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煎饼果子和杂粮煎饼有什么区别？

煎饼,果子,杂粮煎饼果子和杂粮煎饼有什么区别？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 2个都叫煎饼，材料口味都差不多，区别在哪呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

煎饼果子，是一种天津风味街头小吃，现在已经在全国各地多处流行开来。煎饼果子在早上的早点摊，马路边或者街头十字都能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。

　　由于其美味，口感好，加上经济实惠，所以早餐的煎饼果子是很受欢迎的一种小吃。煎饼果子由薄饼，鸡蛋，还有果子（薄脆的“果篦儿”）组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料。不管是在国内，就连在国外，欧美日本东南亚，现在都有中式的煎饼果子卖，也是很受华人的青睐。更有甚者，连歪果仁都开始学会了我们的煎饼果子技术，开始卖了，被广大网友直呼“国粹被偷走了”！

　　煎饼果子了解了，现在的山东杂粮煎饼果子又是怎么一回事? 他们两者之间有什么关系？

　　以前大家都知道山东的杂粮煎饼是比较有名的，比如煎饼卷大葱，也是山东人给我们的刻板印象，现在现在随着大家口味的变化和升级，煎饼果子在原来的基础上，融合了山东的杂粮，成了一个新的门派杂粮煎饼果子。

　　杂粮煎饼果子和普通的煎饼果子有什么区别呢，其实主材也都是薄饼，鸡蛋，还有果子油条或者油炸的果篦儿组成，配以面酱，葱末，辣椒酱作为佐料，区别在于薄饼的面成分 ，杂粮煎饼果子里面除了面粉还有玉米面，豆面等，饼子做出来是粗粮杂粮，口感偏硬一些，果子有的是油条，有的则还是延续油炸的馃箅儿。

　　

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先就是原材料的区别。
煎饼果子摊出来煎饼是软的，
杂粮煎饼刮出来煎饼是脆的。
煎饼果子用的是小米面。
杂粮煎饼用的是杂粮面。
箭饼果子用的脆片是大的酥的。
杂粮煎饼用的脆片是小的脆的。
煎饼果子用的酱是甜面酱。
杂粮煎饼用的酱是自熬酱。
煎饼果子是用竹蜻蜓摊的。
杂粮煎饼是用刮板刮的。
煎饼果子是咸口的。
杂粮煎饼偏甜口。