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整只鸡怎么做最好吃?
鸡肉,调料,荷叶整只鸡怎么做最好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
整只鸡怎么做最好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
整只鸡应该只有做叫花鸡最好吃了,据说这种做法是乞丐发明的所以叫做“叫花鸡”。
“叫花鸡”是江南名菜,历史悠久,是把整只鸡洗净抹上腌料入味,再用荷叶把鸡包裹住,外面再裹上一层泥巴,烧火烤,直到把鸡烤熟。这样烤出来的鸡有一股荷叶的清香,也不会把鸡肉烤糊,并且鸡肉会更加鲜嫩,用手轻轻一撕就可以把鸡肉扯下来。
“叫花鸡”的由来民间有很多种传说,至今也无从考究。这里就只介绍一种民间的传说,据传,清代年间,在常熟虞山脚下,一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡,欲以充饥。但一无锅灶二无调料,甚至连褪毛的开水都找不到,无奈之下,将鸡宰掉,取出内脏后,用几张荷叶包起来,外面裹上泥巴,堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤得泥巴发黄干透时,往地上一摔,鸡毛随之脱落,扑鼻的香气四散开来。附近张大户的仆人恰巧经过,香气吸引,向叫花子讨得煨鸡之法,回去禀告了主人。主人如法炮制,邀亲友品尝,众人吃过赞不绝口,询问主人菜名,主人以“叫花子鸡”回之。常熟本地厨师据此传说加以改进,在鸡腹内填加各种配料,以猪网油、荷叶包裹,以黄泥糊于包裹外,然后烧烤,味道更为鲜美,并美其名曰“黄泥煨鸡”。
随着时代的变迁,叫花鸡这道菜经过不断的改良味道也变得越来越好,在我们成都温江就有这么一家专门卖叫花鸡的叫蒙氏叫花鸡,这家店也算是开了几十年的老店了,生意特别好,有时候去晚了还要排队等候。可以想象一下整只鸡这样做有多好吃了吧!听完我的介绍是不是已经开始流口水了呢?那就关注我吧!我会为你推荐更多的川味美食!
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸鸡的做法
土鸡洗干净,抹上盐和酒,腌制半小时以上放大碗里,倒上点老酒,放两片姜,上锅清蒸,蒸个二十分钟差不多了出锅后,可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料,蘸鸡肉吃,当然,不蘸任何调料,鸡肉也非常鲜美。蒸出来的汤可以倒出来,放点泡发的竹荪或青菜、扁尖笋之类自己喜欢的食材,烧一小碗汤,略加点盐,其他任何调料都不用放就已经很美味了。下一篇:返回列表
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