您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

云南腊排骨火锅怎么做？

排骨,火锅,翻炒云南腊排骨火锅怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

云南腊排骨火锅怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我不是云南人也没吃过云南腊排骨火锅，我们闽北地区在过年前的一个月家里都会做些腊肉、排骨、猪脚、香肠、板鸭之类的，我们将排骨腌制好后挂阳台上晾，所以当地人称为“风吹排骨”




排骨火锅根据个人口味加入不同的素菜同煮，这样的排骨吃起来有点“油味”，不是每个人都接受得。

分享一下自己的做法

材料：风吹排骨、白萝卜、豆腐

做法：1.用温水将排骨表面刷洗干净，砍成小块
2.排骨放入高压锅，加少许清水压5分钟，捞出，汤不要（第一遍汤的味道重、咸）

3.锅里加少许油，放入几片生姜，倒入排骨翻炒片刻

4.倒入萝卜皮（切厚些，不容易煮烂）、一起翻炒片刻。
5.倒入一大碗开水，水煮开后放入豆腐，葱结。

6.慢火煮10分钟，排骨有点咸所以前面的步骤都没有加盐，经过慢煮排骨味道释放出来了，先尝口汤的咸淡如何，再根据自己口味加盐和鸡精。
7.倒入火锅里，边吃边加热，还可以烫些蔬菜。

排骨咸香、萝卜清甜、最后吃吸满汤汁的豆腐，超赞。