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怎样做烧饼？
烧饼,面团,面粉怎样做烧饼？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
10.出锅喽
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人比较喜欢吃肉烧饼，接下来我就详细的教大家做一下吧！
1，首先准备好自发粉280g放在容器中，用温水倒入面粉中均匀和面等着发酵，
2，接下来准备好黑芝麻和白芝麻洗干净用微火干煸出香味，等着备用，
3，面团发酵至两倍大的时候取出来，反复的揉至面团光滑，然后将面团分至45g均匀大小的面球，然后沾一层油将面团搓成长条状，分成若干面剂
4，将大些的面剂分成若干擀成圆片，另外取一个小的剂子揉圆沾一层油放在圆片中，然后用圆片将小面团包进去，收口向下摆放，轻轻按成圆饼，
5，起锅烧一层水，沾一层黑白芝麻放入预热后的平锅上，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可
6，喜欢吃肉的可以准备些红烧肉从饼的中间切开放进去即可一起食用，更加美味哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
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烧饼，是烤烙的面食，品种很多，有传统的芝麻烧饼、发面烧饼、油酥烧饼，还有各地方非常有名的烧饼品种，掉渣烧饼、黄桥烧饼、湖沟烧饼等等，都是远近有名的。
在家做个烧饼当主食，家常的美味，即干净、卫生又省钱！
今天介绍简单的发面烧饼，作为主食吃，烧饼夹肉吃，都是非常好吃的。北京的早点铺，点个一套，指的就是发面烧饼夹油饼，几乎是每人必点的。
怎么做呢？我们开始吧。先和面，面粉用普通面粉，用10克干酵母粉和350克面粉混合，加少许食盐，搅拌均匀。温水和面，水温在30°左右，分次倒入面粉，用筷子打成絮状，在慢慢揉成面团，用保鲜膜包住，发酵1小时，放置在温暖处发酵。
发酵的面团长大2倍左右。取出面团，放在案板上，加干面粉，重新揉光滑，擀成大的饼，均匀撒上食盐、椒盐，从一头开始卷，将面片卷成长卷，尽量卷紧。将面饼卷切成约5cm的一段段的剂子，再将小段的两头先捏合，再将两头同时挤在并合到一起，稍微整形成圆形或者椭圆形，压扁。平底锅加热刷点底油，放入饼坯，2-3分后翻面，再烙另一面，烙发面烧饼用时少，很快就能吃上了。趁热加几片酱牛肉或者肘子肉，那叫一个香啊。这样的做法是最最简单的，也是用油极少的，非常的健康。你还可以做成麻酱的、白糖的，甚至是肉的，也都是不复杂的，只要自己喜欢就好。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
推荐一款【麻酱烧饼】，图文详解，非常适合在家做。
我做的是发面烧饼，没有起酥油，层稍厚，是外焦脆内柔软的。
【麻酱烧饼】面团材料：面粉200克，酵母粉2克，白砂糖10克，水100克。酱料：白芝麻酱50克，芝麻香油5克，椒盐3克。做法：将面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后盖上湿布，让面团醒半小时。
醒面的时间，将酱料放入小碗中，用汤匙搅拌成粘稠糊状。我放的油多了点，50克麻酱放5克香油即可，不流动的最好。
将醒好的面团取出，揉匀后擀成圆形大薄片，面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。
将面片卷起成圆柱形~
卷好的面卷切小段
将每个小面卷的两头捏合紧，以防麻酱流出。
然后将捏合的边缘朝上，轻轻的用手压扁即成麻酱烧饼坯。不能压太扁，更无须擀薄。
在烧饼坯上轻刷一层全蛋液。
将刷蛋液的一面，扣入炒熟的白芝麻中，让烧饼沾满芝麻。
粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上，醒发半小时，让它发酵至体积增大一些。
不用预热，直接放入烤箱，调节温度时间，180度15分钟烤焙即可。预热升温的过程中，烧饼坯还能更好的醒发。
小贴士：芝麻最好用炒熟的，香味重，用生的虽然也能烤熟，但是掌握不好会微苦。椒盐是自己做的，将花椒和小茴香炒香后擀碎，再将盐炒至稍发黄即可掺拌到一起。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧饼，是一款烤烙面食，相传是班超从西域带回来的一种食品，汉灵帝时期就有“灵帝好胡饼”的记载，在盛唐时候广为流传。从班超带回烧饼的做法到现在，烧饼的发展已经有了一百多个花样，你只问烧饼的做法，也不知道你喜欢那种烧饼。我就来给你说说传统烧饼的做法。
传统发面烧饼
取适量面粉，用老面发起来，面软硬适中，不要发的过了，不然有酸味。适量的揉点碱面进去，增加面的香味。把发好面下成小剂子，顺剂子擀成长条状，抹点油，撒上适量的盐，炒熟的小茴香，然后卷起来，烤炉预热，然后把卷好的剂子用擀仗擀成圆形，喜欢吃芝麻也可以沾点芝麻，然后放铁鏊上烙至两年金黄，然后放炉子里烤熟，两年都得烤，烤至暗金色成熟。这样做出来的烧饼皮酥里香，再带上芝麻的香味和茴香的香味，咬一口真是回味无穷，如果想加肉加菜，都可以，这样更具风味。
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