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怎样在家做出爆浆鸡排？
鸡肉,芝士,鸡胸肉怎样在家做出爆浆鸡排？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 很喜欢吃爆浆鸡排，但怕外面的鸡排不安全，想在家自己弄，要怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
爆浆鸡排，想想都要流口水，金黄酥脆，外酥里嫩，香酥可口，咬上一口就爆浆，真的是一种叫人吃了一次就能爱上的美食，爆浆鸡排鸡肉的处理、腌制、炸制等每一步都很重要，我家孩子也是很喜欢吃爆浆鸡排。
爆浆鸡排是一种非常好吃的美食，相信大家都不陌生，金黄酥脆，外酥里嫩，香酥可口，看着就有食欲，咬上一口就爆浆，真的是吃一次就会爱上的美食，特别是小孩子都喜欢吃，我家孩子就很喜欢吃，自己在家做，好吃还卫生，我也经常给孩子做着吃，下面就来分享一下怎样在家做出爆浆鸡排。
一、爆浆鸡排制作步骤
1、准备食材：鸡胸肉两块、芝士一块、鸡蛋五个、牛奶160克、洋葱、姜、蒜、芹菜、胡萝卜、生抽20克、啤酒150克、盐10克、胡椒粉10克、白糖5克
2、准备两块鸡胸肉，把上面的筋膜、油脂去掉，洗干净沥干水分，把鸡胸肉从中间切开，用刀背捶打一下，这样腌制的时候会更容易入味。
3、洋葱洗干净切丝，姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切丝，把鸡胸肉放进碗里，把配菜放进去，加入盐、生抽、胡椒粉、白糖。
4、再加入啤酒抓拌均匀，腌制半个小时，准备一块芝士，切成片，碗里打入鸡蛋，加入牛奶搅拌均匀，鸡肉腌制好后，把切好的芝士片放进去。
5、裹起来用签子把边封住，准备好淀粉、面包糠，锅里加入油，油温五成热，把鸡肉先放进淀粉里，均匀地裹上淀粉，再放进蛋液中，均匀地裹上蛋液。
6、最后再放进面包糠中，均匀地裹上面包糠，放进锅里炸制，用小火炸制，炸至两面金黄酥脆，熟透后捞出来控油，挤上番茄酱，咬上一口直爆浆，香酥好吃。
二、爆浆鸡排小技巧
1、做爆浆鸡排一定要选择新鲜的鸡胸肉，肉上面的筋膜、油脂要处理干净，吃起来口感才更更好，鸡肉切片后，用刀背锤一下，这样腌制的时候更容易入味，做出来更好吃。
2、爆浆鸡排腌制这一步也很重要，也可以根据自己的喜好放调料，腌制的时候多腌制一会，会更入味，肉一定不要切太厚了，炸的时候不容易炸熟。
3、放入芝士后，口要封好，挂糊也很重要，炸制的时候，火候要掌握好，一定要用小火慢炸，火太大外面糊了，里面还不熟。
总结：爆浆鸡排就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，香酥可口，咬上一口就爆浆，简直是太好吃了，做法也是很简单，自己在家做，好吃又卫生，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出金黄酥脆，一咬就爆浆的爆浆鸡排，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
芝士爆浆鸡排的做法
鸡肉可以选薄一点的。
用擀面棒锤也可以。
30到60分钟都可以。
我觉得我刀功还可以练练。
哎呀不小心切破了。不过没关系。一会用面粉和面包糠封住。
肉切饱口感好。
我只炸了一次还是很好吃。
鸡肉一点要切薄一点。想多吃芝士可以多放一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，做爆浆鸡排选择肉最好选择新鲜的鸡胸肉，下面说一下我的做法。
食材:鸡胸肉，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，腐乳汁，蒜蓉酱，面包糠，淀粉。
做法:
一，鸡胸肉去掉筋膜脂肪，切成厚片。
二，用刀背将切好的肉片砸一下，使其略嫩一些。
三，把鸡胸肉放入碗中，放葱姜蒜，料酒，腐乳汁少许，蒜蓉酱少许，用手反复抓匀，放冰箱冷藏一个小时，最好能放一晚上，更好入味。
四，鸡胸肉铺在锡纸上，裹好，放蒸锅蒸10分钟后取出。
五，鸡胸肉蘸鸡蛋液裹上面包糠和淀粉。
六，油温7成热下入鸡排，大火炸至金黄即可。
这样，美味的爆浆鸡排就做好了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
爆浆鸡排，首先我们先说说它的用料，主要用料有鸡肉、芝士、面包糠，先将鸡胸肉切片，最好切成一样大的。然后总刀背拍打 将鸡肉拍打松软
2. 放入器皿中腌制，加入盐、料酒、姜片、生抽、胡椒粉适量 放入冰箱腌制半小时左右
3. 两个鸡蛋打成蛋液，取面包糠、淀粉适量，芝士一片。
4. 将芝士夹在两片鸡胸肉中间，先蘸满淀粉，然后再蘸鸡蛋液，之后裹上面包糠在蘸些淀粉。注意:一定要将两片鸡肉粘合好，可以在两片鸡肉边缘摸些淀粉，防止芝士露出来。
5. 油开后，下锅炸，炸至金黄捞出控油。喜欢沙拉酱或者番茄酱的可以搭配着吃
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