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喝了这么久的武夷岩茶，四大名丛之一的白鸡冠你知道吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

喝了这么久的武夷岩茶，四大名丛之一的白鸡冠你知道吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白鸡冠为武夷四大名丛之一，在明末清初时就极富盛名，成名早于大红袍。从名贵的角度上看，白鸡冠仅次于大红袍，名列第二。

相传明代某知府下榻武夷,其子忽染恶疾,腹胀如牛,医药罔效,有一寺僧端一小杯茗,吸之极佳,遂将所余授其子,问其名,则为"白鸡冠"也。知府离山赴任,中途子病愈,及悟为茶之功,奏于帝,并商其僧索少许献于帝,帝尝之大悦,救寺僧守株,年赐银百两、粟40石,每年封制以进,遂充御茶,至清代亦然。

白鸡冠原产地有二说,一说在武夷宫止止庵白蛇洞口;二说在慧苑岩火焰峰下外鬼洞;近说在文公洞后亦有发现(据调查系"白观音"之误),但以慧苑的被较普遍公认。

白鸡冠的叶子呈淡绿色,幼叶浅绿面微黄,叶面开展,色素无光,春稍顶芽微弯,茸毫显露似鸡冠,这恐是其所以命名的主要特征。

因其品种特殊，使得相对于其他岩茶品种来说，它的茶芽中氨基酸含量明显增多，而茶多酚的含量则低了一些。

由此呈现出清鲜甘爽、苦涩味很低的滋味特点。

市面上的白鸡冠往往呈现嫩玉米香且苦涩味重，甚至有人把它标榜为白鸡冠的标准味道。但其实这是工艺有缺陷的白鸡冠才呈现的味道。

因为白鸡冠的鲜叶比较柔软，在摇青时如果把握不好力道会把鲜叶摇断，从而导致茶青走水不畅。

冲泡白鸡冠宜选用盖碗，因白鸡冠较为鲜爽且怕闷，盖碗也能更好的欣赏到白鸡冠不同于其他岩茶的叶底。

茶汤：橙黄明亮，刚从茶汤香气便迎面扑来。
入口，可直接感受到甜味，还有淡淡的兰花香，回味悠长。仔细品味，还有淡淡的药香，层次感丰富。

茶汤轻柔又不失厚度，柔滑明显。耐泡度高，十泡过后依然茶韵不减，喝完非常舒服。