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快过年了，农村都在准备杀猪了，有什么快乐的事来分享一下？
杀猪,猪肉,腊月快过年了，农村都在准备杀猪了，有什么快乐的事来分享一下？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。由于汉族民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”(解冻融化)一下就可以加工了。
东北冬季寒冷，年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。精打细算的人家就会把这些肉按“计划”使用，则汉族民间视为“过年”的整个正月里，都“不断肉吃”。 春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。所以，过春节也叫过年。
因为新年伊始，古代又称元旦、元日、元正、元朔、三元等等。1912年中华民国成立，南京国民政府宣布在全国范围内改行公历。为避免与公历的“年”相混淆，就把阴历正月初一改称“春节”。但在荣成，无论是机关职员，还是普通百姓，仍把春节看成是真正意义上的年，仍然习惯叫春节为过年。
荣成的存节列为三大节日之首，非常隆重，也非常讲究，持续的时间也长。整个节日可分三个阶段，即节前准备、正式节日、节日延续。
说到过年杀猪习俗，相信很多人都不了解，其实在农村，这种习俗被很好地流传下来。过年杀猪习俗就是民间所谓的“杀年猪”。那么过年为什么要杀猪呢?下面小编为您介绍。
过年杀猪习俗
杀年猪，汉族和少数民族的传统年俗。在二三千年前，生活在黑龙江、松花江流域的原始部族，就已有了很发达的养猪业。“杀年猪”风俗主要是在农村。
猪虽然很普通，但一般人家一年到头却难得吃几回猪肉。原因是家里养的猪起码要长过一百二三十斤才能“出圈”(杀或卖)，平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年(春节)是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。
杀年猪是为过年做准备，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块，和灌制的血肠、粉肠等一起，放进大缸里冷冻贮藏备用。由于汉族民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗，一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸内的盆碗里，至用时拿出来“缓”(解冻融化)一下就可以加工了。
东北冬季寒冷，年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。精打细算的人家就会把这些肉按“计划”使用，则汉族民间视为“过年”的整个正月里，都“不断肉吃”。
年猪代表了团圆，杀年猪的第一顿饭就是宴请相邻，年猪代表了邻里和睦。年猪宰杀完毕后，对猪肉进行妥善的腌制存贮，也体现了最为传统的秋收冬藏的农耕思想。
俗话说：年猪叫，年快到。可见，很多农家都会把杀年猪看做是年末最后要做的一件事，由于这一风俗的不断发展，渐渐在临安很多山区的村庄里形成了自己独有的特色，例如在一些村庄在杀年猪之后的第一时间有祭拜灶君的习俗，期望来年六畜兴旺，五谷丰登，在这些地方，年猪杀完后，会把猪头猪尾摆放在一起，寓意有头有尾，更多的是寄望生活衣食无忧。
彝族过年杀猪习俗
彝族人过年，家家户户都要宰杀过年猪，一般不兴杀其他的牲畜。而过年猪的选择是有讲究的，如不带任何残疾和缺陷，不用老母猪，不要尾巴短小，总之要形象完美无缺，没有其他异兆。
一个村寨宰杀过年猪在时间上要有一定的秩序，辈分高者先杀猪，辈分低者后杀猪。杀年猪时，要先喝“杀猪酒”，每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口。然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中，以纯洁的蒸气进行净化，以除去年猪身上的所有邪气，这表示对祖先神灵的诚心敬奉。
彝族喜欢用高山上的干蕨草烧肉，因为蕨草为吉物，也易燃而且味香。用蕨草将年猪的毛烧尽并烤黄猪皮后，再用炭灰和水涂抹刮净，这样的猪肉没有水气，鲜嫩而味美。
成都过年杀猪习俗
巴蜀农人辛苦一年，年终时用一头肥壮的猪作为丰收的象征，对年的期盼之情一览无余。年关前夕，多选定吉日杀年猪。一般逢亥日、亥时及俗称为“不顺日”的“八”“六”不杀猪。俗以为杀猪日代表的属相，应与家中所有成员的属相不同，否则对属相相同的人不利。
杀年猪时，在院中横放杀猪板凳儿，一人拧耳朵，一人抓猪身毛，用膝盖抵住，一人捉尾巴，把猪横着压在其上，用布揩净四蹄，称为“洗脚”。迷信的人认为这样做后，猪好超生走路，家中喂养的猪不会生病。掌刀的人多用双手将猪按住，一般支使儿童将刀递来，可以免去杀猪人的罪孽，而儿童也因年幼无知，不犯递刀之罪。
选择杀口时，按“大杀腿，小杀嘴”原则。杀口一定要选好，否则猪会不死。按理要一刀将猪杀死，诸事顺遂。手艺不好，不能一刀杀死，则不马上抽刀，在杀口内改换方向，多杀两刀，共三刀，意为“连升三级”，化解了不吉。若抽刀后，猪仍未死，则改用竹片或木棍从原刀路使劲捅至死。杀猪放出之血，称为“二刀菜”。主家焚烧蘸少许杀猪刀口的血的纸钱，称为“送猪买路钱”。
然后将猪吹胀，用开水浇烫，刮去毛，洗得白白净净，将猪头正对堂屋门摆放，有的在猪头前还要供上酒饭，请祖先享用，再开膛破肚，将猪肉分割成若干块。与之相关的一系列年猪肉的制作程序与工艺，以及各块猪肉的具体名称也有显着的民俗特征。
杀年猪
这是第一次看见真正意义上的杀年猪。
当一只三百多斤养得白白的猪被几个成年男子从圈中拉出来，那撕心裂肺的叫喊声令人心碎，可是却没有任何援助猪之手，有的人参与此举，有的人在旁边叫好拍摄整个过程，有的人躲在屋子里，捂住耳朵，希望听不见那叫声。我是不敢看的人，可也只是冷漠地懦弱地同情而已。
长辈们都说这是猪的宿命，似乎是理所当然的事，他们年年都是如此。只有杀掉一只过年猪，才有辞旧迎新的氛围，而且在杀猪这一天，会请左邻右舍所有人来吃新鲜的猪血猪肉。这就是他们的习俗，热热闹闹地过新年，再把猪肉做成熏腊肉、腊肠，等到春节时分给回家过年的孩子们。
可是我总是想到猪的惨叫声，想到它命运的悲惨，以至于吃饭的时候不忍心下嘴。
等到一切平静下来后，去看了一眼趴在地上一动不动、血已经流尽、上一分钟还活奔乱跳的大猪。蹲在它面前，虽然已经没有呼吸了，但它的眼睛似乎正盯着眼前的世界，那些若无其事的杀戮者。可它的一生还没有结束，等到被人吃进肚里才算是完成吧。
爷爷很兴奋，多少次了，都说我们大家都回家了才杀年猪，而这次是真的赶上了。老人家内心是真的高兴，满脸笑颜。虽然心里有点不是滋味。不过还是得高高兴兴喜气洋洋地面对所有的客人，和2016说再见，和2017Say Hi!
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