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为什么把螃蟹叫做大闸蟹？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么把螃蟹叫做大闸蟹？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先我们来说说蟹这个字。在古时候，人们用“解”来释义蟹这个横行的八爪大虫。而后面人们根据观察蟹的习性，长相等，才加了个虫字旁，而且还有鱼字旁。而为什么用“解”这个字来表示螃蟹。那是因为古人发现蟹在潮退时会有退壳的习惯。

而“闸”的演变，就有两种说法了，但现在人们更认同因为捕蟹的工具从而得名的闸字。

捕蟹的人们在捕蟹期间，会在港湾间设置一闸。这闸用竹子编成的，夜间来隔闸，将灯火放置在闸上，晚上螃蟹看见这个火光，就被吸引，从而爬上了竹闸。捕蟹人就可以在闸上轻松将它们捕捉，特别便捷。这里的竹闸名字叫蟹簖。这一说法被包天笑写在他的遗作《大闸蟹史考》中了。

第二种说法就是认为是由吴语中的“煠蟹”演变而来。（“煠”同音“炸”）

这个字在吴语中是指把食物放在水里煮或者油锅里炸。而这动词在今天的吴语里还有保留。宋代孟元老所写《东京梦华录》中就已经提到这个词，指的就是水煮蟹。

清代顾禄在《清嘉录》中也有对“煠蟹”一词做解释：“汤煠而食，故谓之煠蟹。”而在江南的民间，水煮蟹也是常见的一种吃法。

民国《苏州风俗》中也对人们吃蟹有较为直观的记载：“食法大都以活蟹加清水、紫苏煮之，手剥而食之，曰大炸蟹。”可以看出这里已经有“大炸蟹”的说法了。

可以推断“炸”就是“煠”演变而来的。而现在写作闸，可能是因为“煠”是冷僻字，在流传中就逐渐变成同音的“闸”。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹（学名：Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。阳澄湖的中华绒螯蟹因水质较好，蟹品上佳，所以江苏阳澄湖、固城湖、长荡湖所产的最为著名。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大闸蟹的学名，叫做“中华绒螯蟹”，“大闸蟹”这个名字，只是民间的俗称。

那么，为什么中华绒螯蟹会有“大闸蟹”这样一个名字呢？有两种说法。

第一种说法，是源于蟹的捕捞手法。

在上世纪90年代之前，是没有人专门养蟹的，咱们吃蟹都是靠渔民捕捞野生蟹。

蟹有趋光性，渔民在港湾间设一些竹编的闸，等到晚上，在这些竹闸上放灯火。蟹看到火光之后，就会爬上竹闸，渔民就可以轻松在闸上抓到蟹了。

久而久之，就出现了“大闸蟹”这样一个名字。

另一种说法，是源于方言。

在吴语中，有一个字是“煠（zha）”，这个字的意思，就是把食物放在水里煮，或是放在油锅里炸。

这个字的起源很早，在宋朝的《东京梦华录》里，就提到了“煠蟹”，指的就是把蟹放在水里煮熟。

本身江南人就喜欢吃蟹，水煮蟹也是常见的吃法，因此“煠蟹”二字就越来越流行。“煠”是个生僻字，久而久之，就传成了同音的“闸”了。

以上两种说法，就是“大闸蟹”名称的起源了。希望这篇回答能对你有所帮助噢~

回答于 2019-09-11 08:43:50

大闸蟹名字来源说法，蟹需要从内河进入长江口繁殖，然后回游，有了这个过程的螃蟹才是最强壮的螃蟹。渡过闸口的蟹。江南人叫渡和大是一个发音，外面的人以为是个头大，大闸蟹

回答于 2019-09-11 08:43:50

阳澄湖大闸蟹与盘锦湖河蟹的区别主要有外观、大小、味道这三种区别。从外观上一眼就能分辨出来，阳澄湖大闸蟹有青背、白肚、黄毛、金爪，而盘锦河蟹则有黑背、白肚、褐毛、短腿，个头上盘锦河蟹比阳澄湖大闸蟹要大一些。

哪里能买到正宗的盘锦河蟹？

答：《盘锦河蟹官网》公众号平台

阳澄湖大闸蟹与盘锦河蟹的区别

个头：阳澄湖水质是长江流域偏向弱碱性，而盘锦河口的水质偏向于碱性，碱性水质更适合螃蟹生长发育的需要，所以相比来说盘锦河蟹的个头要大一些。

外观：阳澄湖大闸蟹有青背、白肚、黄毛、金爪的特点，而盘锦河蟹则有黑背、白肚、褐毛、短腿等特点。

口感：越是正宗的盘锦河蟹，它的蟹黄越结实，嚼起来有一种沙沙的口感，而阳澄湖大闸蟹的蟹黄却有点像鸭蛋黄，而且还会冒油。

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