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学做菜如何入门?
入门,肉片,自己的学做菜如何入门?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
学做菜的方法有很多种,如果你想掌握一门做菜手艺,日后自己去开饭馆,或做一名厨师。那必须从头学起。
最简单的途径,首先;参加烹调学校进行理论学习和基础实践,这是最基础的(不过直接从小工做起也行)。
其次;学习结束后,找一酒店或饭店,从小工做起,不怕苦不怕累,人要勤,嘴要甜。在这种环境里,你看的多了,实践多了,自然就会慢慢掌握许多实践经验,有了经验,再拜一师傅,(给师傅当副手),干两年也就成了一名合格的厨师了。
然后;做厨师除了学习,更需要发挥个人的主观能动性,创造人无你有绝活,因为世间所有的新菜单,都是厨师根据溶入自己的经验改进而成的。
以上几条,是说厨师范围的个人建议。
至于我个人的做菜经验,更多的是自己在家,如何做好每一道菜,做菜是一种爱好,你在酒店吃了一道菜,觉得好吃,想回家做出同酒店一样味道的菜,我劝你别费那个劲,条件不同是做不出来的。
家庭菜只需要跟据家庭成员口味及条件,结合菜谱做就行了,多实践多做,慢慢就有了经验,做菜是一门需要实践经验的艺术,再聪明的人,不实践,也不可能做好菜。总之想做好家常菜,那就是借鉴别人的经验(菜谱)多实践。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看你为什么要学做菜?做菜是爱好还是别的原因,怎么做菜才算入门呢?
我是熊李记,从我10几岁开始就对做菜产生了浓浓的兴趣,从小我就喜欢看着爸爸做菜,那时候不像现在有这么多的美食,想吃什么就能吃什么,食材不会有现在这么多的选择,想吃点肉那算是奢侈品了,我记得爸爸有一次做了粉丝肉包,感觉爸爸无法做得赢,四个姊妹争先恐后吃得不亦乐乎,我总感觉吃不够,也许我们都还小长个的时候都能吃。
第一次做菜就是炒蛋,先将蛋打入碗中打散,加入盐,铁锅烧热蛋倒入,翻炒见两面金黄装入碗中,爸爸看后赞叹不已,说儿子以后饿不着你了,我的第一次炒菜经历,于是我爱上了炒菜。
有了第一次经历后喜欢上了炒菜,这次做了一个辣椒炒肉,爸爸教我如何切肉,如何掌握火候,什么时候放盐,爸爸是我的炒菜老师,炒出的辣椒炒肉受到全家人的认可,都说我做的不错是个大厨的料,不知道是家人为了鼓励我还是别的原因,但我感觉还是很有成就感,我深深的爱上炒菜。
红菜薹放入锅里焯水,这是爸爸在广东出差是学到的菜谱,他说广东人都是这样吃菜薹,我们也尝试一下吧,于是我就按爸爸的方法做,大蒜头拍碎,放入猪油(因为炒青菜猪油香)放少许盐,红菜薹翻炒2分钟,放味精出锅,因为焯过水的菜薹易熟,荤素都学会了爸爸说你出师了,在父亲指导下学会了人生的第一道菜,学做菜我不知道算不算入门,但我学会了很多做人的道理。
学做菜是一门艺术,只要你用心相信您一样会做出好的菜,为家庭做出自己的贡献和付出,只要你认真你就能做出人间美味,关注我分享更多美食故事!谢谢你的倾听!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是初子卓,小卓子在这里给你请安了,祝你福如东海,寿比南山。百吃不胖,永远年轻!(你的关注是我毕生荣幸)
做菜开始的时候不是要说做的堪比酒店厨师那样,最基本的就是做熟了,其次才是味道的。提到了味道不得不说——盐 在我们做菜中必不可少的调味品。甚至一些菜只需要盐的调味就能变得好吃无比。
有人会问了,我肯定知道啊!这不是叫你回答的吗?这位大人不要急,我这有两个装备,有了你就像如鱼得水!
壹:平底锅(不粘锅)
新手做菜容易慌,有了它。你就把所有的食材准备好,有条不紊的下锅就行了,也不用考虑糊锅得罪问题,是不是“物理外挂”呢?
贰:茶匙
入门做菜放盐没有概念,一茶匙等于六克,一盘菜放四克就行了,还有一个小技巧:盐和糖的比例
盐多糖少 提鲜
糖多盐少 提咸
糖多盐多 腌咸菜
作为一个理科生的观点,做菜就像做实验,一步一步来,放油,辅料(炝锅),主料,配料,调味,做熟了,出锅。
新手朋友会问什么叫熟了?几点总结,炸制品(看颜色,金黄)炖肉(筷子能把肉穿透)还有最实用的就是自己尝尝呗,这样你也顺便尝了味道,自己觉得少什么就加什么呗。
开始学习做菜,就是解决温饱问题,等自己的厨艺高超了,再去做给朋友个家人吃,加油!从现在开始自己做饭,少点外卖,做健康的自己!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
首先你需要一个决心。下厨和学习一样,需要研究,检索,比较,记录,思考,进而创造。
建议去专业的院校,从前期的基础,到后期的训练,都有老师手把手教学。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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