您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
农村红白喜事的大席菜为什么那么便宜?
都是,农村,红白喜事农村红白喜事的大席菜为什么那么便宜?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
四是额外收入。一般来说,大席菜的师傅上村里做大席菜,除了商量好的包装钱之外,主人家为了感谢大席菜师傅的精彩厨艺,还有那些服务员的付出,都会给上一个红包,而且红包还不小,因为在农村地区,红白喜事是一个家的大事,在这方面上花一点钱,大家都是可以接受的,一般来说红包的价格大概就是几百元左右,少的一二百元,多的可能到500元以上,这么看下来,收入也不少,所以大席菜的价格,也就降低了。
结语
农村的大席菜确实好吃,而且物美价廉,非常实惠,相信很多人对于农村大席菜也是充满回忆的,因为吃的不仅是美食,还有那个氛围,还有那一段令人神往的往事,许多回忆,就像大席菜那样,吃完了散席,只留下无尽的韵味,令人遐想。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。只能说相对便宜,但绝对实惠。这也要随四季青菜的价格和其它物品的价格而定。主要的一条是:农村的厨师厚道,讲究礼义,不是纯粹的金钱至上的人。有的厨师去了各种花销和开给工作人员的工资,自己基本上没赚钱,有的只是帮忙。这样就相对便宜实惠。
回答于 2019-09-11 08:43:50
请的包席大厨价格实惠,蔬菜水果肉鱼等都是自己采购,做的当中肉菜的边角都会用上,综合这几个因素价格就便宜啦[机智]
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在的城里人往上数三辈大多来自农村,因此有农村亲戚的人家一点也不奇怪。
红白喜事对于每个家庭来讲都是人生大事,因此也会准备酒席宴请来参加仪式和帮忙的亲朋。农村有句老话“很多人一辈子端不了几次咱家的饭碗,因此办席一定要办的像样一点,免得被亲朋嘲笑。”
我在烹饪学校学过几年厨师,九十年代初的时候人们还不习惯去酒店摆桌,因此那时候厨师是比较吃香的职业,每周都能接到点活。当时是东家备菜,厨师负责炒,然后炒一桌给10块钱,这在当年也算是一笔不少的收入,因此大席做下来,一天也能弄个1百2百的,这也是我当年学厨师的初衷。
现在农村的红白喜事办大席,已经跟当年有了质的变化,概括起来就是如下几点:
1.现在都是“一条龙”全程服务:农村现在有专门承接红白大席的人,这些人开着敞开式大货车,桌椅板凳和锅碗瓢盆全都一应俱全,食材也都是自己带的,只需要按照东家的要求来制订大席的规格和菜式,然后核算一桌多少钱,东家负责提供场地和到时结算即可。
2.东家已经无需出菜和出人:现在的农村红白大席,已经很少有东家自备食材的,基本都是由一条龙全程提供,而且端盘子和服务的基本也都是一条龙的人,东家只需出几个人帮着照看即可,因此现在的农村一条龙服务,除了环境比不上酒店以外,其它方面跟酒店比也差不多。
3.参加酒席的人对吃已经不太热衷:“吃一席饱一集”的时代已经一去不复返了!现在的农村人去吃大席,喝酒和猛吃的已经越来越少,很多人都是来敷衍的走个过场,因此农村的红白大席吃已经不是主要的目的,而是变成了交际和社交场所。
我去河北农村的亲戚家参加过几次大席,发现他们那里的大席菜确实价钱便宜还实惠。一般他们那里讲究八碟四碗,再加上杂七杂八的菜,怎么也有接近18道菜,不过价格属实便宜,一般也就300元左右就非常不错。简单介绍一下他们那里农村的大席菜:
一,八碟
蒜薹炒猪肝
小葱拌牛肉
韭黄炒牛肚
冰虾
炸千子
芹菜炒肉丝
松仁玉米
八宝饭
二,四大碗
鱼:一般就是淡水的鲤鱼或鲢鱼
排骨或梳子背肉
丸子:一般就是四喜丸子
鸡:一般采用是炖的方式
三,凉菜
大拌菜:一般就是白菜、粉条、胡萝卜丝、花生米和海蜇拌在一起
拌豆芽:很简单的一道菜,当地好像叫“如意”
海带丝:这个没什么可说的
水煮花生米
最后的主食是面条或饺子,这样的大席菜一桌子16道菜,有时候会应东家的要求多加两道,也就是肘子和烧鸡,因此不到300元钱可以做的量大实惠。
农村红白喜事的大席菜为何那么便宜
一,各地区的收入水平和消费水平不同,红白喜事的大席菜也有很大的出入
①.农村的红白喜事菜品基本都是固定的,如果不是经济发达地区或沿海城市,那么大席菜的价位还是跟当地的收入水平和消费水平挂钩的。
②.沿海地区和经济发达地区的红白喜事,即使是在农村也是不便宜,像山东沿海、辽宁沿海、广东和福建等地区,农村红白喜事的大席菜是不次于高档酒店的,名贵海鲜也是应有尽有的。
二,农村大席菜便宜的主要原因
①.食材的来源:农村提供一条龙服务的购买食材,基本都是半成品或冷冻品,这些食材的价格本身就比市场上新鲜的便宜很多,像烧鸡、牛肉和肉类等食材基本都是市场上加工的半成品或冷冻品。
②.食材的档次:“一分价钱一分货”,高档酒席的菜品贵在食材的档次和选择上,便宜的农村大席上几乎看不到海鲜的身影,基本就是有一道冰虾,其它都是肉和淡水鱼,而且鱼基本也以便宜的鲤鱼活白鲢为主,这样没有高档食材的大席菜自然价格会非常便宜。
③.食材的烹制:对于厨师来讲,要想拉低食材的成本是件很容易的事,比如肉丸子里多加点淀粉或者莲藕一类的素菜,成本自然会降低很多,而且市场上冷冻的市场和一些半成品的食材价格跟新鲜的要差很多,因此只要下重料调味,一般人吃不出来的。
上一篇:河南三女子酒后推小汽车回家律师称仍有可能被认定酒驾你怎么看?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |