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把蛋黄和蛋清分开,有哪些方法?
蛋黄,蛋清,鸡蛋把蛋黄和蛋清分开,有哪些方法?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.首先将鸡蛋在碗边敲碎,左右来回倒置蛋壳,直到蛋黄与蛋清分离。
2.可以将鸡蛋打入漏勺中晃动漏勺。
3.也可以将鸡蛋打入碗中,用勺子捞出蛋黄。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何把蛋清和蛋黄分离,有如下四种方法。
第一种传统方法
鸡蛋分离最常用的方法是将鸡蛋磕破,然后劈成两半,让蛋清流到碗中,而蛋黄则留在蛋壳内。将蛋黄在两个蛋壳间来回折几下,方便余下的蛋清流出。
采用这种方法最好用三个碗,两个小碗分别用于盛放分离好的蛋清和蛋黄,另一个用来接正在处理的蛋清。
传统的鸡蛋分离方法的缺点是,处理过程中手和蛋壳的细菌可能会污染蛋液
第二种针孔法
1、用粗针在蛋壳两端各扎一个小孔,用针逐渐扩大针孔
2、蛋清会慢慢地流出
3、磕破蛋壳取出完整的蛋黄。
虽然这种方法是很容易做到,蛋让蛋清完全流出还是需要些时间的。另外使用这种分离方法,也可能会导致蛋壳的细菌污染蛋液(这种可能性比较小)
第三种漏斗法
1、这种方法是将小漏斗放置在一个容器上,然后将鸡蛋磕破倒在漏斗中。
2、来回移动蛋黄远离漏斗的颈部,让蛋清滤进容器。
3、将蛋黄倒入另一个小碗中。
需要注意的是漏斗必须足够小,使蛋黄不能滑如容器中,这种方法是很卫生,因为蛋液很少接触外面的外壳。
第四种分离工具方法
也许最简单,最卫生的蛋分离法是使用的一个专门用来分离鸡蛋的鸡蛋分离器。
1、鸡蛋磕破倒入鸡蛋分离器。
2、蛋清通过插槽在分离器的下方流到容器中。
3、蛋黄,然后转移到另一个容器。
鸡蛋分离器有不同的风格,通常是由塑料或金属做成的。你可以在厨房用品商店、大型百货公司和大型超市中买到。
回答于 2019-09-11 08:43:50
工具原料鸡蛋若干,碗,空矿泉水瓶子,大勺子,蛋清蛋黄分离器,小茶杯,漏勺。
步骤/方法分步阅读
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凿口法。把鸡蛋竖起来,底部凿一个小口(不能太大,否则蛋黄也会流出来,别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋,蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行,而且不借助其它工具,得心应手。
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瓶吸法。把鸡蛋打到碗里,用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸,否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净,蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄,技术含量大一些,对不准容易把蛋清也吸进去。
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漏勺法。另一种方法是,把鸡蛋打到碗里后,可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来(别把蛋黄弄掉地下哦~~~),等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黄成功分离。
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用专用的蛋清和蛋黄分离器,也比较方便。如图。把鸡蛋直接磕在分离器上面,蛋清随之流到碗里,蛋黄蛋清分离了。没有分离器,用口比较大的漏网也可以,注意漏网口很密不行,蛋清发粘,不容易流下去。
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扣杯法。就是把鸡蛋打到碗里后,用个小茶杯(尽量小一些的,最好和蛋黄差不多大,或者大一点)扣在蛋黄上面,直接把蛋清倒出来就可以了,这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯,用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,在日常生活中,鸡蛋是我们家中必备的食物,但有时我们会碰到需要将蛋清蛋黄分离的时候,比如腌肉、做烘焙,食然而鸡蛋的蛋清和蛋黄是粘稠在一起的,我们应该怎样分离更方便呢?今天给大家分享4招:
轻松快速分离蛋清蛋黄的小妙招
方法一:用漏勺
我们只需将鸡蛋打到漏勺中,
蛋清就能顺着漏勺的孔流到碗中,
而蛋黄是没法漏下去的,
这样等蛋清全部流下去,
只剩蛋黄时,
就起到了蛋清分离的效果。
方法二:用筷子
我们用筷子的底部把鸡蛋戳个洞,
洞不要太大也不要太小,
这时蛋清就能顺着洞流出了,
然后再将鸡蛋敲开,
倒出蛋黄即可。
方法三:用勺子
我们将鸡蛋打入碗中,
然后用勺子将蛋黄挖出,
打到碗中之后
用勺子挖还是比较轻松的,
把蛋黄挖到另外一个碗中,
就做到了蛋清分离的效果。
方法四:用瓶子
我们把鸡蛋打到一个盘子中,
然后把瓶子像这样捏扁,
这个时候把瓶子放在蛋黄上方,
松开瓶子,
蛋黄瞬间就吸到瓶子中了,
非常快速,
一秒钟就能搞定。
今天的四种方法分享完了,我个人推荐大家使用后面两种,更方便更快捷些,前面两种方法大家平时也可以尝试一下。欢迎大家的点赞评论和留言,如果还有更好的小妙招可以分享给我哦,谢谢大家的关注!
回答于 2019-09-11 08:43:50
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