油等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
挑选油类2个小妙招，希望能帮助到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪种食用油最好？不是越贵越好，这5种油区别大，别再随便买了
大家好，我是震歌love美食，每天持续更新最简单易学的美食教程，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『哪种食用油最好？不是越贵越好，这5种油区别大，别再随便买了！』
前段时间，身边的很多人都开始疯狂地采购大米、食用油，甚至连厕纸都遭到了疯抢，担心受到不可抗因素的影响，到时候家里没米没油吃了，也没厕纸用了。其实这都是杞人忧天了，我国的粮油储备十分充足，至少够全国人吃一年的，有啥好抢购的呢？
我家的粮油，都是吃完了再买，这样一直吃的都是新鲜的，上次有人囤盐不是吃了十年多嘛，说起来就很好笑。食用油是家家必不可少的一种材料，现在条件好了，很多人炒菜都喜欢多放油，炒的菜才行。其实用油要适量，吃多了也不好。 食用油的种类很多，大分类有动物油、植物油，植物油里又有大豆油、玉米油、菜籽油、花生油，以及橄榄油、稻米油等，好像什么都能榨油似的。不同的油有啥区别呢？哪种油好吃？哪种油营养好？哪种油更健康？今天我就和大家说说常见的几种食用油的区别，让您轻松选油。 【5种常见食用油的区别】 猪油
猪油是很多人童年最美好的回忆吧，炒青菜特别香，是改善生活的必备品。猪油是动物油，饱和脂肪酸比例较高。过去吃肉少，所以经常吃猪油，如今基本上天天都能吃到肉，如果再经常吃猪油，很容易引起肥胖。现在讲究健康饮食，猪油偶尔吃一下还可以，不能天天吃哦。但不可否认，猪油的营养价值是很高的。 大豆油
大豆油是常见的食用油，价格比较便宜，主要的营养成分是油酸和亚油酸，亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。大豆油的颜色较深，炒菜时遇热就很容易起泡，但由于价格便宜，外面的饭店基本上都是用大豆油炒菜。 菜籽油
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