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你可以说出一种代表你故乡的饺子馅吗？
饺子,猪肉,韭菜你可以说出一种代表你故乡的饺子馅吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
不过我对于面食并不抗拒，小时候灰面在购粮本上属于细粮，按百分比定量供应；家里隔三差五都要包一些饺子吃，否则灰面总是用来烙饼也单调。星期天一家人和面、擀皮、包馅，忙得不亦乐乎。因为猪肉也要凭票供应，很少吃猪肉馅的饺子。我家包饺子一般用韭菜鸡蛋馅。把韭菜切碎，打入鸡蛋，加盐、芝麻油和匀即成饺子馅了。当鸡蛋有宽裕，和入韭菜后，要先炒一炒让鸡蛋凝固，以免包饺子时不好操作。煮饺子时，看到白白胖胖的饺子随沸腾的水争先恐后一个一个地从锅底冒上来飘着，心里有一种莫名的愉悦。
现在我喜欢用韭黄和猪肉包饺子，有时也用羊肉、白菜、芹菜、地米菜、绿豆芽、胡萝卜之类。早市有现成的饺子皮卖，非常方便，但是总感觉没有自己擀的皮好吃。2020年春节后疫情形势紧张，安顺也封城了，每周每户只能凭通行证出门买两次菜。闲着也是闲着，在家擀皮煮面片、包饺子，发面蒸包子、蒸馒头、蒸花卷打发时间，特别无聊、烦躁，到六月一号单位才通知上班。扯远了。
所以鸡蛋韭菜馅儿的饺子大概就是我的乡愁吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
芹菜猪肉馅、红、白萝卜馅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
海边人当然是鲅鱼饺子了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
莲菜，韭菜猪内馅，
回答于 2019-09-11 08:43:50
天津“三鲜”馅儿的饺子很有代表性。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我的家乡安徽淮南，有青萝卜馅的饺子，青萝卜切片水煮后用布包紧拧去水份剁碎，加猪肉馅，萝卜吃油，用四肥六瘦就行，盐糖味精白胡椒不放葱姜，麻油酱油少许，好吃呀！
回答于 2019-09-11 08:43:50
必是酸菜油梭子的饺子，太香了，久吃不腻。东北特有的酸菜，剁碎，与油梭子一起做馅，油梭子就是肥肉㸆油后剩下的渣渣，我小时候管他叫油滋啦，哈哈哈，也可能有的地方也这么称呼吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉白菜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢吃茴香猪肉馅和芹菜猪肉馅饺子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
北京：羊肉白菜
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