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牛肉致癌吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

牛肉致癌吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉致癌吗

目前并没有流行病学调查显示牛肉致癌。但是，长期食用存放时间过长、烤制、腌制的牛肉，会增加患癌的风险。

牛肉的蛋白质含量高，蛋白质的氨基酸组成接近人体需要的比例，而且脂肪含量相对猪肉和羊肉低，所以牛肉是补充蛋白质的良好食物。经常适量摄入牛肉有利于补充蛋白质，强身健体。另外，牛肉含有很多的矿物质元素，如钾、镁、铁、锌、硒等，适合大多数人群食用。对于高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病等患者以及身体虚弱者都可适量食用。中医认为，常吃牛肉可以补气血，益脾胃，强筋健骨，强身健体，提高抗病能力，巩固骨骼和牙齿。

需要注意的是，牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，故脾胃虚弱者、老人、幼儿不宜多食。另外，牛肉性温，不建议和其它热性食物比如韭菜、栗子等同时大量食用。长期摄入烤制、腌制的牛肉，会增加患癌的风险。

本内容由重庆大学附属肿瘤医院(重庆市肿瘤研究所、重庆市肿瘤医院、重庆市癌症中心) 肿瘤内科 主任医师 龙建林审核

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