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农村红白喜事的大席菜为什么那么便宜？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
按说饭店的佐料比农村全，可为什么就是做不出农村大锅菜的味道呢？除了厨师技术高、大锅菜用料实在之外，炖制的时间长是关键，大锅菜必须慢炖才会出味道，最少要炖好几个小时，有的甚至是要炖一夜。另外就是做菜时所用的火了，饭店里的灶火跟大锅菜用的劈柴是没法比的。这大锅菜炖的好吃，一般都剩不下太多，比正式酒席吃的还要多。这让小编想起了小时候的情景，每家办完大席之后，会把所有的剩菜都倒在一起，装在铁桶里，然后给邻居或者关系比较近的本家每一家都分一点。对于当时很少有油水的人来说，那简直就是人间美味，觉得实在是太好吃了，现在想起来，都会觉得不可思议。
头段时间回了一趟老家，其实也是奔着大锅菜去的，席间看到一个很有意思的场景，主家的客人中有一桌是从省城过去的，他们的席桌上摆了十几道正规好菜，是专门用来招待他们的。席间，有人说让他们尝尝大锅菜，也许他们也爱吃，这一尝不要紧，一桌大菜全都剩下了，人人抓碗拿筷子，每人吃了至少两大碗大锅菜，不断夸这大锅菜太好吃了，高级饭店里根本就做不出这种菜来。想想当时的场景，确实很好玩。
其实现在即使在农村，大锅菜也是做得比较少了，就像上面说的，小编只要是听说哪家要办大锅菜了，只要是有时间，即使路程再远，都是要去的。一个灶台一口锅，一碗大锅菜加几个馒头，简单但是好吃，这就是人间美味，大锅菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要是成本便宜！以前我们那都是厨师开菜单，主家自己买菜，农村应季蔬菜你在农家买，几乎是给钱就卖，至于鱼鸡也是超便宜，猪肉是买头猪自己杀，像卤菜，鱼丸，肉丸什么都是厨师自己做，所以就成本来说是非常低的
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村红白事，酒席便宜原因是没有房租。没有服务员工资。都是亲戚朋友帮忙。所以便宜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
材料买的多，又都买冰冻的，当然便宜啊。我最近为了减肥，听一个朋友的建议，买了些冰冻的鸡胸肉，一公斤才13元，本来是我自己吃的。结果我老婆做成鸡米花给我儿子吃了，我儿子还说非常好吃，一公斤鸡胸肉能做三、四餐。我们本地的农产品批发市场，新鲜羊肉带皮带骨头的42一斤，还要搭羊头之类乱七八糟的东西。冰冻羊肉28一斤，还什么都不搭，你把口味放重一点，谁吃的出是冰冻的还是新鲜的啊。其他食材都是一样的。买的多，买冰冻的，成本下降很多。
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