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多吃大蒜会对身体有好处吗？
大蒜,作用,的人多吃大蒜会对身体有好处吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜作为一种葱蒜类蔬菜，因为有独特的辛辣刺激性气味，一般只是作为香辛料调味，摄入量是有限的，即使营养价值高，对人的营养贡献也不会太大。之所以大蒜被认为是一种很健康的食物，主要是因为它富含的蒜氨酸，蒜氨酸是一种有机硫化物，是大蒜中最主要的植物活性成分，大蒜的好处和坏处，都主要是因为蒜氨酸。
当蒜被切成片，或者捣成蒜泥后，蒜氨酸可以与蒜氨酸酶接触，生成大蒜素，目前的研究看，大蒜素有很好的抑菌作用，可以改善血脂代谢，有一定的抗氧化作用，甚至对部分肿瘤（如胃癌、食管癌和乳腺癌）也有抑制作用。近些年大蒜素的健康作用，也一直是研究热门，尽管多数都是动物实验或体外实验，并不能确定对人也有同样好处，但作为一种蔬菜，还是可以先吃起来。
至于可能的坏处，刚才说的大蒜素，因为有辛辣刺激性气味，部分胃肠道功能不太好的患者，吃了可能会有不适，就适当少吃一些吧，如果吃了没有特殊的不适，日常饮食，就经常加一些天然的大蒜来调味吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
多吃大蒜，一，大蒜卖的块，解决了蒜农卖蒜之难。二，跟人交流味道挺刺激鼻孔，不容易得鼻炎，口香糖促销。三，牙膏用量直线上升，促进了塑料，中草药，金属的加工解决了就业难。四，听说大蒜解百毒？可以减少吃错垃圾食品？跑肚拉稀？上医院打针排队，医患纠纷。五，捂脑袋呢？没有了？大蒜辣眼泪了不是哭!蒜做我爱你，蒜清了吧！嘻，嘻嘻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要说，大蒜是一种非常好的蔬菜，其中含有丰富的含硫化合物和多种微量元素，可以抑制并杀死革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌等多种细菌，并有驱虫、促消化、阻断致癌的亚硝基化合物合成的作用，所以也可以预防癌症。
怎么吃生蒜？大蒜中的大蒜素并不是现成的，它需要大蒜拍碎或切开后放置5~10分钟，然后才可以由蒜酶和蒜氨酸合成大蒜素。
吃大荤的时候适合吃大蒜，比如烤羊肉、炖肘子、手抓肉、凉拌海鲜或猪头肉的时候可以蘸食蒜泥三合油。首先把干净蒜瓣拍碎放入小碗中，五六分钟后按比例5：5：1淋入生抽、米醋、香油就可以。
腊八蒜和糖蒜还有营养吗？
大蒜的营养是不错，但对于怕辛辣的人来说，生吃新鲜大蒜的确刺激，如果没有明确的胃炎或胃溃疡、皮炎等炎症的人，可以吃发酵的黑蒜或者腊八蒜、糖蒜，这些做法可以保留大蒜的基本营养，并且没有刺激感。
腊八蒜变成绿色是不是对身体有害？
腊八蒜的翠绿颜色也不必多忧虑，那是大蒜中的某些氨基酸和有机酸在米醋的酸性环境中发生了化学变化，产生黄色和蓝色的改变，并由此中和为翠绿色，但其中的营养没有什么损失。腊八蒜随着温度的升高和时间的延长，黄色会逐渐明晰。
大家都适合吃蒜吗？
除了大蒜，大蒜的副产品如蒜薹、蒜黄、青蒜也都与打算一样富含类似的营养。但是有胃炎、胃溃疡、肠炎的人不适合直接吃生蒜，因为大蒜对粘膜有一定的刺激作用，会引发强烈不适甚至剧烈疼痛。
大蒜在饮食中的主要作用；
大蒜在我们生活中的主要作用是炒菜驱味儿，对于一些肉类食物中比较腥膻臭的异味有很好的发散、掩盖、增香的作用。
提供一些小妙招：
对腹泻的人来说，带皮烤熟的大蒜有暖胃止泻的作用，大家可以试试看！
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本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
大蒜具有广普抗菌作用，对治疗感冒有效果。
当人体得了感冒，用蒜头拍碎和着馒头或面包吃下，因蒜头有浓重辛辣味，馒头或面包可减轻蒜头对口腔的刺激。
蒜头和着食物在口腔充分拌嚼，随着口水边吃边咽下，所到之处感冒菌都消失了。然后，要多喝白开水，随着小便增多，感冒菌被排出，感冒症状渐渐减轻至好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜为百合科葱属植物，原产于中亚和欧洲南部，中国汉代丝绸之路时由张骞从西域引进到中国，从此走上了中国人的餐桌，成为中国式烹调调味品的大拿。
吃大蒜有什么好处和坏处呢？作为调味品的大蒜含有一些特殊的物质，硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素等，有增强机体免疫力的作用，但大蒜属于刺激性食物，如过食会刺激消化系统，另外食用大蒜后不及时清洁口腔会有蒜味，不太礼貌，亦不是所有的人群都适宜吃大蒜，肝病、眼病的人群就不宜常吃大蒜。
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