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为什么感觉山西的面食没有重庆小面、兰州拉面有名呢？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 山西以面食为主，有刀削面、臊子面等，我为什么感觉没有重庆小面，兰州拉面出名呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、重庆小面、兰州拉面对面条本身的做法要求不高、做法简单，易于推广。

2、做法简单，两者依靠汤、麻辣调味，成本低廉，和山西陕西的手工面不在一个成本层次，在城市低廉的价格易于传播。

3、冠以正宗味道的噱头，究竟正宗的味道是什么，只有少部分人知道，给大众以无限想象，所以就算不符合当地口味也说不正宗。但山西陕西的面做法难，调味简单臊子复杂，稍逊经验便味道差距甚远。

4、陕西山西的面基本为家庭基本主食，往往家里做的面比饭店的面味道更好，拉面和小面是经营者为王的面，更具备商业推广。

5、重庆、兰州人口在全国的流动性大。

6、重庆小面兰州拉面做法更能标准化，因为做法简单，更具备程序化，易于操作。

7、小面和拉面含碱，水烫面，方便外卖携带，陕西山西的面放时间稍微长就坨了。

8、重庆小面麻辣味道丰富、更符合各个地域的口味，盐辣子红油麻辣粉当菜吃，重庆物产丰富。拉面骨头汤下面肯定味道差不多，所以全国各地人大多都能接受。

也正是由于小面和拉面，给全国流动的迁徙者提供了味道的过度，给穷人提供了基础佳肴。但说老实话，就面而言，重庆兰州人真不会做面。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题确实提的挺好的，很有意义。乍一看，感觉此问题挺简单，山西刀削面比较讲究技能，难度系数有点大。但看到为什么没有兰州拉面出名，就感觉没有这么简单了，同样的道理，兰州拉面也是非常讲究技能的，让小编重新考虑了一番。

按照道理上，从历史条件出发，山西以面食为主，应该更有条件出名，除了山西的刀削面在食客民众中相对出名，哨子面可能在排名中应该属于第二名。剩下的专业人士、当地人和旅游品尝过的才知道有些山西出名的面。而对于重庆小面和兰州拉面在出名这一角度可能真的稍逊欠缺。小编粗略的分析如下：

第一，山西多个面条分散了出名度。山西的面条多到数不胜数，而不能专一。而重庆和兰州两地的面条就没有那么多，只要一提到两地的面条，直接让食客就想到小面和拉面，没有其它的与之相竞争。

第二、品牌的推广。重庆小面虽然品种很多，但总体可以都归为小面一类，所以，不同的品牌虽然都有各自的特色，但却都逃脱不出是重庆小面这一大类。（但这也有弊端，大家提到重庆小面缺不能马上说出哪一家的重庆小面最出名。这也是值得思考的）。而兰州拉面就是一个大的品牌，食客们一看是兰州拉面，喜欢的就会食用，而不会去看是谁家的拉面。

第三、政府和行业的重视。这一点兰州拉面应该是最有说服力的，就像沙县小吃一样，政府和行业协会的扶持力度非常大，有一定的导向，这样行业的从业人员多，也会有很大的知名度。

第四、口味的特色。这一点中，重庆小面应该是最有特色，面臊子的种类非常丰富，口味也非常的迎合现代很多年轻人的喜好。

第五、院校的推广。兰州拉面，专门有拉面大学，有专门培养人才的基地，培养广大的从业人员，并且直接帮助就业，从这一方面也促进了兰州拉面的知名度。

当然，山西也有很多的品牌和企业、院校、政府一起在努力打造山西面食的知名度。相信也会有更多的山西面食很快知名度就会提高。

回答于 2019-09-11 08:43:50

山西的面食和河南是一路货，在本地市场占主导地位。因为北方人以面食为主。重庆小面是因为有了《舌尖上的中国》它才火变了全国。几年过去了，小面在全国各地遍地开花，但是昙花一现，大部分的小面店没开多长时间就关门了，兰州拉面在兰州不叫兰州拉面而叫牛肉面，它是因为青海化隆人，而走遍中国，为什么说兰州拉面生意一直不错呢，本人以为，好些北方人到外地，特别是到南方，想吃面，只有吃拉面！所以说全国各地南方人的最爱是沙县小吃，北方人的最爱是兰州拉面，并不代表她们的味道最好，但是采取一个折中的办法！