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怎么判断葡萄酒是否变质了？
葡萄酒,红酒,口感怎么判断葡萄酒是否变质了？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
怎么判断葡萄酒是否变质了？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
红酒和万事万物一样，都是有生命力的，它也会生病，衰老，这些都寓意着红酒的变质。红酒“变质”后，它的颜色、香味、味道会发生一定变化，饮用时给人另一种酸爽的口感。当然如果你对某些酒的口感不适应，那未必是酒出了问题。可不要张口就说：我的妈呀，这酒变味了。请你准备好小板凳，听我给你慢慢道来。
想要分辨红酒有没有变质，一般有3个方法。
第三招：尝鲜知异样
在这时你可别贪杯哦。当嘴和红酒亲密的接触后，感觉有潮湿气味或腐臭味之类的味道，那还是赶紧吐了吧。变质的红酒一般缺乏水果味，太过粗糙且涩味突出。如果闻的时候红酒存在以上不正常的气味，喝到嘴里这些味道依然存在，那这瓶还不变质的可能性几乎为0。另外需注意的是，有些人喝到的红酒没啥味道，比较寡淡。有可能不是变质，而是晕瓶了。是的，你没听错！晕瓶！人晕车，酒晕瓶。红酒在运输过程中会伴有摇晃的情况，单宁、酚类等物质就会不稳定。但红酒可没有快速恢复的能力，需要静静待上两三周才可恢复到原有的风味呢。变质的红葡萄酒扔了？可别！太浪费了！这样做可以让变质的红酒变废为宝！它们有很多令人意想不到的用途是生活中得力的小助手。1. 去除油渍葡萄酒不仅能去除油渍，还能消毒灭菌，可真是一举两得。不过，我还是建议用白葡萄酒，以免把台面染色，得不偿失。2. 煎牛肉红酒浸泡6小时左右后的牛肉，用来煎炸时不会有血色流出，在煎炸过程中产生的致癌物质也会减少90%。白葡萄酒还能去除鱼腥味和羊肉膻味儿，吃起来口感简直美滋滋。3. 葡萄酒面膜葡萄酒的美容养颜功效不必多说。与其扔掉过期葡萄酒，还不如给脸来个spa！操作方法：将葡萄酒与2-3匙蜂蜜均匀的搅拌至浓稠，然后涂抹于面部，10分钟后用温水洗净即可。之后，你会发现脸竟好生嫩滑。4. 柔化肌肤葡萄酒中富含的抗氧化物对皮肤的保养十分有益。有些人建议把红葡萄酒当做爽肤水来使用，它的酸可以让皮肤变得柔滑细腻，使皮肤更有活力。作为葡萄酒爱好者，不要妄下结论判葡萄酒死刑。你懂的，葡萄酒太多样化了，需仔细了解葡萄酒状况再下定论。同时，也要妥善保管红酒，尽量避免其产生‘病变’，若葡萄酒变质了，虽不能喝，但可废物利用起来！如果对以上回答还有疑问，可以在评论区告诉我或者私信我。回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我们今天聊一下，这瓶酒还没有打开的时候，我们怎么去看这瓶酒它的状态好与不好。是不是陈年了？是不是已经老化了？是否还能继续喝？
其实有一个方法可以供大家参考，当你想买这瓶酒的时候，你可以拿起这瓶酒看一看，把它倒过来看一看这个瓶子的底下沉淀有多少。如果这个酒倒过来它里边的沉淀比较少，说明这个酒氧化程度不是很高，或者年份不会很长，一般来讲它可以保存时间相对比较长一点，一般来讲买这种酒不会有什么太大的问题。
当你买一款酒，你看到瓶底有很多沉淀的时候，那么这个时候你就要担心了，像这样的酒，由于存放的时间比较长，它的质量可能会有一些差异，会影响到你后面的口感。
这只是我们在市场的观察当中发现的一个问题。
您觉得呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、用眼睛观察
1. 取出收藏的葡萄酒，看看瓶身有没有流出酒液，如果产生漏酒的情况，那么这瓶酒基本上就已经坏掉了。
2. 观察木塞是否比平常要凸起了很多。葡萄酒平常储存时温度可能会忽高忽低，这会导致酒瓶里的二氧化碳析出，以此增强瓶内的气压，造成葡萄酒里面的酚类物质氧化加速，使得萄酒的口感变酸寡淡。这样的酒就不建议饮用了。
3. 打开红酒时，如果酒液的颜色与其它瓶不一样，或者瓶中有漂浮物，说明这瓶葡萄酒已经遭到了细菌污染，这时候再饮用这样的葡萄酒，是非常危险的，所以大家一定要注意。
二、依靠香气以及口感分辨
1. 一般情况下，如果品尝葡萄酒的口感偏苦或是像湿汗衫的味道，这代表酒已经坏掉了。葡萄酒味道偏苦源于葡萄酒木塞与瓶壁之间的空隙并不能保证没有，如果空隙较大，空气进入瓶内容易让葡萄酒氧化而影响了口感；而出现湿汗衫的味道一般是因为葡萄酒储存于靠窗或太阳底下而受到损坏，所以我们平时储存葡萄酒时要注意避光保存。
2. 当在葡萄酒中闻到臭鸡蛋、焦橡胶、臭鼬这些气味时，那多数是坏的，一般葡萄酒中都会含有少量的二氧化硫 (SO2)，起到防腐的作用。如果发酵不当就会产生另外一种硫化合物硫化氢(H2S)。
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