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厨师，有着哪些“不能说”的秘密？

厨师,都是,炒菜厨师，有着哪些“不能说”的秘密？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

之前我爸妈承包过食堂，在船厂给工人烧饭那种。

让我长见识的是 鸭边腿

就是 菜饭骨头汤里的那个鸭腿 沙县小吃里的鸭腿 鸭腿炒饭里的鸭腿

一箱大约有40到50只不等 一箱好像是35块钱 (他们食堂每次大约进100来箱大约在2011年左右)

没啥黑幕，只是这么便宜，沙县单买7块....（白条鸭，就是路边十几块钱烤鸭的那种）

鸡腿会贵些，大约70多一箱，具体多少只不知道。前几年流行的黄焖鸡米饭就是这种鸡腿肉。不要觉得很值好像都是鸡腿做的，20块钱的黄焖鸡也就两个鸡腿3块钱还是4块钱？

江苏江北一带的人喜欢吃的鱼汤面

正真的做法是黑鱼沥干油炸炖汤

但是通常的做法是，菜市场卖黄鳝的摊位，买剩下的骨头回去洗净油炸熬汤。

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发现没有，在我说的黑幕中没有你期望的如何如何的环境，也没有如何如何作呕的操作。我从小在食堂长大的，酒店后厨也见了不少。至于现在这个行业内幕或者黑幕为什么会越来越多？还可能需要更多人站出来。

大部分学校食堂比外面的餐馆要干净很多。

当然再怎么说也阻止不了你点外卖。

回答于 2019-09-11 08:43:50

老板最不能得罪的人就是厨师！

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