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东北锅包肉那么好吃，在家怎么就做不出来饭店的味道？你们会做吗？

里脊,切成,生粉东北锅包肉那么好吃，在家怎么就做不出来饭店的味道？你们会做吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

东北锅包肉那么好吃，在家怎么就做不出来饭店的味道？你们会做吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

东北正宗锅包肉的做法

准备食材：猪里脊300克、胡萝卜丝20克、香菜段20克、蒜片5克、葱丝20克、姜丝5克

需要调料：盐2克、白醋50克、白糖50克、酱油少许、生粉150克、色拉油耗约100克

制作过程：

1.猪里脊改厚片，厚度0.3厘米，片大小约6厘米，清水冲净血水，控干水分。

2.生粉提前十分钟钟用清水泡好，沉淀后把水分倒出，成湿淀粉。

3.葱切成丝，姜去皮切成丝，蒜切成蒜片，胡萝卜洗净切成细丝，香菜洗净切成段。

4.里脊片放一点盐和料酒腌制一下，放入湿淀粉抓匀，让里脊都裹匀淀粉糊，最后加入少许色拉油。

5.传统的做法是兑碗汁，取一碗，放入白醋、白糖、盐、酱油搅拌均匀，再放入胡萝卜丝、香菜段、葱丝、姜丝、蒜片，混合均匀即可。

6.炒锅烧热倒入适量色拉油，烧制五成热，慢慢下入里脊片，炸制的时候要把糊再抓一下，让里脊片两面挂匀淀粉糊，往前推着下，防止油溅到自己。

7.炸制定型后，敲打一下捞出控油。

8.油温升高至七成热左右，进行二次复炸，把里脊片炸成金黄色，焦脆状时捞出。舀一点热油在兑好的汁里，搅拌均匀。

9.炒锅烧热留少许底油，下入炸好的里脊片，快速将碗汁烹到锅里，迅速翻炒，让汁水挂匀即可出锅装盘。

技术总结：里脊不可切太薄，太薄炸出来后肉片会发干发柴。