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哪些茶越陈越好？

白茶,茶叶,普洱茶哪些茶越陈越好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

哪些茶越陈越好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

越陈越好的茶在港台茶叶骗子的嘴里。

茶叶是每年茶树上发芽的嫩芽嫩叶采摘脱水干燥加工而成的，本质上就是农产品有机物碳水化合物，主要成分和粮食蔬菜药材是一样的，试想一下，十年的陈大米味道如何，五年的陈玉米还能吃吗？有谁吃过八年的腌菜笋干，人参超过十年药效也没有了 ，唯独茶叶是越陈越好，不要保质期吃了还能长生不老?

2020年在世界茶史上最重要的一件事情，是某位大品牌的创始人走了，生前拼命把低档劣质过期边销茶吹嘘炒作成了天价极品，最后用生命来警示长期喝这种发霉过期边销茶56岁有可能过不去，这与茶叶是健康饮品相差甚远，常在河边走哪有不湿鞋，骗人的故事讲多了自己都会相信的。

千百年来茶叶加工的发展其实就是一个提高茶叶香味，减轻苦涩味，增加甘润味的过程，从最早的生煮羹饮（云南少数民族的腌茶），到唐宋的蒸煮榨汁去苦，在到明清的烘烤发酵，通过氧化多余的茶多酚去除苦涩味，普洱黑茶茶砖等这些边销茶由于是供应游牧民族做奶茶酥油茶用途的，其工艺水平落后有其他奶类谷类调节口味，就像西方人泡红茶为什么习惯加糖加奶，不就是等级差压着苦涩味嘛？而广大的绿茶红茶消费区，已经改进了工艺在采摘加工上分开了等级，各种不同等级的茶叶采用不同的加工方法。

港台茶叶骗子就是利用文化的误区和人们猎奇的心理把过去供应少数民族的低档边销茶炒作吹嘘天价，再加上一些人的装x心理，就是典型不懂茶而喝茶，只喝贵的不喝对的，于是越陈越好这种不和逻辑的歪理就出现了。所谓的越陈越好就是因为工艺落后，茶种差，做出来的茶叶又苦又涩，通过一段时间的氧化部分茶多酚在口味上会减轻苦涩味，于是成了茶叶骗子忽悠的真理。










回答于 2019-09-11 08:43:50

看到这个问题有一拨人在讲普洱黑茶白茶越陈越好，有些反对普洱神茶的人在讲你见过食品有越陈越好的嘛？

茶叶属于食品没有错，食品就该有保质期，所以有人说越陈越香的就是大忽悠。但是不要忘记了保质期也有长短的，家里自己做的红薯粉放了二十年也不会坏，新鲜的番薯放不好半个月也烂掉了。

所以入口的食品就会有保质期，而茶叶真的放上二十年三十年已经氧化的差不多了，滋味要么寡淡要么不好喝了，剩下的就仅仅是一个三十年老茶的虚名而已。

那些后期有转化空间的茶叶，普洱生茶、白茶、黑茶这些都是有一个最佳食用年限的，7—15年是一个最佳的时间点，因为后期转化已经有了，口味开始有了，要是再放下去了内含物质也就减少了，就不要指望他能更加好喝了。

所以越陈越香的茶叶仅仅是告诉你这个茶叶会有后期存放的价值，而不是让你一直收着收着做古董的，是到了口味最佳的时候来享受的。

希望我的回答可以帮到你

























回答于 2019-09-11 08:43:50

茶能不能长期存放，后期还会不会转化，取决于它制作工序中的发酵类型属于前发酵还是后发酵，前发酵茶在制前就已经达到了它所需要的发酵度，然后高温杀青，烘干，将茶叶内部活性杀死，从而定型了它的品质，追求的是一二年内的品饮价值，之后就会淡化，越来越没有味道。

后发酵的茶制前只轻微发酵，杀青，烘干温度不能高，以保持茶叶内部酶物质活性，成为成品之后在存放的过程中依然能继续发酵。所以它的品质不是完全固定的，后期存放环境，转化快慢等能很大程度影响它的后期品质。

有名的后发酵茶有普洱茶，黑茶，白茶。都没有固定的保质期，一般普洱茶根据本身茶品品质可以存放七八十年至百余年，黑茶十多年至二三十年是最佳品饮期，白茶是工艺最简单，人工参与制作最少的茶类，按福鼎白茶的标准来说，一年茶，三年药，七年宝。但不同产区，树种的白茶有差别。

普洱茶分生普和熟普。新生普滋味浓强刺激，苦涩重，回甘香韵好，随着存储转化刺激会渐渐减轻，变得平和甘甜。不同的茶山和树型品种，造就一山一味数不清的茶品风格，后期存储过程中又会因环境而存出不同茶品，品新茶，存老茶，都是非常美妙富有情怀的体验。

熟普的存储转化价值对于生茶来说相对小些，发酵度达到一定程度的熟普，存储十年，改变不会很明显，明显的只是堆味，杂味减轻，汤质更透。十来年后，从汤质到香气才会产生质的变化体验。

回答于 2019-09-11 08:43:50

福鼎白茶：喝了正宗的十一年陈的贡眉，药甜香枣甜香，汤柔滑甘甜醇和，是种很令人愉悦享受的滋味。

云南生普：存放五六年，香气依旧浓郁，汤水更佳柔滑甘醇，生津强烈持久。

炭焙乌龙：浓烈的香甜，汤水随着时间的雕刻变得更佳柔和甜润些。

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