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过桥米线好吃吗？
米线,过桥,昆明过桥米线好吃吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
过桥米线好吃吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
醉过桥神韵，品米线悠香
我曾读过这样一首小诗，“过山涉水到昆明，桥西楼东百家停。米线条条汤中挡,线丝汤汤味道行。”
过桥米线，这个无比亲切的名字，时常浮现在我的脑海里，有时又出现在我的餐桌上。我是个吃货，对于美食总是缺乏抵抗力的。但对过桥米线，我却有着特殊的情愫。
一碗浓汤上桌，顿时芳香四溢，不禁让人食欲大开。过桥米线的吃法与大多数食物不同，它是需要自己动手的。香甜的玉米，诱人的香肠，圆润的鹌鹑蛋，伴上几片甘蓝，几两木耳，几块鸡柳，再放入些牛肉酱，锅内一时间变得热闹起来。
待各色配料都浮出水面，便是该加米线的时候了，米线本身便是煮好了的，可以直接食用，但放入锅中味道便更为鲜美，放在漏勺里烧得滚烫，托一大勺配料盖在米线上，再撒上香葱和蒜泥，便可以品尝这人间美味了。煮得透烂的米线入口即化，色味俱佳，抿一口高汤，鲜嫩无比，回味无穷。真叫一个”汤如美酒一饮而尽，舌舔唇边玉液琼浆。
九乡景,米线香，何不醉过桥神韵，品米线悠香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
过桥米线在昆明才好吃。我有一个朋友经常去西双版纳出差，每次在昆明转机，都要预留多一些时间，以便可以在长水机场吃上一碗过桥米线，而且总是去老字号建新园。
云南建新园是百年老字号，1906年开始从路边摊一直发展到现在的大型连锁店。昆明人从街边站着、蹲着吃，到现在空调房里，坐在皮沙发上享用，建新园可谓伴随了几代人的成长。
餐厅一直保持着传统的古法米线烹饪手艺，其调配的味道是大多数昆明人儿时的记忆。在昆明历次大规模城建中它都受到特别保护，可见昆明人对它深厚的情结。
后来我们去版纳的时候，就跟着他一起去吃。建新园的出品，从米线到汤底果然和广州的不一样。这里的米线柔软糯香，不像其他地方的滑溜弹韧，因此米线很容易入味；汤底就更不用说了，奶黄色的浓郁，一品就知道这汤是熬出来的，而非味精、鸡精什么的调出来的。
上桌的时候很隆重，一个托盘的小碟子配料，包括脆哨、肴肉片、花生、生鸡蛋、青菜腐竹、酸萝卜等15种。服务员不厌其烦地一碟一碟地下碗，最后放入煮好的米线，还附送一小碗汽锅鸡汤。面盆般大的一碗汤汤水水，所有人都吃得爽翻了。
以后各位如果在昆明长水机场中转，一定也要留出吃一碗米线的时间。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
过桥米线好不好吃？答案是好吃！不过好吃的过桥米线也要看你在哪里吃，过桥米线源于云南红河州蒙自地区，到过云南蒙自旅游的人们品尝了当地的过桥米线就会知道什么才是真正的过桥米线，分享一下我在蒙自品尝的过桥米线。
到店坐下，首先上来的就是一大盘的各样小菜鸡肉、木耳、酥肉、豆芽、鹌鹑蛋、生菜、火腿肉。
再上桌的就是用砂锅盛的一碗还在翻滚的鲜香鸡汤。（过桥米线味道的精髓就在这碗高汤）
滚烫的鸡汤倒入各样小菜，再加入自己喜爱的小葱、辣椒油、大蒜汁、韭菜丁最后倒入煮熟的米线放置2分钟左右，搅拌均匀即可享用。
鲜香美味的过桥米线就可以开吃了，想要知道真正过桥米线的味道，亲自走趟云南红河州蒙自你就会找到答案！
回答于 2019-09-11 08:43:50
中华历史上下五千年，在漫长的历史进程中，不仅产生了改变人类文明轨迹的四大发明，以及万里长城、兵马俑等世界奇迹，还为世界奉献了五花八门的美食制作方法，作为对美食深有研究的中国人，不仅对美味深有研究，就连美食的名字都要与众不同。
以过桥米线为例，记得我一次看吃过桥米线的时候，是被它的名字所吸引，当时在老家的小县城，更多听到的是沙县米线，当时来到外地读书，第一看到过桥米线，当时自己还因为它的名字而思考了半天，甚至想象它呈现的样子应该像一座桥，等到真正的过桥米线端到眼前时，发现在外貌上和别的米线没什么不同，一阵失望袭来。
在吃饭的过程中，看到了店里挂的一幅画，走进细看，才发现上面介绍了过桥米线的来历。一百多年前，云南蒙自市城外有一座小岛，因为这里环境雅致，所以文人墨客喜欢在此攻读诗书，这里面就有一位杨秀才，由于秀才潜心读书，为了不耽误时间，秀才的妻子常常弄了他爱吃的米线送去，但是由家到岛上的距离较远，往往在半路上米线就不热了，妻子为此很是烦恼。有一天，秀才娘子炖了鸡汤送过去，到岛上时，发现鸡汤还很热乎，原来汤表面覆盖着一层鸡油，把热量封存在汤内，秀才娘子豁然开朗。
等到下次送米线时，先在煮好的清汤上面覆厚厚鸡油，在家把米线烫好，再把一些配料切成薄薄的一片，等到了岛上时，再把米线以及佐料放进汤里面，不仅不用担心米线凉了，而且十分滑爽，慢慢地，这个方法就在当地传开，人们纷纷效仿，因为从秀才家到岛上需要经过一座桥，人们就把它叫做“过桥米线”。
和上述故事相似，过桥米线是滇南地区特有的小吃，我们吃任何东西都要讲究正宗，为什么中国如此多的米线派系，每次提到过桥米线，我们加的最多的前缀是云南，其实米线这种简单的食物，大家在家就可以自己操作，但是要想做的有味，还得看这汤料，接下来我们就一起学习制作过桥米线。
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