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烤生蚝上面放的蒜蓉很好吃,怎么做的呢?
蒜蓉,生蚝,大蒜烤生蚝上面放的蒜蓉很好吃,怎么做的呢?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在蒜蓉酱很方便,怕麻烦的可以购买,想自己做的也很简单。唐梅自制蒜蓉酱做法:
起锅烧油,油温50度时放蒜泥500克、5克南瓜、5克蚝油爆香,加入适量盐,加入20克白酒,加入适量鸡精,大火炒开之后关火。这样就做好了。不仅可以用来做海鲜还可以吃火锅的时候当做蘸料用。@李子柒
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜拍碎,剁成沫,热油,放点葱,姜,注意切的碎点,在放入大蒜沫,先放一半,大火,蒜沫成金黄,放入少量的盐,鸡精,生抽,蚝油,再放点糖,再把剩下的蒜沫倒入翻炒,闻到香味即可出锅,就做好了,非常简单
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:大蒜瓣300克、食用油适量、盐适量、糖一小勺、小葱白十根、紫皮洋葱小半个、八角两个、桂皮一小块、香叶一片、芝麻油适量
1、首先先把大蒜去皮,然后洗干净,再控干水分。
2、把小葱白洗净;紫皮洋葱切成丝;八角、桂皮、香叶准备好;大蒜剁碎。
3、锅里倒油,把除蒜末的其它材料一同放入,小火加热。
4、随着加热,油温升高,材料的香味都慢慢出来了。
5、葱和洋葱开始变色或边沿变黄时,把这些香料夹出丢掉,把葱白和洋葱继续炸。
6、葱白和洋葱炸干后关火夹出来;油放锅里让它放至有一点余温。
7、把油晾凉一会后,把蒜末倒进锅里煮。小火慢煮,用锅铲勤炒动,避免糊底。
8、一直到蒜末煮透,香味全部出来,再放一汤勺的芝麻油、盐和糖搅拌均匀(放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶,放冰箱冷藏保存)。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤生蚝和蒸生蚝的蒜蓉是一样的,既然能烤也就能蒸,在十月份的时候我就已经写过一篇关于蒸生蚝还有做蒜蓉的文章然后还有视频的,不过今天收到了平台的邀请,我这边也很乐意解答,那我今天再为大家介绍一下
烤生蚝之所以好吃主要是在于蒜蓉做得怎样,首先家庭式制作需要蒜子、油(一般家庭都是用花生油,不用特意去购买调和油)、生抽、蚝油、盐(家庭制作不需要味精鸡精)白沙糖少许
家庭做蒜蓉首先要考虑量需要多少,不建议一次性弄太多,要多少弄多少,保持新鲜
1.蒜子去皮剁碎,越碎越好
2.烧锅放油加入剁碎的蒜子,蒜子对半分,一半炸,一半留起备(一般家庭使用的蒜子都是带皮的,不像外面的饭店直接购买蒜米回来使用,再加上饭店是用机打的会出水需要清洗一遍,所以我们可以直接就省略了清洗这一步)
3.注意锅中的油温不可过高,先大火炸,到达沸点转中火在这里一定要不停地搅拌,蒜蓉容易粘锅炸糊,炸至颜色变金黄
4.加入剩余的蒜蓉一起然后放味(盐、生抽、蚝油),根据自己份量进行放味,之后搅拌均匀即可捞出
5.捞出蒜蓉之后可直接放在处理干净的生蚝上,可蒸可烤,喜欢吃辣的朋友可在面上放辣椒。看生蚝的大小而进行时间计时,一般是4到6分钟即可,最后撒一点葱花就完美了
PS:如果各位还是对这个蒜蓉生蚝的做法有疑问的可以找找我之前十月份的文章或者视频,相信大家看了会有更好了解。这个蒜蓉酱也可以说是一个万能酱哦,平时的烤茄子蒸茄子,排骨、虾、元贝等等都是可以用的哦
以上仅代表个人观点,如有说错请各位及时指出,如有更多的方法和用法大家可以评论说出或私信,大家一起交流。谢谢
想知道更多的美食知识或者做法,请点我加关注,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
湛江的生蚝肥美而鲜嫩,在各大宵夜档都是很受欢迎的存在。生蚝的鲜美,加上蒜蓉的香辣,使这道美味有着独特的风景。在宵夜档,一打生蚝要35-40元左右,和一些好友坐在一起,享用着这美味,配上几瓶啤酒,非常惬意!不过,这个美味佳肴在家里也是可以自己做的,比外面的还好吃,接下来也分享做法!
——【蒜蓉烤生蚝】
【食材】:生蚝1打;
【配料】:蒜头1个,小米辣3个,葱少许,蒸鱼豉油1勺,蚝油1勺;
——【制作步骤】:
1、生蚝用刷子刷净表面的泥沙,用小刀撬开口后掰开;
2、将蒜头切碎成蒜蓉,小米辣剁碎,葱切成葱花,备用;
3、锅内热油,放蒜蓉煸炒至出香味,颜色淡黄,再放入小米辣煸炒,加入蒸鱼豉油1勺,蚝油1勺,翻炒均匀,装碗里备用;
4、将烤盘底部放一层锡纸,生蚝摆放于烤盘内,将蒜蓉铺于生蚝上,烤箱预热后,将烤盘放入烤箱里,烤10分钟左右;
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