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学做菜如何入门?
入门,肉片,自己的学做菜如何入门?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
比如说多看一些美食博主的视频。
比如说参加一些烹饪的培训。
然后入门了,掌握了最基本的操作方法,就任何菜都可以做。
有一点最重要的就是不管是做菜还是做什么最重要,你光看不做没用,你要自己亲自实践了,发现自己为什么哪里有问题,然后再去救问题去解决问题,这个来的最快。
所以要么就是马上每天开始做饭,发现问题去解决问题,要么来得快就是去报一个班,或者是去饭店做一下帮厨,你就知道怎么做了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以考虑去专业的厨师学校比如天津新东方烹饪学校接受专业化的教学
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是吃货白天才。很高兴回答这个问题。1,第一步是洗碗也就是洗餐具。洗两遍到三遍。做一段洗碗工。2,第二部就是杀鱼。其实就是白案的开始。后期就是洗菜择菜切菜配菜。3,第三部就是做菜买或者做红案也就各种菜的炒制与火候的控制。再往上走就是菜品的开发设计与成本控制核算。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一名有着10多年经验的餐饮人,行里话 想学菜,先切菜。
一
配菜这个工作比较细比较累,但是在切菜的过程中,你对原材料的掌控和理解是外人不能懂的。比如拿种菜的味道突出,那种菜可以提香,那种菜适合清炒、 炖汤、红烧、配色等等
二
刀工: 厨师想做好菜,还吃 好看 刀工是基本功最重要的,切的不好一盘菜全毁。比如辣子鸡,你切的大盘鸡的块,失败。需要滚刀块,你切菱形片,败笔。
三
在切配都过程中,有一个非常重要的知识点,就是,你会对每一道菜需要的菜品需要的食材必须要非常清楚。点了家常豆腐,你脑子里就得反应需要什么食材,准备。不能搞成麻婆豆腐吧。久而久之,客人一点菜,你脑子里就反应出所需食材。
这样长时间锻炼后,你会对所有系的菜品都有了解,需要什么菜! 会出什么味道 ! 什么形状!全在你脑子里,这就是你自己的知识 谁也拿不走,在上灶的时候,会事半功倍。孰能生巧。
四
配菜是与厨师和服务员之间的润滑剂,协调员。一般餐厅服务员与厨师很少沟通,配菜就起了关键作用。点餐后,你配好所需食材,厨师一看就知道要炒什么菜,节约时间,提供出餐率。
目前就说这么多吧,在忘细讲,就啰嗦了 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
学做菜如何入门?会做菜是每个中国人有都会的 是写进DNA里面的 只不过是现在的条件好了 会做饭的年轻人越来越少了 做饭其实也挺简单 可以吃就行 至于好不好吃 好不好看 对于做饭这事 只有多去实践才能慢慢变好 多学习美食书籍 多看美食作者。中国美食博大精深,内容丰富 等学习到一定的程度的时候,有了做菜的基本功了 有了自己的主观意识了 再去按照自己的路线去走 家常也好,艺术形式也好 多元化也好 都是很精彩的一件事。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做菜入门最好的方法,就是去饭店后厨打工。每天能接触到各样的食材。厨师是勤行,只要多练多看多学,很快就能入门。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来教你,先练刀工,练翻锅,然后掌握油温,火候,关键的是调味,然后学习食材的用法,
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人认为要想学会做菜,就要先学会切菜,大家认为我说的对吗,不用鼓掌,学做菜刀功很重要,切出来的菜要漂亮,顾客看着才有食欲,
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