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牛羊肉怎么做最好吃？

牛肉,陈皮,羊肉牛羊肉怎么做最好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

牛羊肉怎么做最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好：很高兴回答你问题！

一.我们先说牛肉；可烧，可炒，可蒸，可炖，做丸子烧菜，可卤，可凉拌等！大概描述下各部位操作：牛腿肉（牛林，炒最佳），牛腩烧和焖，牛腱子卤和凉拌，牛上脑炒和涮，牛柳炒和涮，牛头肉炖和凉拌，牛肋条烧，蒸！

下面介绍下一道冬季家常牛肉吃法（特好吃：萝卜烧牛肉！

1.牛腩一斤切块，白萝卜两斤去皮切小块。生姜片30克，大葱50克，八角3颗，桂皮5克，花椒粒少许（三十粒左右），蒜苗段100克，青辣椒块50克，红椒块50克。

2.烧沸水入料酒将牛肉抄水控干备用。锅烧热倒油100克烧热，放生姜片和大葱炸成焦黄色后放八角桂皮花椒稍微煸炒出香味，倒入牛腩翻炒然后加入适量的水，牛腩不宜熟烂，所以水要多加！烧开该小火慢烧，待牛腩8成熟烂后倒入萝卜块，放盐，鸡精，白糖，耗油，生抽，老抽，胡椒粉慢炖！待萝卜熟烂牛肉软糯酥烂后放点香油和香菜出锅。特好吃！！！！

二.羊肉：鲜甜温补之佳品，口感软糯先香，带皮吃最佳美容养颜，补血益气。羊肉整体做法越简单越好，一般就炖，红焖，凉调最好！

下面介绍冬季羊炖羊肉吃法：

1.带皮羊肉2斤剁块，白萝卜2斤去皮剁块，生姜片20克，大葱50克，花椒粒10颗，党参10克，当归5克白芷2片。

2.羊肉加料酒抄水控干备用。锅倒水烧开倒入羊肉，生姜，花椒，当归，党参，白芷，大葱大火烧开小火慢炖60分钟即可。炖好后吃肉喝汤，味道鲜美！另外可以兑个酸辣汁蘸着吃肉！特爽！！！







回答于 2019-09-11 08:43:50

手撕牛肉，孜然羊肉不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

今天给大家分享的是一道特色传统名菜，陈皮牛肉。这道菜色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。在传统名菜中，陈皮牛肉深受食客的赞赏。 采用中药陈皮和牛肉搭配，并加以各种佐料做成的一道菜。该菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。在许许多多的名菜中，用佐料最出名的也要数川菜的陈皮牛肉。下面开始展示制作方法。

陈皮牛肉

（1) 质量要求

牛肉熟中带酥，稠包卤汁，上色入味，咸中带甜，富有桔子香味。

(2)配料

牛腿 5斤 陈皮适量 黄酒·5 钱 红酱油 5两 麻油 5 两 白糖 4两

葱段少许姜片5片味精5分 白汤 1.5斤 油 1 两

(3)初步加工

牛腿先用刀批掉膜和粗筋，再把它切成 5 分左右方、2分厚的块。

(4)烹调方法

1）炒锅烧热，用油滑锅后放入油 5钱烧热，推入牛肉煸至断红，加入黄酒、酱油、白糖、味精和白汤，在旺火上烧滚，端至小火加盖焖40 分钟左右，焖至牛肉熟为止。

2）将另一只炒锅放入油 5 钱，烧至七成热，投入桔皮块、葱、姜，炸出香味，出锅浇放牛肉锅中。

3）端至中火烧滚卤汁，边滚边用手勺不断将牛肉上下翻动，不断掏卤浇于牛肉上面，一直稠至卤干，粘包牛肉,加入麻油5两，又不断上下翻动、拌上，使牛肉光亮，富有香味，出锅装于盆中。

(5)附注

陈皮肉,陈皮鸡、鸭等,烹调方法,调料使用与上述相同,

回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧，酱牛肉，麻辣，风干，不下于20种吃法太多了

回答于 2019-09-11 08:43:50

炖和炒都好吃，牛肉还可以红烧，味道也不错哦，牛肉红烧让人看着就很有食欲，烧得好的牛肉可以说是色、香、味俱全；羊肉的话，内蒙的手扒羊肉就不错，涮火锅也挺好吃。