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吃火锅到底应该去成都还是重庆，为什么？
火锅,重庆,成都吃火锅到底应该去成都还是重庆，为什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你这话问的有问题，这是两种不太好对比的美食，就比如你问老北京铜锅涮肉好吃还是日料好吃一样。
我个人更喜欢重庆的火锅，但是不仅仅是因为口味，也和饮食习惯，氛围，价格都有关系。
从烹调方式来看，重庆火锅偏重辣，放大量的海椒，重油重调料，一般是一斤牛油两斤调料三斤高汤，所以口感更重，有一些为了缓和口感会加入醪糟，也就是所谓的回甘口感，同时因为锅里料很足了，所以小料就是香油加一点蒜泥，主要是为了清口和降温。而成都火锅偏麻，重点在于青花椒，油比较清淡，大多数用菜籽油等素油熬制，从视觉角度来看不如重庆火锅醒目，同时因为锅内比较清淡，所以小料种类多，什么芝麻酱，香辣酱，甚至干料蘸碟都有。
一般来说，重庆火锅吃的更江湖气，成都火锅有更好的服务，至于爱吃什么，那完全是个人爱好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈！看了大家评论，我爸重庆的原先经常回重庆吃火锅，牛油火锅重庆不错！但是不太健康！吃火重！成都火锅很多是菜籽油火锅，相对没有那么重口味，但是本人都不太喜欢！感觉不健康！喜欢自己做！我们家火锅才是一绝！我徒弟吃了天天想！哈哈
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