您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

为什么说阳澄湖大闸蟹因上海而出名？

大闸蟹,阳澄湖,上海为什么说阳澄湖大闸蟹因上海而出名？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么说阳澄湖大闸蟹因上海而出名？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

阳澄湖大闸蟹的出名，确实跟上海人的追捧有关。

1、不洄游的大闸蟹更好吃

上海郊区也出产大闸蟹，但大部分黑不溜秋长不大，被称为乌小蟹、毛蟹。其实它们跟阳澄湖大闸蟹是同一个物种，学名中华绒螯蟹。大闸蟹原本是洄游生物，它们在低盐度的河海交汇处和淡水之间洄游。因农业水利建设堤坝、水闸，阻断了大闸蟹洄游路径。有些洄游生物因此无法繁殖而灭种。但大闸蟹没事，不让洄游就不洄游，照样可以繁殖。阳澄湖大闸蟹就是不洄游反而活得更滋润的同类，因泯灭了洄游天性，反而更肥，更漂亮，更好吃。

2、铁路

不通海、不洄游的大闸蟹产区，不止阳澄湖。太湖、洪泽湖、高邮湖都出产优质大闸蟹。但是通铁路的只有阳澄湖，唯亭、正仪2个火车站就在阳澄湖畔，从这两个站乘火车到上海，仅一小时内的车程。这条铁路清朝光绪三十二年通车。那么乘火车的旅客，携带家乡土特产大闸蟹到上海，仅需一小时。其他也出产大闸蟹的几个湖都没有这个条件。哪怕上海郊区的大闸蟹运进城都不止一小时。可见上海人自从光绪年间能吃到最新鲜的大闸蟹来自阳澄湖。何况阳澄湖大闸蟹的品质，比上海本地蟹更好。

3、还是因为铁路

乘火车不允许携带活动物。将活着的大闸蟹捆扎牢固，让它们动弹不得，列车员往往默许带上火车了。捆住的大闸蟹，不挣扎，也就不会掉腿，而且不容易死掉。

以前大闸蟹不值钱，别的产区往上海运大闸蟹不乘火车而是用小船运，一般不捆扎，随意往竹篓里一放，到了上海掉了很多腿。而且船比火车慢，到了上海有些已经死掉了。

原本为了蒙混上火车的捆扎之举，无心促成了阳澄湖大闸蟹更完整。也就促就了阳澄湖大闸蟹在上海人心目中的好印象。

4、从上海出口大闸蟹

八十年代为了赚外汇，阳澄湖大闸蟹大量出口，由上海的外贸公司组织，上海虹桥机场空运。其中因各种各样的原因，未能装上飞机的大闸蟹，转内上海市区销售，上海市民每年蟹季可以吃到出口转内销的阳澄湖大闸蟹。八十年代的出口转内销，是国人除了进口商品外，能买到的质量最好的国货。阳澄湖成为上海人心目中根深蒂固的大闸蟹品质代名词。

5、上海人自己缺山少湖，历来追捧外来的鲜活美味。并且根深蒂固地认准特定的产地。比如栗子只认良乡，水蜜桃只认阳山，带鱼只认舟山，大闸蟹只认阳澄湖。

在消费领域，上海市场的认可，往往就是国内市场的终极标杆。上海人的追捧造就了阳澄湖大闸蟹的地位。