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郫县豆瓣酱可以运用到哪些好吃的菜上？
郫县,豆瓣酱,川菜郫县豆瓣酱可以运用到哪些好吃的菜上？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到郫县豆瓣酱，小果不由打了一个颤儿，因为想到那个味道觉得太！香！了！
郫县豆瓣酱因郫县地名而得名，是中国地理标志产品。在选材和工艺上就已经是独树一帜了。味道上辣味重，鲜红油润，辣椒块大，回味香甜！
郫县豆瓣酱可以入汤，入火锅，炒面，煎鱼等。用到好吃的菜肴上简直是数不胜数。
但是今天小果要介绍的是一道《豆瓣酱海鲜炒面》，浓郁的酱香，搭配着花蛤和虾，简直让人欲罢不能啊！完胜各种西式意面！加了郫县豆瓣酱的炒面可以说是最无敌的炒面啦。
赶紧学习做法吧！
by =二三子shi=
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟
主料
意面一小束（80克）虾200克
花蛤100克 红椒半个
青椒半个 包心菜半个
蒜一瓣 酱汁豆瓣酱一大勺
料酒10克 红糖10克
清水半碗
做法步骤
1. 花蛤、虾焯水，卷心菜，青红椒切丝
2. 面烫熟，放冷开水中备用
3. 准备酱汁：挖一大勺有机豆瓣酱（这款豆瓣酱真心好次，不是广告）
4. 加酒、糖，清水拌匀
5. 锅内热油放蒜末爆香
6. 放入菜丝炒至断生
7. 放入青红椒，炒熟
8. 放入面条、虾，花蛤翻炒
9. 倒入酱汁翻炒到浓稠
10. 放上水波蛋，撒点青芥粉，装盘
11. 午餐解决！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
郫县豆瓣酱能做，回锅肉，蚂蚁上树，红烧豆腐等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看这里看这里，自带详细制作视频来回答
郫县豆瓣作为重要的川菜调料，色泽红亮，酱香浓郁，运用在哪些好吃的菜上？
那答案肯定也必须是，回锅肉和麻婆豆腐，两道经典好吃下饭的川菜
肉选用肥瘦37的二刀肉，也就是后臀尖，肉质香而紧实，这个是五花肉代替不了的
先焯水至八分熟，切薄片
锅里先炒郫县豆瓣出红油后下入肉片
简单最美味，超级下饭而且也开胃
麻婆豆腐做法也不复杂
具体做法可以看我们发的视频，里面过程很详细
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回答于 2019-09-11 08:43:50
其实豆瓣酱也不是万能调料，就我的经验来看，一般也就是用在回锅肉和一些川式红烧菜里，在一些蘸料里和火锅底料的炒作里，（川式红烧菜和其它一些地方的有不同，川式红烧菜主要用红油来体现红烧，而那些是糖色！）豆瓣酱盐多，它的酱型基本上不适合炒素菜，也不适合呛炒！有的菜用新鲜青椒的辣比豆瓣要好的多！
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实豆瓣酱也不是万能调料，就我的经验来看，一般也就是用在回锅肉和一些川式红烧菜里，在一些蘸料里和火锅底料的炒作里，（川式红烧菜和其它一些地方的有不同，川式红烧菜主要用红油来体现红烧，而那些是糖色！）豆瓣酱盐多，它的酱型基本上不适合炒素菜，也不适合呛炒！有的菜用新鲜青椒的辣比豆瓣要好的多！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1：鱼香肉丝，我觉得郫县豆瓣酱是鱼香肉丝的灵魂，不放这个酱就做不出那个味来。
2：酸辣白菜，放点葱姜蒜，郫县豆瓣酱炝一下锅，放上白菜，加适量盐，醋，出锅。
3：麻婆豆腐，用葱姜蒜，郫县豆瓣酱炝锅后加水，水开后放入豆腐小火炖，炖至汤汁浓稠关火，红亮诱人的麻婆豆腐出锅。
郫县豆瓣酱是我家的常备酱，还可以做水煮肉片，酸辣粉，干锅土豆片，等等麻辣味的菜，有它我觉得让做饭更简单，更好吃。
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