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与铁观音类似味道的茶还有哪些？

铁观音,安溪,乌龙茶与铁观音类似味道的茶还有哪些？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

与铁观音类似味道的茶还有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

铁观音的工艺是青茶乌龙茶，就在乌龙茶中间找就好了，如单枞佛手等。

这里想聊聊茶叶的各种命名方式，现在的个性化时代，很多茶叶的命名方式都是没有系统的归纳总结的，也就有些人就弄不清工艺了，就像这位找类似的茶叶，其实按照工艺找是最方便了。

古老的命名方式，现在已经不多，有名气的就普洱了，单地名方式命名是古代技术落后单一用的，明代以前大家的工艺单一就只用地方来区别如虎丘茶，蒙顶茶，松萝茶等；

传统的命名方式，也是最正规的方式，就是地名加工艺，这个是清代技术分类和好工艺传播以后区分产地的方式，如西湖龙井，钱塘龙井，大佛龙井，信阳毛尖，都匀毛尖，黄山毛峰，径山毛峰等等

以茶种来分类的命名方式，这是近三十年茶叶研究更细化，分类一些茶种特点以后得命名方式，如龙井中的乌牛早，龙井43群体，平阳早等，乌龙茶中的鸭屎香，佛手，水仙等；

还有就是以采摘时间段来区分的方式，那就是明前茶，雨前茶，夏秋茶，头采茶，二采茶，开园茶等。













回答于 2019-09-11 08:43:50

铁观音属于闽南乌龙的一个分类，所以与铁观音类似的味道还有同属闽南乌龙范畴的其他茶叶产品，如同属闽南乌龙的本山、毛蟹、黄金桂、金观音、漳平水仙、永春佛手等，这些都是闽南乌龙特别有名的优良茶树品种，然后按闽南乌龙特有的加工工艺制作而成，成品风格相近，但因为使用了不同的茶树品种原料以及因品种差异而进行的适当工艺调整，才有了不同的细微口感表现，也因此会将他们与铁观音进行区别。闽南乌龙的茶品一般直接来源于茶树品种名，如铁观音就是用铁观音的茶树品种(红心铁观音、紫芽铁观音等）；漳平水仙就是用水仙茶种制作的，因地处漳平市，故得名，与永春佛手取名的逻辑一样。




本山、毛蟹、黄金桂与铁观音外形也非常相似

另一种与铁观音有类似味道的茶叶是台湾乌龙。因为台湾乌龙茶就是从闽南地区流传过去的，无论是茶树品种还是加工工艺，只是随着台湾乌龙自身的发展与完善，再加上台湾地区不同的水土及气候条件差异，台湾乌龙最终脱颖而出，终成一派罢了。比如台湾乌龙里的冻顶乌龙、文山包种等，都跟铁观音气质相似，兰花香醉人，汤感细腻醇浓。

回答于 2019-09-11 08:43:50

铁观音味道类似的茶还有哪些？这里说的铁观音茶，指的是福建安溪所产的乌龙茶。要了解哪些茶有铁观音香味特点，要了解一点安溪铁观音简单情况。铁观音有传统的和新工艺的。传统的安溪乌龙茶有几个品种，他们的口味类似，依据品质和价格档次，叫铁观音、黄旦、本山、毛蟹以及佛手等。

茶叶市场放开之后，安溪出了一个能人叫王奕荣，他发明了空调做茶新工艺。利用空调来控制青叶温湿度，极大降低乌龙茶制作的门槛，做茶强度大幅减低。新派安溪乌龙茶这种新工艺，配合特制的做茶机，把安溪乌龙茶提升到一年五六采以上制作水平，大大提高了产量。最终由此也带来农残问题……

当时安溪为了更好推广新工艺的乌龙茶，所有安溪乌龙茶统一命名叫做铁观音。这样也弱化安溪乌龙茶传统的影响，即传统俗称的炭烤茶、炭烧茶，实际与武夷岩茶和凤凰单从的工艺大同小异，都是前面也是摇青做青，最后都要焙火。因为茶菁质地不同(安溪传统茶一年三采，岩茶一年一采)，吃火不能高，口味与凤凰单从一样做香走面香，不同于传统武夷岩茶做水走汤水路线。

铁观音传统工艺，茶叶的香味不及新派工艺。现在市场上的铁观音没有真正的传统工艺做的。新派铁观音工艺，本性上已经类似炒青绿茶龙井碧螺春。这里讨论交流说的未必准确，只是便于对新派有更深的认知。

从口感来说，安溪乌龙茶当属铁观音最有品头的；从香味和性价来说，黄旦更有诱惑力。在茶叶扩大市场的今天，武夷山也引种安溪黄旦和铁观音等品种，嫁接之后命名105品种(当初一斤只卖105元而得名)，当地俗称黄观音。

还有哪些跟铁观音类似味道的茶？中国的茶叶，轻发酵的绿茶没有太多味，重发酵的红茶没有什么香。要说铁观音类似味道，只有半发酵乌龙茶，即轻火工艺的一些乌龙茶。要说香气，凤凰单从胜过铁观音；要说香味，必须说到武夷岩茶。

有一句经典老话，概括说乌龙茶的不同风味：武夷岩茶老将军，安溪铁观音小青年。老将军有年轻的不凡经历可值得好好品味。武夷岩茶品种诸多，有高足火走味和中轻火走香的不同工艺，如四大名丛大名鼎鼎的铁罗汉，香味和香气完全超越铁观音；广为人知的北斗、奇丹、雀舌、马头岩肉桂等，香都可以媲美。