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多吃大蒜会对身体有好处吗？
大蒜,作用,的人多吃大蒜会对身体有好处吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
虽然吃大蒜有好处，但是并非人人适合吃大蒜。尤其是胃肠道有问题的朋友，吃完大蒜后会加重病情，尽量不要碰大蒜。而黑蒜是新鲜的大蒜经过发酵制作而成，发酵之后某些营养物质会有所增加,口味不像新鲜大蒜那么刺激，喜欢吃蒜的朋友可以少吃点黑蒜。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
降脂杀菌，
预防癌症。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢悟空的邀请。大蒜富含大蒜素，每瓣大蒜大约含有2到5毫克的大蒜素，大蒜能增强人的抵抗力和免疫力。大蒜的确有抗癌防癌功效，主要体现在消化系统。大蒜素能有效的抑制幽门螺杆菌，有数据表明幽门螺杆菌已使国人感染了40%的人群。幽门螺杆菌可是胃炎、胃癌、胃溃疡的元凶。早在1994年世界卫生组织与国际癌症研究机构将幽门螺杆菌定为Ⅰ类致癌原。上世八九十年代，流行病学研究室就对大蒜与胃癌进行了研究，证实了大蒜有助于预防幽门螺杆菌感染和减少胃癌的发生率。山东省就是爱吃蒜的省份，特别是山东苍山县可是全国胃癌发生率最低的地方。大蒜具有“天然的广谱抗生素”之称。研究人员通过实验证明，大蒜对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、伤寒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、结核杆菌、肺炎双球菌、念球菌结核杆菌、乙型脑炎病毒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、霍乱弧菌、葡萄球菌、痢疾杆菌、立克次体等多种致病微生物都具有杀灭作用。此外大蒜有减慢心率、增加心肌收缩力、扩张末梢血管、利尿，能降低实验性动脉粥样硬化、降低血脂、延缓动脉硬化发展等作用，是预防心血管疾病的好帮手。
大蒜虽能有效的抑制幽门螺杆菌以及抗菌作用，但大蒜每天食用不可多量，多了反而刺激肠胃不利健康。
研究数据证明大蒜素在碾碎过十多分钟生吃时，大蒜素才会有效发挥作用，而且比熟吃大蒜多九倍。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要说，大蒜是一种非常好的蔬菜，其中含有丰富的含硫化合物和多种微量元素，可以抑制并杀死革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌等多种细菌，并有驱虫、促消化、阻断致癌的亚硝基化合物合成的作用，所以也可以预防癌症。
怎么吃生蒜？大蒜中的大蒜素并不是现成的，它需要大蒜拍碎或切开后放置5~10分钟，然后才可以由蒜酶和蒜氨酸合成大蒜素。
吃大荤的时候适合吃大蒜，比如烤羊肉、炖肘子、手抓肉、凉拌海鲜或猪头肉的时候可以蘸食蒜泥三合油。首先把干净蒜瓣拍碎放入小碗中，五六分钟后按比例5：5：1淋入生抽、米醋、香油就可以。
腊八蒜和糖蒜还有营养吗？
大蒜的营养是不错，但对于怕辛辣的人来说，生吃新鲜大蒜的确刺激，如果没有明确的胃炎或胃溃疡、皮炎等炎症的人，可以吃发酵的黑蒜或者腊八蒜、糖蒜，这些做法可以保留大蒜的基本营养，并且没有刺激感。
腊八蒜变成绿色是不是对身体有害？
腊八蒜的翠绿颜色也不必多忧虑，那是大蒜中的某些氨基酸和有机酸在米醋的酸性环境中发生了化学变化，产生黄色和蓝色的改变，并由此中和为翠绿色，但其中的营养没有什么损失。腊八蒜随着温度的升高和时间的延长，黄色会逐渐明晰。
大家都适合吃蒜吗？
除了大蒜，大蒜的副产品如蒜薹、蒜黄、青蒜也都与打算一样富含类似的营养。但是有胃炎、胃溃疡、肠炎的人不适合直接吃生蒜，因为大蒜对粘膜有一定的刺激作用，会引发强烈不适甚至剧烈疼痛。
大蒜在饮食中的主要作用；
大蒜在我们生活中的主要作用是炒菜驱味儿，对于一些肉类食物中比较腥膻臭的异味有很好的发散、掩盖、增香的作用。
提供一些小妙招：
对腹泻的人来说，带皮烤熟的大蒜有暖胃止泻的作用，大家可以试试看！
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜是日常饮食中一种常用的调味品，炒菜、炖肉等都离不开大蒜。大蒜作为调味料，可以起到去腥提香的作用，那么除了增香外，吃大蒜对人体还有什么益处吗？
大蒜既是一种调味料，也是一种蔬菜，由于味道辛辣，人们对它总是对它“寄予厚望”。大蒜中的辛辣味主要来源于含硫化合物，含量可达大蒜总重的0.4%，这也是大蒜植物活性成分的主要来源。有传言说大蒜能够“抗癌、降血脂、降血糖”等，其实这些都来自细胞实验或动物实验，在人体的功效还没有得到证实，所以也不要轻信。
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