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太原有什么特色小吃？
太原,面食,山西太原有什么特色小吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
众所周知，山西是面食之乡，来太原不吃面，就像是没有来太原一样。山西太原的面食品种繁多，其中，有刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等百余种面食。
而莜面栲栳栳 、豆面抿尖、红面碗托、荞面灌肠、玉米面擦蝌蚪等杂粮小吃更是山西特色。
对了，山西太原的老陈醋也是全国闻名的，素有＂天下第一醋＂的美誉，其中当属宁化府的老陈醋莫属。
宁化府于1377年开始酿醋，至今已有600余年的历史。因为要经历夏伏晒、冬捞冰等诸多环节，并且是纯粮酿造，因此陈醋的品质非常好，吃面的时候倒入一点儿陈醋，那叫一个香！
头脑、羊杂割也是山西太原的一大特色，据传说两款食品都是由明末清初著名文人、医学家傅山先生为给其母滋䃼身体而发明，属于药膳食品。
＂头脑＂又名“八珍汤”，由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。这款美味佳肴因为具有温䃼、养胃等多重功效，因此只有在每年十一月入冬到次年五月之间才能品尝到，其它时间是不售卖的。
过油肉是太原一绝，也是家家户户逢年过节、婚丧嫁娶必做之菜。正宗的过油肉首选猪里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、淀粉、精盐、料酒等拌匀，放入油锅中打散炒熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料烹炒而成，色泽金黄，入口绵软，香味扑鼻。
当然，山西太原的小吃还远远不止这些，还有肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香、味美可口的六味斋酱肉，有香、软、甜、绵的特点、久负盛名的太谷饼，有皮薄味香、一咬满口流油的认一力蒸饺，等等等等，实在是数不胜数啊！
介绍了这么多，大家是不是都流口水啦！如果有时间，欢迎大家来山西太原品尝美食哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
太原的特色小吃还是比较丰富的，今天就来介绍几种。
百花稍梅
这是太原的一道传统美食，就是烧麦，太原的烧麦最出名的一个是清真饭店，比如清和元鸿宾楼等，一个是专门的烧麦馆，比如宝佳烧麦馆，还有就是晋菜饭店，比如老太原菜馆，太原面食馆等。和头脑是绝配。
头脑
说起太原的特色小吃，头脑是绕不开的，别看叫这名字，其实没有头也没有脑，而是羊肉山药黄酒等八样原料配制而成的一种食物，又叫八珍汤。是太原人傅山所创，也是只有太原才有的美食，不过好多人吃不惯。
各种面食
太原的面食特别多，比较有特色的是焖面、剔尖、莜面栲栳栳、猫耳朵、刀拨面、刀削面、揪片、擦尖等。
元宵
老鼠窟元宵、老汉元宵、晋祠桂花元宵是太原的三大名元宵，其中以老鼠窟最有有名，上百年历史，是非物质文化遗产。
任一力饺子
任一力的羊肉饺子是招牌，小时候父母就经常买回来吃。原先的柳巷店几经起伏，好像搬到了南中环。
过油肉
这也是太原的一道特色菜，被评为太原十大名吃，在几乎所有的饭店都能品尝到。
灌肠
徐沟灌肠在太原随处可见，爽滑利口，有一种直下腹中，味进肠中的感觉，叫灌肠也是比较形象。
羊杂割
太原人吃羊杂割喝羊汤的比较多，郝刚刚、洪老五、向阳等口感都不错。羊杂割哪都有，但太原的比起晋南的羊肉泡，还有有所差异的。
其他能带走的特色小吃有阳曲小米、六味斋酱肉、双合成、宁化府醋等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、杨记灌肠，贾记灌肠，王萍面皮，黄氏大面皮，张记面皮
2、郝刚刚羊杂割，鼓楼羊杂割，
3、营盘肥肠面、老军营打卤面
4、清和元头脑、芙蓉油糕
回答于 2019-09-11 08:43:50
估计大部分人和壹周君一样，说起太原小吃第一反应的就是面食，当然了去太原吃小吃面食是必不可少的，具体都有什么呢？等着壹周君给胖友们安利一波。
记得壹周君在太原读大学的同学经常说，欢迎来太原啊，天天带你吃面，保证一周不重样儿。确实，“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西作为面食大省，做面的功力可不是盖的，刀削面、莜面栲栳栳、大拉面、削尖、揪片、饸饹面、灌肠……都是各具特色的面食。
刀削面和莜面栲栳栳估计是最著名的了吧，外地人去到当地没有不尝的。在壹周君看来，制作刀削面已经是一种行为艺术了，做得好的师傅，一手托面团，一手用瓦型钢刀削面，钢刀起落间，面条如鲤鱼跃龙门般落下，面条的粗细、薄厚、长短在转眼之间就被处理得恰到好处。
壹周君初尝刀削面，对其口感至今印象深刻，外表光滑温润，嚼起来又有韧劲很带感。
莜面是当地极具地方特色的粮食，做法也有很多，但流传度最广、最受欢迎的当属这莜面栲栳栳。莜面栲栳栳口感略粗糙，韧劲也十足。吃栲栳栳调味全在那一碗蘸汁，常见的有羊肉臊子、西红柿汁、蒜蓉汁这几种。
灌肠又叫碗托，此灌肠非彼灌肠，太原的灌肠指的是一种面食，因为它利滑爽口，吃进去有一种直下腹中，味窜肠内的感觉。但是看外表，叫它碗托倒是更形象些。碗托主要分白面和荞面两种，吃的时候或浇上蒜醋冷食或用油热炒，热炒的也叫炒灌肠。
除去面食，鸡蛋醪糟、太原老豆腐（就是当地特色豆腐脑）、过油肉也都是当地特色。
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