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美味啤酒鱼怎么做？
啤酒,阳朔,鲤鱼美味啤酒鱼怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
然后开始了我啤酒鱼操作：
1.先将鱼处理干净，全身抹少许盐入味，放置10分钟左右。
2.准备好剁椒100克，京葱、姜、红椒切丝。
3.将二瓶啤酒倒入不绣钢盆内，然后二条鱼并列排好，我小弟不喜辣，所以我将一条鱼上面泼满剁椒另外一条就没放辣椒。
4.接着撒上少许鸡精味精胡椒粉姜未和50克蒸鱼豉油。
5.上火蒸八分钟左右即可，将切好的三丝撒在鱼身上泼热油。
然后放在火上边煮边吃，味道很不错，没有很重的酒味，又可以下青菜吃，足足吃了三大碗饭。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖鱼用啤酒比用水好吃的多。
鲤鱼，草鱼，胖头鱼，嘎牙子等等等等，凡是炖鱼，用啤酒代替水准错不了。
我一般用啤酒炖鱼是这个流程:
1.把鱼洗净控水，热锅凉油把鱼两面都煎一下。
2.倒入啤酒没过鱼身，加白糖或者冰糖，醋，酱油，葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒，盐，鸡精，如果有条件，加点把蒿叶（藿香），这味调教加了就无敌了，炖鱼加了这味料，味道可以提升好几个档次。
3.可以加入五花肉片，这样炖出来的鱼和五花肉都特别好吃。大火把锅烧开，然后转小火，盖锅盖慢炖，注意别糊锅底，偶尔开盖看看，铲铲锅底。
4.炖差不多汤汁要收干的时候，开盖大火收汁，留适量汁，加蒜末，香菜段，出锅装盘，把鱼放中间，周围放五花肉片，鱼身上再吊坠点香菜段，大功告成。
决定炖鱼好不好吃的几个秘诀:1.糖醋比例一比一 2.用啤酒炖 3.加把蒿叶（藿香）4.加五花肉片
炖鱼的时候还可以加豆腐，白菜，粉条，就变成得莫利炖鱼了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢提问。
啤酒鱼的做法有很多，今天我介绍一种比较简单，爽口的做法。
首先，你需要准备的食材有:食材用料
番茄 一个
鱼 一条
辣椒 二个
盐 少许
油 少许
生抽 少许
姜葱蒜 少许
啤酒 一罐
然后，我们就可以开始做啤酒鱼啦，步骤如下:
1.把番茄切块，葱切断，姜蒜切碎，辣椒切块。
2.热锅放底油
3.鱼放入中小火煎制
4.煎至双面金黄盛起备用
5.锅留油，葱姜蒜炒香，再放番茄
6.倒入啤酒大火煮开把之前煎好的鱼放入
7.大火焖煮，加入盐，生抽调味
8.煮至汤汁差不多收干倒入辣椒块再煮个一分钟就可以关火了一道美味的啤酒鱼就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
啤酒鱼的做法不是特别复杂，但是用啤酒炖出的鱼，味道鲜美，鱼肉鲜嫩多汁，吃不出鱼的腥味，让菜的品质提升不少。
众所周知，鱼肉的营养价值非常高，是我们日常生活中，常吃的食物。能增强人的免疫力，软化血管，降血脂，由其对儿童增加记忆力有特殊的帮助。
啤酒用在烹饪上用途挺广泛的，不少新研发的菜品，都会用到它。其特点是除去食材的腥味，提高食材的鲜嫩度，更好的体现食材原有的味道，由其是用在肉类和鱼类上，更加起到特殊的作用。
新鲜的草鱼一条，葱姜蒜，辣椒5个，香菜2棵，啤酒1瓶，料酒，糖，胡椒粉，老抽，盐。
草鱼清理干净，两侧打上几刀，放在盆中，加入葱，姜片，料酒，盐，胡椒粉腌制备用。
起锅烧热，用姜片涂抹锅底，在加底油，放葱姜蒜，辣椒爆香，在放入腌好的鱼，煎制两面金黄，在放少许老抽上色，糖少许，啤酒倒入锅中，加少许盐炖煮，盖上锅盖，待汤汁浓稠，就可出锅了。
装入盘中，撒上香菜，一道酒香扑鼻，鲜嫩多汁的啤酒鱼就完成了。
鱼可按自己的喜好选择。
姜涂锅底，可防止粘锅。
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