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鱼香豆腐怎么做？

豆腐,切成,翻炒鱼香豆腐怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鱼香豆腐怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼香豆腐是以豆腐为主食材的鱼香味菜肴，用都是一些常见的食材，做起来很简单。味道酸甜可口，鱼香味十足很下饭。鱼香味菜肴做法有许多，我这里分享一种不正宗家常简单版，虽然简单，但是好吃不打折。家庭做或是在朋友家漏一手，都非常撑得住场。

首先来准备食材：需要豆腐、木耳、胡萝卜、小葱、蒜末。（豆腐我用的是北豆腐，总之买稍微硬一点的，软的容易炒化）

豆腐切小方块用盐水浸泡，炒制的时候不容易碎，也可以切成厚片提前用油煎一下再炒，看您个人喜欢，如果没有概念的话，切成大概1cm见方的块儿就行。木耳切成丝，这样在锅中不容易“炸锅”。同时，记得提前多蒸点米饭，怕不够吃啊。

做法：

1、调酱汁：2勺糖+1勺醋+2勺番茄酱+1勺酱油+2勺水，调成酱汁备用。

4、豆腐浸泡完后（10分钟左右，长一点也可以），从盐水中捞出沥干水分放一旁备用。

5、锅中倒油开大火，放入葱圈、蒜末炒出香味，放入切好的胡萝卜丝、木耳丝翻炒。

6、听到锅中木耳冒出“噼里啪啦”的响声时，放入豆腐翻炒，煎炒至豆腐微微泛出焦黄色。

7、倒入调好的酱汁，加少许的盐调味，等锅中的汤汁变浓稠后关火装盘，再撒小葱装饰即可。

如果家里有泡椒，那么切一点点加上泡椒水一炒，那股酸辣味儿又是另一番意思，同样很好吃。

如果喜欢吃带点汁水的，添一些高汤或者稍微兑一点水淀粉，小火咕嘟一会儿再起锅，也会不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多人都会说，我不吃羊肉，因为羊肉膻气，但遇到羊肉串，他就大快朵颐；不少人都说吃不了辣，但见到水煮肉、鱼香肉丝，就禁不住动筷子，干掉几大碗米饭。

或许，在我们的脑海里，很多不能吃、不能碰的美食，其实也是有商量的。貌似遇到一些口味的菜肴，我们的味蕾就不能拒绝这种诱惑，一定要先大快朵颐，再想起原来自己设定的禁忌。

就比如鱼香口味的，不是全国人，是全世界人都很喜欢的一种口味，可以做的更甜些，或者醋味更浓，但经典的鱼香口味，总是时刻能绝杀米饭。

如果你不想吃肉肉，又或者你根本就切不了那么整齐的肉丝，那也别烦恼。咱们可以鱼香豆腐啊！这嫩滑的豆腐块，包裹鱼香口味的汤汁，不香才怪呢！一道绝杀米饭的鱼香豆腐，怎么做最香？花儿这里就和您分享一道好食谱：

需要准备：

北豆腐：1块

木耳：一小把

青椒：1个

胡萝卜：半根

泡椒：两大勺

葱末姜末蒜末：适量

调味料：生抽、糖、盐、醋、水淀粉

做法：

1、北豆腐一块，切成比较均匀的小块。2、做开沸水，倒入豆腐块，加少许盐，焯1分钟，捞出来后迅速拔凉，这样一会儿翻炒的时候，豆腐块不易碎。3、木耳、青椒、胡萝卜都洗净切丝。准备适量的葱末姜末和蒜末。泡椒切碎备用。4、坐热过油，放入适量食用油，先爆香葱末姜末蒜末。5、接着放入泡椒，快速翻炒。6、放入胡萝卜丝和木耳丝，加入生抽、蚝油，翻炒，半分钟时间。7、接着倒入豆腐和青椒丝，加入适量糖和盐，这时候加入少许醋半分钟。8、快收汁的时候加点水淀粉，比较好吃。

端上蒸好的米饭，快动筷子喽！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼香豆腐

一、原料。

【主料】北豆腐1块。

【调料】食醋1汤匙，食油250克(5两)，白糖1汤匙，酱油、葱、姜、蒜适量，精盐少许，水淀粉、干辣椒，少许。

二、制法。

①豆腐切成5分厚的四方片。

②葱、姜、蒜切成细丝或碎末，放入碗内，以水淀粉、盐、酱油、食糖调之备用。

③炒锅内油热后将豆腐放入煸炒至表面焦黄时将干辣椒加入，待出辣味时将碗内调料一并倒入，翻炒几下加入味精即可起锅。

三、特点。

豆腐外焦里嫩，具有甜、咸、辣和酸多种味道。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼香豆腐是一道非常下饭的菜。

我家吃得比较淡些，自己特意改良了酱汁，适合自家的口味，所以也没有正不正宗的说法。

做法：1.先将酱料调好，按照上图的调料混合拌匀（重口味的亲可以多加些），这里我用的是千叶豆腐，个人觉得比普通豆腐有嚼头。

2.热锅热油，倒入蒜片爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油

3.倒入胡萝卜丝炒软

4.倒入豆腐丝炒匀

5.倒入黑木耳炒匀

6.倒入酱汁翻炒均匀

7.倒入青红辣椒丝

8.炒至辣椒断生后即可关火出锅

小贴士：酱汁里有淀粉，倒进去以后会出现粘锅的现象，如果青红椒还没煮熟，可以沿着锅边淋些料酒，这样菜就不会烧焦，不要加水，会稀释掉菜的味道。（因为自家炒菜不像饭店里下很多油，油一多，也就没有粘锅一说，毕竟吃多了重油重盐的菜对身体不太好）。

做了十年的家庭“煮妇”，这些做菜经验都是慢慢苦练积累起来的。欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！

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