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生食更健康？

食物,营养素,熟食生食更健康？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

所以，即使生食提供的营养更为丰富，但从食物安全的角度来看，烹饪的意义更为重大，稍作烹饪会让食物更安全，营养也不至流失很多，利大于弊。而且，生食主意者并非完全吃生食，是如果可以尽量保存营养的情况下，减少烹饪时间保留营养的方式来料理。

当然，沙拉、生鱼片这些较容易清洁的食物可能会更安全，但其实很多时候还是经过烹饪的食物更有利保护健康。

回答于 2019-09-11 08:43:50

WKFWJ：

食物在烹调的过程中会损失部分的营养成分，所以很多人会认为生食是不是就不会损失营养了呢？或者说是否生食更健康呢？其实答案是否定的。

拿蔬菜来说，虽然在烹饪的过程中会损失很多的维生素，但是至少我们可以选择合适的烹饪方式来减低一些营养素的损失。然而，损失的这些维生素或是其他的营养素我们可以通过增加食物的使用量来补充呀。已有的研究表明，经过烹饪的蔬菜会使人更有食欲，能使人吃下更多的蔬菜。而且，另一方面，生吃食物会加重我们消化系统的负担。

肉类食物，是不建议生吃的。虽然，很多肉类食品的质检是合格的，但并不能代表它不含一点食品添加剂或是什么别的物质。而生吃的话，这些物质无法被破坏，就统统地进入了我们的肠胃之中。尤其是很多肉类还含有很多的微生物、细菌甚至寄生虫等，这些很多都是能通过加热或是高温分解、杀死的。要是生吃的话，极有可能被某些病毒感染。

回答于 2019-09-11 08:43:50

即刺生（鱼虾，海鲜，生牛肉），蔬果，谷类，不经过烹饪直接生吃。生的食物保留毒素 和营养，促进人体新陈代谢正常化，除去各种废弃物，帮助预防糖尿病、癌症、肥胖、便秘等成人疾病，恢复并能维持健康。因此生食是最天然健康的食品。但现代人无法在大自然中采集新鲜食物来生吃，目前，国际上最为突出的食品加工方法是在负压干燥技术，即通过迅速减气压，气温迅速降至零下40度的方法，抽取各种肉类，鱼类，蔬菜、谷类等原料的水分制成粉末。由此原料中78%的营养素不受损伤，几乎完整存留维生素、食用肉纤维、叶绿素、胚芽和酶。

生食优点⑴生食植物纤维丰富。植物纤维在体内能吸附垃圾、毒素等有害物，并将这些有害物排除到体外。生食不在肠内形成垃圾，大大地改善了肠环境，使血液变得清洁，增强人体的免疫力，保护人　体预防各种疾病的发生。⑵谷类(谷类食品)、蔬菜(蔬菜食品)类的植物内营养素丰富，有效地防止人体老化，预防成人病与各种现代慢性病的发生。⑶生食比火食给人体提供的能量(能量食品)要高出6倍左右，因此即使吃得很少，营养素的摄取也十分充足。⑷生食中的瓜果蔬等植物的叶茎含有大量的叶绿素。叶绿素能净化血液，再生细胞，能加速伤处的复原，抑制癌细胞和病毒的发生。⑸生食能完整如初地摄取食物中含有的酵素成分，而酵素是人体代谢不可或缺的物质。生食使酵素的利用极大化、优质化。⑹因生食中的谷类是以整体食的方式摄取，使胚芽、麦尖等部位含有的丰富的营养素也都能摄取。

⑺通过摄取生食，能充分摄取到维生素(维生素食品)、矿物质等营养素。

（8) 生食所含原料数十种，不经过烹饪等加工，可以达到均衡营养的目的，并降低热量摄入。可实现低热量，高营养，低盐，少食。 可以减少胃肠道工作压力，有效恢复被撑大的胃。

日常生活当中的生食是火食的反义词。为什么说生食好呢？先让我们来了解一下火食给人体带来的坏处吧。我们平常吃火食的理由是因为味道好，特别是动物性蛋白质和脂肪对人来说是美味。但问题是火食严重破坏了与人体新陈代谢关系非常密切的维他命和其他各种营养素、酶。如果缺少维他命和酶会导致目前普遍的成人病。特别是维他命A、C、E等属于抗癌维他命，这些维他命对热是非常敏感的，遇高温就会导致大部分受损伤。如果长期吃这种食物，会让人体正常的新陈代谢变得无秩序，会发生各种内分泌失调等症状，进而导致免疫力降低，受到各种疾病的侵害。如果吃那些脂肪质和动物性蛋白质的熟食，会让肝功能严重受到破坏，久而久之，不能发挥正常的功能。同时，在分解产生对人体有害的氨和尿酸渗进脏内到血管，会使血液变得粘稠，不能够顺畅的得到氧气和营养供应。随着慢性疲劳的积累，皮肤会出现痣、雀斑等，如果严重甚至会导致癌、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、脑梗塞等各种成人病。与此相反，吃生食能够避开吃火食时营养素破坏的问题，并能防止体内产生各种毒素和分泌物，预防血液粘稠。当新鲜的氧和营养被传送到人体的每个细胞时，脏器也得以发挥出最大功能。生食 帮助清除体内各种毒素和废弃物，并有解毒的作用，肝脏因而不必承受过重的负担，从而免疫力全面得到提高。生食中的食用纤维还可以预防和改善便秘，解决肥胖问题。随着生态环境被不断的破坏，生食也将变为主流趋势，更多的实用生食将有利于人们还原到原生态，延长生命！生食的最大特点：恢复疲劳减轻压力，促进血液循环，解毒作用突出。天然食物比萃取的好我们越想维持健康状态，就越需要吸收各种维他命、矿物质等营养成分。但问题是如何吸收呢？西方人的饮食习惯是以高脂肪和高蛋白为主，然后再服用人体所需的维他命和矿物质胶囊。但这样是否可以真正吸收呢？另外，是否可以吃那些很便宜的复合维生素和无机物呢？答案是否定的。研究表明，人体的吸收和消化系统是非常精密的。第一：今天，科学研究让我们知道哪些食物里含有特定成分能够治疗特定的疾病，所以我们萃取这些成分制成药物或食品，其结果反而不如直接吃含有此成分的食物。实际上，科学并不能完全明确说明食物中各成分相互作用的关系。如，帮助钙吸收的是维他命D, 但只利用钙和维他命D合成制作的营养剂，不如通过食物正常吸收的效果显著。第二：合成（Chemical）食品远不如天然（Natural）食物。合成，通常是指从石油萃取特定成分后把分子式制作成与某营养素类同。虽然是同样的化学结构，但根据人体吸收营养的机制来看，萃取物，特别是从石油萃取的远远比不上天然的。综上所述，为在体内有效消化维他命和矿物质，并转为有用物质，通过食物吸收营养素是最为理想的，这样才不会给人体造成负担。而不愿改变单靠服用营养剂胶囊的饮食习惯的人，是无法管理自身健康的。

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