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快过年了，农村都在准备杀猪了，有什么快乐的事来分享一下？
杀猪,猪肉,腊月快过年了，农村都在准备杀猪了，有什么快乐的事来分享一下？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
杀年猪的意义
呵呵 关于这个 有个传说故事来着 故事虽说有些荒诞 但长久下来 过年杀猪成了中国民间传统习俗 也称之为“杀年猪” 过去农家过年杀猪算是一件大事 一般在农历腊月杀猪 有童谣说“小孩小孩你别哭 进了腊月就杀猪”不止云阳 很多农村都有这习俗 小寒大寒 杀猪过年 过去农村人不大富裕 难得吃肉过年杀猪的时候 一般都会分给全村人 大家都有口肉吃也有些说法 杀猪见血 寓意见红喜庆 在农村，每逢新春佳节，家家户户磨刀霍霍，准备杀猪过年。为什么要杀年猪?这里还有一段有趣的传说呢。
很久以前，有一个人，他叫什么名字?姓什么?大家都记不得了，只晓得他有一种非凡的本事——能听懂禽兽的话语。这个人家里，驯养了很多很多的牲畜，由于儿女们出力干活，牲畜养得又肥又壮。快到年终了，他觉得儿女们辛辛苦苦地劳累了一年，应该给儿女们吃点好东西。他想了整整一天，也没想出个结果来，晚上，他抱着一捆草去喂牛。他一看，牛又肥又壮，心想：“对，宰牛给他们好好吃一顿!”
第二天，正好是大年三十。他对子女们说：“今天，你们都不消去干活了。杀上几头牛，全家痛痛快快地吃一顿吧!”全家大小无不欢迎。他赶快到牛圈里去牵牛，只见老牛眼泪汪汪地说：“你不能杀我啊!我吃的是草，干的却是苦活。我辛辛苦苦地给你们耕田犁地，杀了我，哪个给你们干活呢?”主人听了，觉得有理，便走开了。
牛的隔壁关着一群马。他又走进马厩去牵马。马咴咴地大叫几声，说：“请主人细吃，你要杀我，无非费你一刀、舍我一命，如此而已。但是我死后你们出门骑什么?你们的东西哪个驮?”他觉得马说得在理，就走开了。
恰好，狗从门外跑进来，围着他团团转，“啊!”他惊喜地叫了一声，一把抓住狗。狗也晓得主人的意思，赶忙跪下求道：“主人饶命，我有话说。”他便放了手。狗说：“主人怎么这么糊涂啊?杀了我，哪个给你们看家、跑山、追贼呢?”他只好把狗放了。
找不到可宰杀的东西，他急得像热锅上的蚂蚁一样团团转，一不小心，一脚踩着正在啄食的公鸡。于是他计上心来，伸手就去抓公鸡。公鸡东飞西跳的，他老是抓不到，追来追去，竟追到猪圈里去了。这时，公鸡却规规矩矩地站在木栅上说：“主人怎么把我的用处也忘了?杀了我谁给你们报晓?”主人听了，敲敲脑袋，恍然大悟。这时，猪圈里的大肥猪，正在呼呼地打瞌睡。他拍拍猪，猪叫了一声，懒洋洋地爬了起来，说：“我吃了睡，睡了吃，真是对不起你们，只能凭你们咋个办就咋个办了。”说完，又躺下去睡了。他瞧瞧猪那副懒样，心想：猪从驯服那天起，确实没有干过什么活，杀了它对自己也无害。于是，他叫全家大小都来捉猪。一家人七手八脚地把猪拖出去，按翻，一刀杀了。晚上，全家人痛痛快快地吃了一顿丰美的晚餐，快快乐乐地度过一年最后的一天。
从这以后，人们每到年终，都要杀年猪，一代传一代，一直传到今天。
杀年猪的意义
说到过年杀猪习俗，相信很多人都不了解，其实在农村，这种习俗被很好地流传下来。过年杀猪习俗就是民间所谓的“杀年猪”。那么过年为什么要杀猪呢?下面小编为您介绍。
过年杀猪习俗
杀年猪，汉族和少数民族的传统年俗。在二三千年前，生活在黑龙江、松花江流域的原始部族，就已有了很发达的养猪业。“杀年猪”风俗主要是在农村。
猪虽然很普通，但一般人家一年到头却难得吃几回猪肉。原因是家里养的猪起码要长过一百二三十斤才能“出圈”(杀或卖)，平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年(春节)是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。
过年杀猪习俗
杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。由于汉族民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”(解冻融化)一下就可以加工了。
东北冬季寒冷，年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。精打细算的人家就会把这些肉按“计划”使用，则汉族民间视为“过年”的整个正月里，都“不断肉吃”。
年猪代表了团圆，杀年猪的第一顿饭就是宴请相邻，年猪代表了邻里和睦。年猪宰杀完毕后，对猪肉进行妥善的腌制存贮，也体现了最为传统的秋收冬藏的农耕思想。
俗话说：年猪叫，年快到。可见，很多农家都会把杀年猪看做是年末最后要做的一件事，由于这一风俗的不断发展，渐渐在临安很多山区的村庄里形成了自己独有的特色，例如在一些村庄在杀年猪之后的第一时间有祭拜灶君的习俗，期望来年六畜兴旺，五谷丰登，在这些地方，年猪杀完后，会把猪头猪尾摆放在一起，寓意有头有尾，更多的是寄望生活衣食无忧。
彝族过年杀猪习俗
彝族人过年，家家户户都要宰杀过年猪，一般不兴杀其他的牲畜。而过年猪的选择是有讲究的，如不带任何残疾和缺陷，不用老母猪，不要尾巴短小，总之要形象完美无缺，没有其他异兆。
一个村寨宰杀过年猪在时间上要有一定的秩序，辈分高者先杀猪，辈分低者后杀猪。杀年猪时，要先喝“杀猪酒”，每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口。然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中，以纯洁的蒸气进行净化，以除去年猪身上的所有邪气，这表示对祖先神灵的诚心敬奉。
彝族喜欢用高山上的干蕨草烧肉，因为蕨草为吉物，也易燃而且味香。用蕨草将年猪的毛烧尽并烤黄猪皮后，再用炭灰和水涂抹刮净，这样的猪肉没有水气，鲜嫩而味美。
成都过年杀猪习俗
巴蜀农人辛苦一年，年终时用一头肥壮的猪作为丰收的象征，对年的期盼之情一览无余。年关前夕，多选定吉日杀年猪。一般逢亥日、亥时及俗称为“不顺日”的“八”“六”不杀猪。俗以为杀猪日代表的属相，应与家中所有成员的属相不同，否则对属相相同的人不利。
杀年猪时，在院中横放杀猪板凳儿，一人拧耳朵，一人抓猪身毛，用膝盖抵住，一人捉尾巴，把猪横着压在其上，用布揩净四蹄，称为“洗脚”。迷信的人认为这样做后，猪好超生走路，家中喂养的猪不会生病。掌刀的人多用双手将猪按住，一般支使儿童将刀递来，可以免去杀猪人的罪孽，而儿童也因年幼无知，不犯递刀之罪。
选择杀口时，按“大杀腿，小杀嘴”原则。杀口一定要选好，否则猪会不死。按理要一刀将猪杀死，诸事顺遂。手艺不好，不能一刀杀死，则不马上抽刀，在杀口内改换方向，多杀两刀，共三刀，意为“连升三级”，化解了不吉。若抽刀后，猪仍未死，则改用竹片或木棍从原刀路使劲捅至死。杀猪放出之血，称为“二刀菜”。主家焚烧蘸少许杀猪刀口的血的纸钱，称为“送猪买路钱”。
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