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马卡龙到底是什么,为什么它这么贵？

卡龙,法式,杏仁马卡龙到底是什么,为什么它这么贵？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 马卡龙是怎么做的，为什么卖那么贵？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

　众所周知的马卡龙（法语：macaron），其实首先被记住的一般都是它的昵称“少女的酥胸”。其实macaron来自于意大利语maccherone，就是fine dough，也就是精致的面团的意思。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。据传马卡龙最早出现在意大利的修道院，当时有位名为Carmelie的修女为了替代荤食，而制作这种由杏仁粉的甜点，另外又称为修女的马卡龙，直到1533年才被带到法国。

　　1862年创立的，总店位于巴黎、分店遍布世界各地的百年老店Ladurée自称是法式马卡龙的创始者，今年也终于跑来上海开了家店。

　　Ladurée将品牌植入各种时髦浮夸的电影电视剧之后大大提升了品牌知名度，而另一个著名品牌 Pierre Hermé则是为小圆饼的口味和做法重写历史而出名。传统口味以巧克力、咖啡、焦糖、香草、杏仁、糊桃为主，它é将口味变得更多样：草莓、蓝莓、开心果、覆盆子……相比传统的马卡龙，Pierre Hermé的味道更为丰富，因为又独创不少季节性的限量版口味，也被称为“马卡龙中的爱马仕”




　　对于一个小甜饼的高昂价位大家也都有些不理解。其实马卡龙的高价位主要原因有以下几点：

　　原料：马卡龙的主要成分是杏仁粉、糖粉及馅料，相比其他以面粉为主的糕点来说，成本就比较贵一点。如果你在市场上买到了便宜的马卡龙，先不要嘚瑟，很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的。

　　人工：马卡龙的制作相比非常麻烦，被称为是一种“成王败寇”的糕饼。每个步骤的程序、比例、份量都需要格外注意细节，初学者往往要经历无数次失败的历练，更不要说在基础款上进行口味创新了。

　　制作与保存：马卡龙的体积虽小，但实际非常占烤箱的烘烤面积，一箱也就一点点。且合格的马卡龙成品率较低，一炉子出品的马卡龙能够完美放到包着丝带的好看盒子里的数量非常有限。

　　马卡龙的各种吃法，一起来学一下该怎么吃：

　　密封冷藏，在出炉 24 小时内食用是最好了。

　　经典吃法：搭配小杯黑咖啡或红茶，适宜搭配马卡龙齁到底的甜。

　　创新吃法：锡兰的红茶、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音更能衬托马卡龙细致优雅的口舌“触觉”。

　　成熟吃法：如果你能够适应马卡龙的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以让它展现出丰富层次的口感。

回答于 2019-09-11 08:43:50

zy'gon百安诶。'''

回答于 2019-09-11 08:43:50

自从2012年春晚上魔术大师刘谦用这个小小的多彩饼干作为道具之后，这枚小小的法式甜品一下子火了。仿佛一夜之间北京的大街小巷如雨后春笋般冒出了各式各样的马卡龙产品。

2012年春晚魔术大师刘谦使用马卡龙作为道具

中国人非常擅长模仿，各种良莠不齐的产品涌现出来之后， 于是大家可以看到网上各种评论，有说好吃的，有说非常难吃的，除了个人口味的差异外，其实主要还是原材料和制作工艺的差别。

地道的马卡龙产品主料应该是美国进口杏仁粉，因为产量很低所以成本也非常高。另外它对制作工艺和火候的要求也非常苛刻，所以制作起来失败率也很高，还需要纯手工制作，这就导致了它的售价一直居高不下。

刘谦所用的这盒马卡龙出自法派1855，一家自06年就来到北京的地道法式烘焙店。老板本杰明德芙初来北京因为吃不到正宗的家乡美食，于是和凯宾斯基饭店饼房主厨一起合作开始了一段将法式正宗美食传播到中国的旅程。

2015年第20届法语活动节上法派1855厨师为中外来兵介绍马卡龙制作方法

作为一家正宗的法式烘焙店，多年来一直成为政府接待和国际企事业单位的官方首选。例如：奥巴马夫人，马克龙总统，法国文化部长，

各大使馆，国际学校，国际航班等等。

奥巴马夫人餐饮特供

法国总统航班餐饮特供

欧盟日多年宴会特供

所以想品尝地道的马卡龙，还是选择法派1855比较靠谱哈。连法国总统都说地道，您还有什么不信的呢？