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如何判断买到的所谓阳澄湖大闸蟹是真还是假？

大闸蟹,阳澄湖,蟹肉如何判断买到的所谓阳澄湖大闸蟹是真还是假？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 市场上到处都标榜卖的是正宗阳澄湖大闸蟹，可听人说真正的阳澄湖大闸蟹每年只有很少的数量，如何判断呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

要辨别阳澄湖大闸蟹的真伪，有几个关键点，1，阳澄湖的大闸蟹俗称“金爪黄毛蟹”，大闸蟹的脚下半部是金色的，上面的毛是黄色为主，背部是青色的并且感觉油亮亮的，底板是白中透着青色。2，科技防伪手段，就是蟹扣！可以通过扫描上面的二维码来追溯大闸蟹的产地情况。3，直接联系产地的大闸蟹销售商或者蟹农等销售人员，直接购买他们的大闸蟹，并且留意发货地址是否是苏州阳澄湖地区。

回答于 2019-09-11 08:43:50

作为一个水产行业专业人士，对你这个问题的回答可能要让很多人失望了。

全国大闸蟹每年的总产量约80万吨，产值在700亿左右。这一数据根据每年气候条件不同都会有轻微变化，但总体是在上升的。阳澄湖水面18万亩左右，每年产量约2000吨。各位可以自己算一下阳澄湖大闸蟹占全国产量0.25%左右！

阳澄湖大闸蟹品牌无疑是当前市场上最响的。决定一个产区大闸蟹口感如何最重要的还是螃蟹生长的环境，相对来说阳澄湖、太湖、洪泽湖等等天然大湖里的天然资源多，饵料充足，水质常年保持稳定才能够孕育出高品质的螃蟹。早在二十世纪八九十年代，阳澄湖大闸蟹因靠近上海等经济发达地区，市场消费需求量大，而人们消费大闸蟹这样的珍馐往往会有晒朋友圈等心理，同时历史上也有很多文人骚客留下过关于大闸蟹的诗句如“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”等，这些整体使得在绝大多数其他大闸蟹主产区养殖户尚处于迷蒙状态时，阳澄湖大闸蟹早已享誉全国。

因为品牌做得响亮，阳澄湖的大闸蟹的价格比其他产区的大闸蟹要高出很多。但本身口感并无天差地别，甚至很多湖区野生蟹口感有过之而无不及。所以面对这样的市场现实，很多地区的大闸蟹开始换个包装就成了“阳澄湖”牌。

真正的正宗阳澄湖大闸蟹价格非常高昂，常常是普通大闸蟹价格的2-3倍。通常会被食客、酒店电商平台等提前预定完毕。

其次，很多在阳澄湖边搞内塘养殖的，也会自诩为阳澄湖大闸蟹，也没错啊，人家确实在阳澄湖那养的…

再者，每年无数阳澄湖当地蟹行、批发商到全国各地如太湖、滆湖、长荡湖、高邮湖、洪泽湖、骆马湖等等地方高价收购野生蟹，因为这些蟹的品质最高。把蟹收好后，直接拉到阳澄湖地区，放他们自己暂养塘里，摇身一变成为“阳澄湖”牌。

最后，很多做电商的平台的，本地人外地人都有，在阳澄湖当地租个场地，开始大量收购外地的螃蟹，这里的螃蟹通常是其他产地的内塘蟹。笔者熟悉的很多小贩一天都是几万斤的蟹往那送，这些蟹甚至都不需要到阳澄湖里洗个澡，打个礼盒就发出去了，反正发货地是阳澄湖。吃相太难看。

有的人说现在不是有阳澄湖大闸蟹的验证码吗？像蟹扣、二维码什么的。业内人都知道这东西谁想买大把厂家给你供货。你没买到真正的阳澄湖大闸蟹，你也不知道阳澄湖的蟹扣长啥样，反正大家都有蟹扣。

最后，再次重申下，以笔者经验，买蟹可以首选大湖或长江野生蟹，送礼什么的，直接讲野生蟹也够的上档次了。考虑价格的话就买些普通养殖的就行。至于是否是真正的阳澄湖，我觉得你真的操心太宽了，没有那经济实力或关系提前预定，你会有99.75%的概率买的是假货。

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（配图是长江野生蟹和洪泽湖野生蟹）

回答于 2019-09-11 08:43:50

下锅前松绑，看看是不是往阳澄湖方向逃跑～

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、首先阳澄湖大闸蟹目前没有技术手段分辨真假，品种都是中华绒毛蟹，只不过是在阳澄湖里长大的而已，一般人根本无法辨别。

2、青背白肚黄毛金爪等特点并不是阳澄湖大闸蟹独有的，亦不可信。

3、政府给阳澄湖蟹农按养殖面积发蟹扣，可通过官方微信查询真假，蟹扣是真，螃蟹未必是真（参见图示）。

4、我们蟹农养殖面积10亩、20亩，若看到企业宣称在阳澄湖有几百亩水面，你就要当心了

回答于 2019-09-11 08:43:50

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